兒童過(guò)敏?？茽I(yíng)養(yǎng)師崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.兒童最常見的食物過(guò)敏原包括牛奶、雞蛋、____、大豆等。2.食物過(guò)敏“回避-激發(fā)試驗(yàn)”中，激發(fā)試驗(yàn)需在回避至少____周后進(jìn)行。3.母乳喂養(yǎng)可降低嬰兒過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，母親回避可疑過(guò)敏原至少____個(gè)月（嬰兒確診過(guò)敏時(shí)）。4.牛奶蛋白過(guò)敏兒童首選的特殊配方粉是____。5.輔食添加應(yīng)從____開始，逐步引入單一食物。6.食物過(guò)敏常表現(xiàn)為皮膚、消化道、____系統(tǒng)癥狀。7.輔助調(diào)節(jié)過(guò)敏體質(zhì)的益生菌中，____菌株對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏有幫助。8.雞蛋過(guò)敏兒童需回避雞蛋及含蛋成分食物，至少至____歲（未脫敏時(shí)）。9.過(guò)敏兒童需保證充足的____攝入，避免營(yíng)養(yǎng)不良。10.大豆蛋白可替代牛奶蛋白，但需注意____過(guò)敏可能。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種不是嬰兒最常見食物過(guò)敏原？（）A.牛奶B.雞蛋C.小麥D.芒果2.牛奶蛋白過(guò)敏兒童輔食添加應(yīng)避免的是？（）A.米粉B.深度水解配方粉C.雞蛋D.無(wú)奶面包3.輕中度牛奶蛋白過(guò)敏首選特殊配方粉是？（）A.普通配方粉B.深度水解配方粉C.氨基酸配方粉D.豆基配方粉4.母乳喂養(yǎng)過(guò)敏嬰兒，母親回避可疑過(guò)敏原時(shí)間一般為？（）A.1周B.2-4周C.1-2個(gè)月D.3-6個(gè)月5.輔食添加最佳時(shí)間是嬰兒滿？（）A.4個(gè)月B.6個(gè)月C.8個(gè)月D.10個(gè)月6.食物過(guò)敏與不耐受的核心區(qū)別是？（）A.過(guò)敏有免疫反應(yīng)B.不耐受癥狀更重C.過(guò)敏僅皮膚癥狀D.不耐受需終身回避7.推薦用于預(yù)防嬰兒過(guò)敏的益生菌是？（）A.LactobacillusrhamnosusGGB.雙歧桿菌BB-12C.羅伊氏乳桿菌D.以上都是8.雞蛋過(guò)敏兒童可替代的蛋白質(zhì)來(lái)源是？（）A.牛奶B.大豆C.花生D.堅(jiān)果9.食物過(guò)敏診斷金標(biāo)準(zhǔn)是？（）A.皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)B.血清IgE檢測(cè)C.回避-激發(fā)試驗(yàn)D.臨床癥狀10.氨基酸配方粉用于牛奶蛋白過(guò)敏的時(shí)間一般為？（）A.1-2個(gè)月B.3-6個(gè)月C.6-12個(gè)月D.12-24個(gè)月三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.兒童食物過(guò)敏常見癥狀包括？（）A.皮疹瘙癢B.嘔吐腹瀉C.喘息咳嗽D.嗜睡煩躁2.牛奶蛋白過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)管理原則是？（）A.嚴(yán)格回避牛奶蛋白B.選合適替代配方C.保證營(yíng)養(yǎng)均衡D.定期評(píng)估過(guò)敏3.輔助治療食物過(guò)敏的益生菌有？（）A.羅伊氏乳桿菌B.LactobacillusrhamnosusGGC.雙歧桿菌BB-12D.嗜酸乳桿菌4.輔食添加過(guò)敏預(yù)防措施是？（）A.單一成分引入B.每次1種新食物C.觀察3-5天無(wú)過(guò)敏再添加D.延遲易過(guò)敏食物5.兒童常見吸入性過(guò)敏原包括？（）A.塵螨B.花粉C.寵物皮屑D.霉菌6.牛奶蛋白過(guò)敏兒童可食用的是？（）A.深度水解配方粉B.米粉C.蔬菜泥D.雞蛋（不過(guò)敏時(shí)）7.食物回避注意事項(xiàng)是？（）A.避免交叉污染B.閱讀食品標(biāo)簽C.替代營(yíng)養(yǎng)均衡D.不盲目長(zhǎng)期回避8.過(guò)敏兒童需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是？（）A.維生素DB.