芳香植物蒸餾萃取技師（初級(jí)）考試試卷及答案芳香植物蒸餾萃取技師（初級(jí)）考試試卷一、填空題（共10題，每題1分）1.芳香植物蒸餾萃取最常用的兩種方法是水蒸氣蒸餾和______。2.水蒸氣蒸餾的核心設(shè)備是______。3.精油與水分離通常使用______裝置。4.原料預(yù)處理常用步驟：清洗、______、粉碎（按需）。5.水蒸氣蒸餾按壓力分為常壓和______蒸餾。6.萃取常用有機(jī)溶劑：乙醇、______、石油醚等。7.蒸汽進(jìn)入蒸餾釜的方式：直接蒸汽和______蒸汽。8.精油主要成分是______化合物（如單萜、倍半萜）。9.蒸餾時(shí)需檢查______是否通暢，防止壓力過高。10.原料采收期一般選在______（如開花初期），此時(shí)精油含量最高。二、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.以下不是水蒸氣蒸餾核心設(shè)備的是？A.蒸餾釜B.冷凝器C.萃取罐D(zhuǎn).油水分離器2.常壓水蒸氣蒸餾溫度一般控制在？A.80-90℃B.90-100℃C.100-110℃D.110-120℃3.適合減壓蒸餾的原料是？A.薰衣草B.玫瑰C.迷迭香D.薄荷4.溶劑萃取的主要缺點(diǎn)是？A.成本高B.殘留溶劑風(fēng)險(xiǎn)C.效率低D.破壞成分5.冷凝水流向應(yīng)為？A.上進(jìn)下出B.下進(jìn)上出C.側(cè)進(jìn)側(cè)出D.無要求6.原料干燥的目的不包括？A.減少水分B.提高精油含量C.便于儲(chǔ)存D.防霉變7.初級(jí)技師需掌握的基礎(chǔ)操作是？A.成分分析B.設(shè)備維護(hù)C.工藝優(yōu)化D.新設(shè)備研發(fā)8.精油在油水分離器中位于水的？A.上層B.下層C.中間D.不確定9.蒸汽壓力過高時(shí)應(yīng)立即？A.加大加熱B.關(guān)閉加熱C.打開排氣閥D.停冷凝水10.不適合直接粉碎的原料是？A.新鮮薄荷B.干燥薰衣草C.迷迭香D.洋甘菊三、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.水蒸氣蒸餾適用原料特點(diǎn)？A.精油含量高B.對(duì)熱穩(wěn)定C.含水量低D.溶于水2.蒸餾設(shè)備安全檢查要點(diǎn)？A.閥門密封性B.冷凝水壓力C.加熱系統(tǒng)完好D.原料粉碎度3.影響蒸餾效率的因素？A.粉碎度B.蒸餾時(shí)間C.蒸汽溫度D.冷凝速度4.溶劑萃取的優(yōu)點(diǎn)？A.適用熱敏感原料B.萃取率高C.無溶劑殘留D.操作簡(jiǎn)單5.初級(jí)技師需掌握的預(yù)處理步驟？A.清洗去雜B.干燥C.粉碎D.成分檢測(cè)6.蒸餾安全注意事項(xiàng)？A.防蒸汽燙傷B.定期查壓力C.通風(fēng)良好D.原料隨意堆放7.精油常見應(yīng)用領(lǐng)域？A.香料香精B.醫(yī)藥C.化妝品D.食品添加劑8.減壓蒸餾的優(yōu)點(diǎn)？A.降低溫度B.減少分解C.提高效率D.節(jié)省能源9.常見蒸餾原料？A.薰衣草B.玫瑰C.薄荷D.小麥10.油水分離器維護(hù)要點(diǎn)？A.清理殘?jiān)麭.檢查密封C.調(diào)整界面D.更換溶劑四、判斷題（共10題，每題2分）1.所有芳香植物都適合水蒸氣蒸餾。（）2.蒸餾時(shí)冷凝水可中途停止。（）3.減壓蒸餾溫度比常壓低。