PAGE食堂隔油池衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂隔油池的衛(wèi)生管理，防止油污排放對環(huán)境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂隔油池的衛(wèi)生管理工作。3.職責分工食堂管理部門負責食堂隔油池衛(wèi)生管理的日常工作，包括定期清理、維護等。后勤保障部門負責提供必要的清潔工具、設備及物資支持。環(huán)保部門負責監(jiān)督隔油池的運行及排放情況，確保符合環(huán)保要求。全體食堂工作人員應嚴格遵守本制度，做好各自崗位的隔油池衛(wèi)生維護工作。二、隔油池設計與建設要求1.設計規(guī)范隔油池應根據(jù)食堂的規(guī)模、就餐人數(shù)等因素進行合理設計，確保其具有足夠的容積來分離油污。隔油池的材質(zhì)應選用耐腐蝕、不易損壞的材料，如不銹鋼、玻璃鋼等。隔油池應設置進水口、出水口、排油口及清理口，各口的位置應便于油污分離及清理操作。2.建設標準隔油池的建設應符合國家相關(guān)建筑標準及環(huán)保要求，確保其結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、密封性良好。隔油池應安裝必要的防護設施，如防護欄、警示標識等，防止人員不慎跌入。隔油池周邊應保持整潔，無雜物堆積，便于日常巡查及維護。三、日常運行管理1.油污分離食堂產(chǎn)生的含油污水應通過專用管道排入隔油池，利用油水密度差進行自然分離。隔油池應定期進行清理，防止油污積累過多影響分離效果。清理周期根據(jù)食堂就餐人數(shù)及油污產(chǎn)生量確定，一般每周至少清理一次。2.水位控制應密切關(guān)注隔油池的水位變化，確保其水位在正常范圍內(nèi)。如水位過高，可能導致油污溢出；水位過低，則可能影響油污分離效果。當水位出現(xiàn)異常時，應及時檢查排水管道是否堵塞，如有堵塞應及時疏通。3.設備維護隔油池內(nèi)的隔油設備（如濾網(wǎng)、刮油板等）應定期檢查和維護，確保其正常運行。如發(fā)現(xiàn)設備損壞或老化，應及時更換。定期對隔油池的管道進行檢查，防止管道泄漏，如有泄漏應及時修復。4.環(huán)境清潔保持隔油池周邊環(huán)境清潔，無油污、雜物等。每天對隔油池周圍進行清掃，定期對隔油池表面進行擦拭，防止油污附著。清理隔油池時產(chǎn)生的油污及廢棄物應妥善處理，嚴禁隨意傾倒，應按照環(huán)保要求進行分類收集和處置。四、清理與維護流程1.清理準備提前制定清理計劃，明確清理時間、人員安排及所需工具、設備等。清理人員應穿戴好防護用品，如工作服、手套、口罩等。準備好必要的清理工具，如吸油泵、鏟子、水桶等，并確保工具完好可用。2.清理步驟首先關(guān)閉隔油池的進水閥門，防止在清理過程中有新的油污進入。使用吸油泵將隔油池內(nèi)上層的油污抽出，盡量減少油污殘留。打開清理口，進入隔油池內(nèi)部，用鏟子將池底的油污、雜物等清理出來，裝入水桶或其他容器中。對隔油池的內(nèi)壁、隔油設備等進行全面清洗，去除附著的油污和雜質(zhì)。清理完畢后，檢查隔油池的各個部件是否正常，如有損壞及時修復。3.維護要點在清理過程中，如發(fā)現(xiàn)隔油池有損壞或滲漏現(xiàn)象，應及時進行維修。對清理出的油污及廢棄物應進行妥善處理，嚴禁隨意排放或丟棄。清理完成后，填寫清理記錄，包括清理時間、清理人員、清理情況等，并存檔備查。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度食堂管理部門應每日對隔油池進行自查，檢查內(nèi)容包括隔油池的運行情況、油污分離效果、周邊環(huán)境衛(wèi)生等。自查人員應認真填寫自查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.定期檢查后勤保障部門每月至少對隔油池進行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括隔油池的結(jié)構(gòu)完整性、設備運行狀況、清理情況等。定期檢查應形成檢查報告，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并督促相關(guān)部門及時整改。3.監(jiān)督考核環(huán)保部門應不定期對隔油池的運行及排放情況進行監(jiān)督檢查，確保其符合環(huán)保要求。將隔油池衛(wèi)生管理工作納入公司績效考核體系，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對未履行職責導致隔油池衛(wèi)生不達標的部門和個人進行相應的處罰。六、人員培訓與教育1.培訓內(nèi)容對食堂工作人員進行隔油池衛(wèi)生管理知識培訓，包括隔油池的工作原理、日常操作規(guī)范、清理維護流程等。培訓環(huán)保法律法規(guī)及公司相關(guān)制度，提高工作人員的環(huán)保意識和責任意識。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解隔油池衛(wèi)生管理的要點和注意事項?，F(xiàn)場演示清理維護操作流程，讓工作人員直觀了解正確的操作方法。通過發(fā)放宣傳資料、觀看視頻等方式，加強工作人員對隔油池衛(wèi)生管理知識的學習。3.培訓頻率新入職的食堂工作人員應在上崗前接受隔油池衛(wèi)生管理知識培訓，培訓合格后方可上崗。每年至少組織一次全員培訓，不斷強化工作人員的衛(wèi)生管理意識和操作技能。七、應急處理措施1.應急預案制定制定食堂隔油池突發(fā)事故應急預案，明確事故發(fā)生時的應急處理流程和責任分工。應急預案應包括油污泄漏、火災等事故的應急處理措施，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地進行應對。2.應急物資儲備在隔油池附近儲備必要的應急物資，如吸油氈、滅火器、消防沙等，并定期檢查物資的有效期和完好情況，確保其隨時可用。3.應急演練定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高工作人員的應急處