PAGE便利店店面衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了確保便利店店面的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，為顧客提供整潔、舒適、安全的購物場所，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店店面的衛(wèi)生管理工作。3.職責分工店長：全面負責店面衛(wèi)生管理工作的組織、監(jiān)督和考核，確保各項衛(wèi)生管理措施的有效執(zhí)行。店員：按照本制度要求，負責各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、維護及相關(guān)衛(wèi)生工作的配合執(zhí)行。二、店面環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域地面：保持干凈整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地，確保地面光亮。貨架及商品陳列：貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，商品陳列整齊有序，標簽清晰、完整，無破損、污漬。及時清理貨架上的灰塵、雜物，定期擦拭貨架表面。天花板及墻壁：天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，墻壁無污漬、涂鴉，定期進行清潔檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。門窗玻璃：保持明亮潔凈，無污漬、手印，定期擦拭，確保視線清晰。收銀臺：臺面整潔，無雜物、污漬，設(shè)備擺放整齊，票據(jù)、零錢等擺放有序，隨時清理收銀臺周圍的垃圾。2.倉庫區(qū)域貨物擺放：貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，通道暢通無阻。倉庫地面及貨架：地面保持清潔，貨架無灰塵、雜物，定期進行清掃和整理。庫存商品：定期檢查庫存商品，清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，確保庫存商品質(zhì)量安全。倉庫門窗：關(guān)閉嚴密，防止灰塵、蚊蟲等進入，保持倉庫內(nèi)環(huán)境整潔。3.員工休息區(qū)桌椅及休息設(shè)施：桌椅擺放整齊，無灰塵、污漬，休息設(shè)施保持干凈，定期進行清潔維護。地面及垃圾清理：地面清潔，垃圾及時清理，垃圾桶定期清洗，保持周圍環(huán)境整潔。個人物品擺放：員工個人物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放，保持休息區(qū)的整潔有序。三、衛(wèi)生清潔流程及要求1.日常清潔營業(yè)前店員應(yīng)提前到達店面，開啟門窗通風換氣。對營業(yè)區(qū)域地面進行清掃，清除垃圾、雜物，用濕拖把拖地，確保地面干凈、無腳印。擦拭貨架、商品陳列架，清理灰塵、污漬，整理商品陳列，確保貨架整潔、商品擺放有序。清潔收銀臺，擦拭臺面、設(shè)備，整理票據(jù)、零錢等，確保收銀臺干凈整潔、設(shè)備正常運行。檢查門窗玻璃是否清潔，如有污漬及時擦拭。營業(yè)中隨時清理營業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾，保持地面清潔，及時將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。注意保持商品陳列的整齊，及時整理被顧客弄亂的商品。定期擦拭貨架、商品陳列架，保持其清潔。每隔一段時間檢查一次地面，及時清理水漬等，防止顧客滑倒。營業(yè)后關(guān)閉店面電源、門窗，確保安全。對營業(yè)區(qū)域地面進行全面清掃，清除垃圾、雜物，用濕拖把拖地，確保地面干凈。擦拭貨架、商品陳列架，清理灰塵、污漬，整理商品陳列，確保貨架整潔、商品擺放有序。清潔收銀臺，擦拭臺面、設(shè)備，整理票據(jù)、零錢等，確保收銀臺干凈整潔、設(shè)備正常運行。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，對垃圾桶進行清洗消毒，更換垃圾袋。檢查倉庫貨物擺放是否整齊，清理倉庫地面及貨架，確保倉庫整潔。2.定期清潔每周對店面天花板、墻壁進行全面清潔，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬等。清潔門窗玻璃，包括內(nèi)外玻璃、門框等，確保玻璃明亮潔凈。對倉庫進行全面整理，清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，檢查庫存商品質(zhì)量，對貨架進行深度清潔。每月對店內(nèi)所有設(shè)備進行清潔保養(yǎng)，如冷藏柜、冷凍柜、空調(diào)、照明設(shè)備等，確保設(shè)備正常運行且干凈衛(wèi)生。對員工休息區(qū)進行全面清潔消毒，包括桌椅、休息設(shè)施等，更換清潔用品。檢查店面衛(wèi)生死角，如墻角、貨架底部、設(shè)備后面等，進行徹底清理。3.特殊清潔當?shù)昝姘l(fā)生spills（如飲料灑出、食品掉落等）時，應(yīng)立即清理，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭地面，確保無污漬殘留。如有顧客嘔吐等情況，應(yīng)迅速清理嘔吐物，先用消毒水進行消毒處理，再用清水沖洗干凈，更換地面清潔用品，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止細菌傳播。