（）4.溶劑萃取無溶劑殘留。（）5.原料粉碎越細(xì)，效率越高。（）6.所有精油密度都小于水。（）7.蒸餾前需檢查設(shè)備壓力。（）8.新鮮原料精油含量比干燥的高。（）9.初級(jí)技師需掌握氣相色譜分析。（）10.蒸餾廢水可直接排放。（）五、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述水蒸氣蒸餾的基本原理。2.芳香植物原料預(yù)處理的步驟及目的。3.冷凝器的作用及維護(hù)要點(diǎn)。4.減壓蒸餾的適用場(chǎng)景及操作注意事項(xiàng)。六、討論題（共2題，每題5分）1.比較水蒸氣蒸餾與溶劑萃取的優(yōu)缺點(diǎn)，說明初級(jí)技師如何選擇方法。2.蒸餾精油產(chǎn)量低的可能原因及解決方法。---答案部分一、填空題答案1.溶劑萃取2.蒸餾釜3.油水分離器4.干燥5.減壓6.己烷（或乙酸乙酯）7.間接8.萜類9.冷凝水（或排氣閥）10.開花初期（或生長(zhǎng)旺盛期）二、單項(xiàng)選擇題答案1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.A9.C10.A三、多項(xiàng)選擇題答案1.AB2.ABC3.ABCD4.AB5.ABC6.ABC7.ABCD8.AB9.ABC10.ABC四、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×五、簡(jiǎn)答題答案1.水蒸氣蒸餾原理：基于共沸特性——精油與水不相溶，加熱時(shí)形成共沸混合物（沸點(diǎn)低于純精油/水）。水蒸氣攜帶精油蒸汽進(jìn)入冷凝器，冷卻后成液態(tài)；因精油密度通常小于水，浮于水面，經(jīng)油水分離器分離得到精油。適用于熱穩(wěn)定、精油含量較高的原料，操作簡(jiǎn)單成本低。2.預(yù)處理步驟及目的：①清洗：去泥沙、雜質(zhì)及農(nóng)殘，保證精油純度；②干燥：降低含水量（避免稀釋精油），便于儲(chǔ)存防霉變；③粉碎：增大原料與蒸汽接觸面積，提高蒸餾效率（需適中，過細(xì)易堵、過粗效率低）。3.冷凝器作用及維護(hù)：作用是冷卻蒸汽為液態(tài)，便于油水分離。維護(hù)要點(diǎn)：①定期清理冷凝管殘?jiān)虎诒ＷC冷凝水下進(jìn)上出，流量穩(wěn)定；③檢查密封性防泄漏；④避免撞擊破裂；⑤蒸餾后及時(shí)清潔防腐蝕。4.減壓蒸餾適用及注意：適用熱敏感原料（如玫瑰），防止精油分解。注意：①先開真空泵再加熱；②控制溫度（比常壓低20-30℃）；③檢查真空密封性；④結(jié)束后先停加熱，冷卻后關(guān)泵（防倒吸）；⑤避免超壓。六、討論題答案1.方法比較及選擇：水蒸氣蒸餾優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)、成本低、無溶劑殘留；缺點(diǎn)：僅適用于熱穩(wěn)定原料，萃取率低。溶劑萃取優(yōu)點(diǎn)：萃取率高、適用熱敏感原料；缺點(diǎn)：可能殘留溶劑、成本高。選擇：①原料特性：熱敏感（玫瑰）用溶劑萃取，熱穩(wěn)定（薰衣草）用水蒸氣蒸餾；②產(chǎn)品要求：無溶劑殘留選水蒸氣蒸餾；③成本：小批量選水蒸氣蒸餾，高萃取率選溶劑萃?。ㄐ杳撊埽?.產(chǎn)量低的原因及解決：原因：①預(yù)處理不當(dāng)（粉碎過粗/細(xì)、干燥不足）；②參數(shù)問題