鈣C.鐵D.鋅9.需考慮食物過(guò)敏的情況是？（）A.進(jìn)食后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)出癥狀B.回避后緩解C.激發(fā)后重現(xiàn)D.有家族過(guò)敏史10.特殊配方粉包括？（）A.深度水解配方粉B.氨基酸配方粉C.豆基配方粉D.早產(chǎn)兒配方粉四、判斷題（每題2分，共20分）1.母乳喂養(yǎng)可完全預(yù)防嬰兒食物過(guò)敏。（）2.牛奶蛋白過(guò)敏兒童可食用酸奶。（）3.輔食添加可同時(shí)引入多種新食物。（）4.回避-激發(fā)試驗(yàn)是食物過(guò)敏診斷金標(biāo)準(zhǔn)。（）5.益生菌可治療所有類型兒童過(guò)敏。（）6.雞蛋過(guò)敏兒童需終身回避雞蛋。（）7.大豆蛋白可替代所有牛奶過(guò)敏兒童的牛奶。（）8.食物過(guò)敏僅表現(xiàn)為皮膚癥狀。（）9.深度水解配方粉適用于輕中度牛奶蛋白過(guò)敏。（）10.母乳喂養(yǎng)母親無(wú)需回避可疑過(guò)敏原。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述兒童食物過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)管理基本原則。2.母乳喂養(yǎng)如何降低嬰兒過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)？3.牛奶蛋白過(guò)敏兒童輔食添加注意事項(xiàng)有哪些？4.如何區(qū)分食物過(guò)敏與食物不耐受？六、討論題（每題5分，共10分）1.討論如何為牛奶蛋白過(guò)敏嬰幼兒制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案。2.討論輔食添加對(duì)預(yù)防兒童食物過(guò)敏的作用及關(guān)鍵措施。---答案部分一、填空題1.花生2.23.34.深度水解蛋白配方粉5.單一成分泥糊狀食物6.呼吸道7.羅伊氏乳桿菌8.59.能量和營(yíng)養(yǎng)素10.大豆二、單項(xiàng)選擇題1.D2.C3.B4.D5.B6.A7.D8.B9.C10.C三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC四、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×五、簡(jiǎn)答題1.①嚴(yán)格回避可疑過(guò)敏原，避免交叉污染；②選合適替代食物/配方，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；③定期評(píng)估過(guò)敏狀態(tài)，適時(shí)嘗試引入回避食物；④補(bǔ)充鈣、維生素D等可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素；⑤記錄食物日記，觀察癥狀變化。2.①母乳含IgA增強(qiáng)腸道屏障；②益生菌/低聚糖調(diào)節(jié)腸道菌群；③延遲易過(guò)敏食物至6個(gè)月后引入；④母親飲食均衡，不過(guò)量攝入易過(guò)敏食物；⑤母乳喂養(yǎng)至少6個(gè)月，降低過(guò)敏發(fā)生率。3.①滿6個(gè)月添加，先單一成分（米粉）；②每次1種新食物，觀察3-5天；③延遲雞蛋、花生至8-10個(gè)月；④選無(wú)牛奶成分輔食，閱讀標(biāo)簽；⑤用深度水解/氨基酸配方粉；⑥記錄食物日記，觀察過(guò)敏癥狀。4.①過(guò)敏：有免疫反應(yīng)（IgE/非IgE），癥狀快（數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)），多系統(tǒng)癥狀，回避-激發(fā)陽(yáng)性；②不耐受：無(wú)免疫反應(yīng)，與消化酶缺乏有關(guān)，癥狀慢（數(shù)小時(shí)至數(shù)天），多消化道癥狀，回避后減輕。六、討論題1.①評(píng)估過(guò)敏程度：輕中度選深度水解配方粉，重度選氨基酸配方粉；②輔食添加：6個(gè)月先米粉，逐步加蔬菜，延遲雞蛋/花生；③母乳喂養(yǎng)母親回避牛奶3-6個(gè)月；④補(bǔ)充鈣、維生素D，定期檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)；⑤每3-6個(gè)月評(píng)估過(guò)敏，嘗試引入牛奶蛋白；⑥記錄