PAGE奶茶店衛(wèi)生打掃制度一、總則1.目的為確保奶茶店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，提升店鋪形象與競爭力，特制定本衛(wèi)生打掃制度。2.適用范圍本制度適用于[奶茶店具體名稱]內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于制作區(qū)、售賣區(qū)、儲物區(qū)、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工店長為本店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃制度的執(zhí)行與監(jiān)督。各崗位員工負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生打掃及維護(hù)。衛(wèi)生監(jiān)督小組定期對店內(nèi)衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查與評估，提出改進(jìn)意見并監(jiān)督整改落實(shí)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求（一）制作區(qū)1.設(shè)備與器具奶茶制作設(shè)備如奶茶機(jī)、封口機(jī)等每天營業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清潔，清除殘留的奶茶、茶漬等，確保設(shè)備表面無污漬、水漬，定期進(jìn)行深度清潔與保養(yǎng)，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況。各類制作器具如茶壺、量杯、攪拌棒等使用后應(yīng)及時清洗，每周至少進(jìn)行一次消毒處理，消毒方式可采用高溫煮沸或使用專用消毒劑浸泡，消毒后放置于清潔、干燥的器具架上。2.原材料存放區(qū)域原材料應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出原則，避免積壓過期。存放區(qū)域保持干燥、通風(fēng)，溫度適宜，防止原材料受潮、變質(zhì)。每天營業(yè)結(jié)束后，清理原材料存放區(qū)域的雜物，擦拭貨架，確保區(qū)域整潔。3.操作臺面操作臺面在每次使用后需及時清理，清除殘留的原材料、垃圾等，使用干凈的抹布擦拭干凈。每天營業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行全面清潔，包括擦拭臺面、清理水槽、傾倒垃圾桶等，確保臺面無污漬、無異味。（二）售賣區(qū)1.收銀臺收銀臺應(yīng)保持整潔，臺面物品擺放整齊，不得堆放雜物。每天營業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺上的票據(jù)、零錢等雜物，擦拭臺面，消毒鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備。定期清理收銀臺下的柜子，保持內(nèi)部整潔，無灰塵、無雜物。2.展示柜展示柜內(nèi)的奶茶產(chǎn)品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。每天營業(yè)結(jié)束后，清理展示柜內(nèi)的殘?jiān)?、水漬等，擦拭展示柜玻璃，確保展示效果良好。定期對展示柜進(jìn)行深度清潔，包括內(nèi)部架子、燈管等部位，消毒殺菌，防止細(xì)菌滋生。3.桌椅及地面桌椅擺放整齊，表面無污漬、無破損。每天營業(yè)結(jié)束后，擦拭桌椅，清理地面垃圾，使用拖把拖地，保持地面干凈整潔。定期對桌椅進(jìn)行消毒處理，可以使用專用的桌椅清潔劑進(jìn)行擦拭，確保顧客使用環(huán)境衛(wèi)生。（三）儲物區(qū)1.庫存管理庫存貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找與盤點(diǎn)。定期檢查庫存，清理過期、變質(zhì)或損壞的貨物，及時進(jìn)行處理。儲物區(qū)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，設(shè)置防潮、防蟲設(shè)施，如放置干燥劑、防蟲網(wǎng)等，防止貨物受潮、生蟲。2.貨架與倉庫貨架定期進(jìn)行清潔，清除灰塵、雜物，確保貨物擺放有序。倉庫地面保持干凈，無垃圾、無積水。每月對儲物區(qū)進(jìn)行全面盤點(diǎn)，核對庫存數(shù)量與賬目是否一致，如有差異及時查明原因并進(jìn)行調(diào)整。（四）員工休息區(qū)1.休息桌椅休息桌椅保持整潔，員工使用后應(yīng)及時清理桌面垃圾，擦拭桌椅。定期對休息桌椅進(jìn)行消毒，為員工提供一個干凈舒適的休息環(huán)境。2.衛(wèi)生設(shè)施員工休息區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生間、洗手池等衛(wèi)生設(shè)施每天進(jìn)行清潔，確保無異味、無污漬。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補(bǔ)充，保持充足供應(yīng)。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行消毒殺菌，包括馬桶、地面、墻壁等部位，防止細(xì)菌傳播。三、打掃流程與時間安排（一）日常打掃流程1.營業(yè)前員工提前到達(dá)店鋪，首先對各自工作區(qū)域進(jìn)行簡單清掃，包括清理地面垃圾、擦拭操作臺面等，確保工作區(qū)域干凈整潔，為營業(yè)做好準(zhǔn)備。檢查制作設(shè)備是否正常運(yùn)行，原材料是否充足、新鮮，如有問題及時報告店長并處理。2.營業(yè)中各崗位員工隨時保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，及時清理制作過程中產(chǎn)生的垃圾、殘?jiān)?，擦拭使用過的器具，確保操作臺面始終保持干凈。售賣區(qū)員工注意保持收銀臺、展示柜、桌椅等的整潔，及時清理顧客留下的垃圾，為顧客提供良好的購物環(huán)境。3.營業(yè)結(jié)束后制作區(qū)員工關(guān)閉奶茶制作設(shè)備電源，按照設(shè)備清潔要求進(jìn)行全面清潔，包括拆卸部件清洗、消毒等，確保設(shè)備無殘留污漬、無異味。清理制作區(qū)的原材料，分類存放，將剩余原材料妥善保存，清理操作臺面、水槽、垃圾桶等，擦拭干凈。售賣區(qū)員工清理收銀臺、展示柜、桌椅等，擦拭干凈后進(jìn)行消毒處理，傾倒垃圾桶內(nèi)垃圾，確保售賣區(qū)整潔衛(wèi)生。