學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的自查報(bào)告范文為了切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，我校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面、深入的自查?，F(xiàn)將自查情況詳細(xì)報(bào)告如下：一、自查工作基本情況本次自查工作由學(xué)校后勤管理部門牽頭，聯(lián)合學(xué)校食品安全管理小組、校醫(yī)室等相關(guān)部門共同開展。自查工作從[具體自查開始日期]至[具體自查結(jié)束日期]，對(duì)學(xué)校食堂的食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致的檢查。自查工作采用了實(shí)地檢查、查閱資料、詢問從業(yè)人員等多種方式。實(shí)地檢查了食堂的操作間、倉庫、餐廳等場所的衛(wèi)生狀況和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況；查閱了食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康檔案、餐飲具消毒記錄等相關(guān)資料；與食堂從業(yè)人員進(jìn)行了面對(duì)面交流，了解他們對(duì)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的掌握情況和操作規(guī)范的執(zhí)行情況。二、食堂基本情況我校食堂于[食堂建成或投入使用日期]建成并投入使用，建筑面積為[X]平方米，分為操作間、倉庫、餐廳等功能區(qū)域。食堂主要為全校[X]名師生提供早、中、晚三餐服務(wù)，每日就餐人數(shù)約為[X]人次。食堂現(xiàn)有從業(yè)人員[X]名，均持有效健康證明上崗。食堂配備了齊全的食品加工設(shè)備和餐飲具清洗消毒設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等，能夠滿足日常食品加工和餐飲具消毒的需要。三、自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況（一）食品采購與儲(chǔ)存方面1.問題：部分食品采購索證索票不齊全，存在個(gè)別供應(yīng)商未提供有效的營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的情況；食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不夠詳細(xì)，對(duì)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息記錄不完整。2.整改情況：立即與相關(guān)供應(yīng)商聯(lián)系，要求其補(bǔ)充提供有效的證照文件，并對(duì)所有食品供應(yīng)商進(jìn)行重新審核，確保所有供應(yīng)商均具備合法的經(jīng)營資質(zhì)。同時(shí)，加強(qiáng)食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，安排專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每一批次采購的食品進(jìn)行查驗(yàn)，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，確保食品來源可追溯。3.問題：食品儲(chǔ)存條件不符合要求，倉庫內(nèi)食品擺放雜亂，未按類別、批次進(jìn)行分類存放；部分食品未離地、離墻存放，且倉庫通風(fēng)條件較差，存在食品受潮發(fā)霉的隱患。4.整改情況：對(duì)倉庫進(jìn)行了全面清理和整理，按照食品的類別、批次進(jìn)行分類存放，并設(shè)置了明顯的標(biāo)識(shí)牌。要求所有食品必須離地、離墻[X]厘米以上存放，以保證通風(fēng)良好。同時(shí)，加強(qiáng)倉庫的日常管理，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣和衛(wèi)生清掃，確保倉庫環(huán)境整潔、干燥。（二）食品加工制作方面1.問題：食品加工過程中存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，生熟食品未分開存放和加工，加工生食品和熟食品的刀具、案板等工用具未嚴(yán)格區(qū)分使用；食品加工操作不規(guī)范，部分從業(yè)人員在加工食品時(shí)未佩戴口罩和手套。2.整改情況：對(duì)食堂操作間進(jìn)行了合理規(guī)劃，設(shè)置了專門的生熟食品加工區(qū)域，并配備了不同顏色的刀具、案板等工用具，明確標(biāo)識(shí)生熟用途，嚴(yán)格要求從業(yè)人員分開使用。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高他們的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，要求所有從業(yè)人員在加工食品時(shí)必須佩戴口罩和手套，遵守食品加工操作規(guī)范。3.問題：食品添加劑使用管理不規(guī)范，未建立食品添加劑使用臺(tái)賬，對(duì)食品添加劑的使用量和使用范圍控制不夠嚴(yán)格。4.整改情況：立即建立食品添加劑使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等信息。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的管理，嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。同時(shí)，安排專人負(fù)責(zé)食品添加劑的保管和使用，實(shí)行“五?！惫芾?，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。（三）餐飲具清洗消毒方面1.問題：餐飲具清洗消毒不徹底，部分餐飲具表面仍有油污和食物殘?jiān)?；消毒設(shè)備運(yùn)行不穩(wěn)定，消毒效果難以保證。2.整改情況：加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒工作的管理，制定了詳細(xì)的餐飲具清洗消毒操作規(guī)程，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行操作。增加了餐飲具清洗消毒的次數(shù)，確保餐飲具清洗干凈后再進(jìn)行消毒處理。對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行了全面檢查和維護(hù)，及時(shí)更換了損壞的部件，確保消毒設(shè)備正常運(yùn)行。