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常自查：店員在每日營業(yè)前后對各自負責的區(qū)域進行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。店長巡查：店長每日不定時對店面衛(wèi)生情況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促店員整改，并做好記錄。定期檢查：公司定期組織對各便利店店面的衛(wèi)生情況進行全面檢查，檢查結(jié)果進行通報。2.檢查標準嚴格按照本制度規(guī)定の店面環(huán)境衛(wèi)生標準進行檢查，對地面、貨架、商品陳列、天花板、墻壁、門窗玻璃、收銀臺、倉庫、員工休息區(qū)等各個區(qū)域進行細致檢查，確保衛(wèi)生達標。3.考核辦法將店面衛(wèi)生管理工作納入店員績效考核體系，根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行相應(yīng)扣分。對于衛(wèi)生不達標的店面，第一次給予警告，要求限期整改；第二次仍不達標的，對店長及相關(guān)責任人進行批評教育，并扣除一定績效獎金；多次不達標的，將視情節(jié)嚴重程度給予進一步處罰，如調(diào)崗、辭退等。對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的店面及店員，給予適當獎勵，如獎金、榮譽證書等，以激勵員工積極做好衛(wèi)生管理工作。五、清潔用品管理1.采購根據(jù)店面衛(wèi)生清潔工作的實際需求，由專人負責清潔用品的采購計劃制定，確保清潔用品的種類和數(shù)量滿足日常使用。采購的清潔用品應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標準，具備良好的清潔效果和安全性，優(yōu)先選擇環(huán)保、無污染的產(chǎn)品。2.儲存設(shè)立專門的清潔用品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境干燥、通風，溫度適宜。清潔用品應(yīng)分類存放，標識清晰，便于查找和使用，避免不同種類的清潔用品相互混淆。定期檢查清潔用品的庫存情況，及時補充短缺的用品，防止因清潔用品不足影響店面衛(wèi)生清潔工作。3.使用店員應(yīng)按照清潔用品的使用說明正確操作，合理使用清潔用品，避免浪費。在使用清潔用品時，應(yīng)注意自身安全防護，如佩戴手套、口罩等，防止接觸到有害物質(zhì)。對于腐蝕性較強或具有危險性的清潔用品，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程使用，由專人負責管理，確保使用安全。六、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)整潔。工作時應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，佩戴工作帽、口罩等，保持工作服的干凈整潔，無污漬、破損。不得在店內(nèi)吸煙、嚼口香糖或進食，保持店內(nèi)空氣清新。2.操作衛(wèi)生在進行商品陳列、補貨、收銀等操作時，應(yīng)注意手部衛(wèi)生，避免直接接觸食品等商品，必要時應(yīng)佩戴手套。處理食品時，應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手、消毒等，防止食品污染。對顧客接觸較多的區(qū)域，如收銀臺、貨架等，在操作前后應(yīng)進行清潔消毒，確保衛(wèi)生安全。七、食品衛(wèi)生管理（針對便利店銷售食品的情況）1.食品采購嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標準。查看供應(yīng)商の營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到有據(jù)可查。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，根據(jù)食品的種類、特性進行分類存放，如常溫食品、冷藏食品、冷凍食品等。食品應(yīng)按照先進先出的原則進行擺放，避免積壓過期。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。3.食品銷售店員在銷售食品時，應(yīng)注意食品的保質(zhì)期，提醒顧客注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免銷售過期食品。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，確保食品不受污染。對于易腐食品，如冷藏食品、冷凍食品等，應(yīng)確保其儲存和銷售環(huán)境符合要求，防止食品變質(zhì)。八、蟲害防治1.預(yù)防措施保持店面環(huán)境整潔，及時清理垃圾、雜物，減少蟲害滋生的源頭。定期檢查店面門窗，確保密封良好，防止蚊蟲、老鼠等進入店內(nèi)。合理擺放商品，避免商品堆積過多，影響通風和清潔，為蟲害創(chuàng)造生存空間。2.治理措施如發(fā)現(xiàn)店面內(nèi)有蟲害跡象，應(yīng)及時采取治理措施?？刹捎梦锢矸乐畏椒?，如安裝粘鼠板、捕蠅燈等；也可根據(jù)實際情況，在專業(yè)人員指導(dǎo)下使用安全、環(huán)保的殺蟲劑進行噴灑，但要注意避免對商品和顧客造成影響。