儲物區(qū)員工整理貨物，清理貨架、倉庫地面，檢查庫存貨物，做好記錄。衛(wèi)生監(jiān)督小組對店內(nèi)整體衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關(guān)員工進(jìn)行整改。（二）每周打掃安排1.周一閉店后全體員工對店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面大掃除，包括天花板、墻壁、門窗等部位的灰塵清理，對制作區(qū)、售賣區(qū)、儲物區(qū)、員工休息區(qū)等進(jìn)行深度清潔與消毒。對奶茶制作設(shè)備進(jìn)行深度保養(yǎng)，檢查設(shè)備性能，更換易損部件，確保設(shè)備正常運(yùn)行。清理店內(nèi)所有垃圾桶，更換垃圾袋，對垃圾桶進(jìn)行消毒處理。2.周四閉店后重點(diǎn)對售賣區(qū)的展示柜、桌椅進(jìn)行深度清潔與保養(yǎng)，對展示柜內(nèi)部進(jìn)行徹底擦拭，對桌椅進(jìn)行全面消毒，并檢查桌椅是否有損壞，如有問題及時維修。對儲物區(qū)的貨物進(jìn)行整理與盤點(diǎn)，核對庫存數(shù)量與賬目，清理貨架上的灰塵與雜物。檢查員工休息區(qū)的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間的水龍頭、馬桶等是否正常使用，如有損壞及時報修。（三）每月打掃安排1.第一周閉店后對店內(nèi)所有區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清理，如墻角、通風(fēng)口、電器設(shè)備背后等部位，清除積塵、雜物。對店內(nèi)的地面進(jìn)行深度清潔與打蠟保養(yǎng)，使地面光亮、防滑。檢查店內(nèi)的消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等是否正常運(yùn)行，如有問題及時聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修與保養(yǎng)。2.第三周閉店后對奶茶店的招牌、燈箱等外部設(shè)施進(jìn)行清潔，擦拭表面灰塵，檢查燈光是否正常，確保招牌醒目、燈箱明亮。對店內(nèi)的窗簾、沙發(fā)套等織物進(jìn)行清洗或更換，保持店內(nèi)軟裝的清潔與美觀。組織員工進(jìn)行一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識與操作技能。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）衛(wèi)生監(jiān)督小組1.成立由店長、副店長及部分員工代表組成的衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對店內(nèi)衛(wèi)生情況進(jìn)行日常監(jiān)督與檢查。2.衛(wèi)生監(jiān)督小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并下達(dá)整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。（二）檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，對制作區(qū)、售賣區(qū)、儲物區(qū)、員工休息區(qū)等各區(qū)域進(jìn)行檢查，包括設(shè)備器具清潔、原材料存放、操作臺面衛(wèi)生、地面整潔、衛(wèi)生設(shè)施狀況等方面。2.檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個等級。如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)詳細(xì)記錄問題所在區(qū)域、問題描述及整改要求，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。（三）整改措施1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格問題，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即采取整改措施，按照整改通知要求的時間完成整改。2.整改完成后，由責(zé)任人向衛(wèi)生監(jiān)督小組提交整改報告，申請復(fù)查。衛(wèi)生監(jiān)督小組對整改情況進(jìn)行復(fù)查，如復(fù)查合格，在衛(wèi)生檢查記錄表上簽字確認(rèn)；如仍不合格，繼續(xù)責(zé)令整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。五、員工衛(wèi)生管理（一）個人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，保持工作服整潔干凈，無污漬、無破損。3.操作前應(yīng)洗手消毒，洗手時間不少于20秒，使用肥皂或洗手液按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔衛(wèi)生。（二）健康管理1.員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.如員工在工作期間發(fā)現(xiàn)身體不適，可能影響食品衛(wèi)生安全的，應(yīng)立即停止工作，報告店長并前往醫(yī)院檢查，待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。六、獎懲制度（一）獎勵1.對于在衛(wèi)生打掃工作中表現(xiàn)突出的員工，如能夠始終保持工作區(qū)域衛(wèi)生整潔、積極主動完成衛(wèi)生打掃任務(wù)、提出有效改進(jìn)衛(wèi)生狀況的建議等，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如獎金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會等。2.對衛(wèi)生監(jiān)督小組工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠及時發(fā)現(xiàn)并督促整改衛(wèi)生問題，使店內(nèi)衛(wèi)生狀況持續(xù)保持良好的成員，給予相應(yīng)獎勵。（二）懲罰1.對于違反本衛(wèi)生打掃制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、