同時(shí)，定期對(duì)消毒后的餐飲具進(jìn)行抽樣檢測，確保消毒效果符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.問題：餐飲具存放不符合要求，消毒后的餐飲具未存放在專用的保潔柜內(nèi)，存在再次污染的風(fēng)險(xiǎn)。4.整改情況：購置了專門的餐飲具保潔柜，并在保潔柜內(nèi)安裝了紫外線消毒燈。要求從業(yè)人員將消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，并定期對(duì)保潔柜進(jìn)行清潔和消毒，保持柜內(nèi)清潔衛(wèi)生。（四）從業(yè)人員健康管理方面1.問題：部分從業(yè)人員健康意識(shí)淡薄，對(duì)食品衛(wèi)生安全知識(shí)掌握不夠全面；健康檔案管理不夠規(guī)范，存在健康證明過期未及時(shí)更新的情況。2.整改情況：加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，組織開展了食品衛(wèi)生安全知識(shí)專題培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高從業(yè)人員的健康意識(shí)和食品衛(wèi)生安全知識(shí)水平。同時(shí)，建立了從業(yè)人員健康檔案動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，安排專人負(fù)責(zé)定期對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行檢查，及時(shí)提醒健康證明即將過期的從業(yè)人員進(jìn)行體檢和換證，確保所有從業(yè)人員均持有效健康證明上崗。四、采取的措施及取得的成效（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全責(zé)任成立了以校長為組長的學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各部門和人員的食品安全職責(zé)，簽訂了食品安全責(zé)任書，將食品安全工作納入學(xué)校年度工作計(jì)劃和績效考核內(nèi)容，形成了一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。（二）完善規(guī)章制度，規(guī)范食堂管理制定和完善了一系列食堂管理制度，如食品采購索證索票制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒制度、從業(yè)人員健康管理制度等，使食堂管理工作有章可循、規(guī)范有序。（三）加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員素質(zhì)定期組織食堂從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門的專家進(jìn)行授課，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能水平。同時(shí)，通過發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳標(biāo)語等方式，向師生宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)。（四）加大投入力度，改善食堂硬件設(shè)施學(xué)校加大了對(duì)食堂硬件設(shè)施的投入，對(duì)食堂的操作間、倉庫、餐廳等場所進(jìn)行了改造和裝修，更新了部分食品加工設(shè)備和餐飲具清洗消毒設(shè)備，改善了食堂的衛(wèi)生條件和就餐環(huán)境。通過以上措施的實(shí)施，學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全狀況得到了明顯改善，自查發(fā)現(xiàn)的問題得到了有效整改，從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能水平有了顯著提高，師生的滿意度也得到了進(jìn)一步提升。五、下一步工作計(jì)劃（一）持續(xù)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理建立健全食品衛(wèi)生安全長效管理機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全萬無一失。定期開展食品衛(wèi)生安全自查自糾工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作積極與食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生防疫等部門溝通協(xié)作，主動(dòng)接受監(jiān)管部門的指導(dǎo)和檢查，及時(shí)了解和掌握最新的食品安全政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，不斷完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。（三）進(jìn)一步提高從業(yè)人員素質(zhì)定期組織食堂從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能競賽，不斷提高他們的專業(yè)技能和服務(wù)水平。鼓勵(lì)從業(yè)人員參加相關(guān)職業(yè)資格考試，取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，為學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全工作提供有力的人才保障。（四）加強(qiáng)食品安全宣傳教育通過舉辦食品安全知識(shí)講座、開展食品安全主題班會(huì)、發(fā)放宣傳資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，鼓勵(lì)師生對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。六、總結(jié)本次學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全自查工作是對(duì)我校食堂管理工作的一次全面檢驗(yàn)。通過自查，我們發(fā)現(xiàn)了存在的問題和不足，并及時(shí)進(jìn)行了整改。在今后的工作中，我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，不斷完善管理制度，加大監(jiān)管力度，提高從業(yè)人員