PAGE餐廳定期清理衛(wèi)生間制度一、總則1.目的本制度旨在確保餐廳衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個(gè)干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，維護(hù)餐廳的良好形象，保障公眾健康。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生間，包括但不限于就餐區(qū)域衛(wèi)生間、員工專用衛(wèi)生間等。3.基本原則遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面、細(xì)致的清理，確保衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備完好、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、無(wú)衛(wèi)生死角。二、清理標(biāo)準(zhǔn)與流程1.日常清理標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、無(wú)水漬、無(wú)污漬、無(wú)雜物。每日至少用清潔劑拖地[X]次，隨時(shí)清理地面上的水漬和垃圾。洗手臺(tái)：臺(tái)面清潔，無(wú)污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施干凈無(wú)污垢。每天用消毒清潔劑擦拭洗手臺(tái)及周邊區(qū)域[X]次，定期清理水龍頭和皂液器內(nèi)部。便器：馬桶內(nèi)外壁清潔，無(wú)污漬、尿垢，沖水正常。每次使用后及時(shí)沖洗，每天用專用清潔劑對(duì)馬桶進(jìn)行深度清潔[X]次。小便器：保持內(nèi)部清潔，無(wú)尿漬、污垢，定期進(jìn)行消毒處理。每天至少清理[X]次，每周進(jìn)行一次深度消毒。鏡子：鏡面清晰，無(wú)水漬、污漬，邊框干凈。每天擦拭鏡子[X]次，保持鏡面光亮。垃圾桶：垃圾桶內(nèi)外清潔，垃圾袋及時(shí)更換，無(wú)異味。每天至少清理垃圾[X]次，更換垃圾袋[X]次。墻壁：墻面無(wú)污漬、水漬、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔。每周用清潔劑擦拭墻壁[X]次，重點(diǎn)清潔易臟部位。門(mén)窗：門(mén)窗玻璃干凈透明，窗框、門(mén)框無(wú)灰塵。每天擦拭門(mén)窗玻璃[X]次，定期清理窗框和門(mén)框灰塵。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)良好，無(wú)異味，定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)。每周至少清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)[X]次，確保通風(fēng)順暢。2.定期深度清理標(biāo)準(zhǔn)地面：每[X]周進(jìn)行一次深度清潔，使用強(qiáng)力清潔劑去除頑固污漬，必要時(shí)進(jìn)行地面打蠟保養(yǎng)。洗手臺(tái)：每[X]周拆除水龍頭、皂液器等設(shè)施進(jìn)行徹底清洗消毒，全面清潔洗手臺(tái)下方及周邊區(qū)域。便器：每[X]周對(duì)馬桶進(jìn)行深度除垢，包括水箱內(nèi)部的清潔，必要時(shí)更換馬桶配件。小便器：每[X]周進(jìn)行深度清潔和消毒，檢查小便器的沖水系統(tǒng)是否正常。鏡子：每[X]周使用專業(yè)玻璃清潔劑進(jìn)行深度清潔，確保鏡面光亮如新。垃圾桶：每[X]周對(duì)垃圾桶進(jìn)行全面消毒，更換垃圾桶內(nèi)膽。墻壁：每[X]月對(duì)墻壁進(jìn)行全面清潔，如有需要可進(jìn)行墻面粉刷或貼壁紙更新。門(mén)窗：每[X]月對(duì)門(mén)窗進(jìn)行深度清潔，包括玻璃鍍膜處理，檢查門(mén)窗的密封性能。通風(fēng)設(shè)備：每[X]月對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行全面檢查和清潔，更換損壞的濾網(wǎng)。3.清理流程準(zhǔn)備工作：清理人員穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。地面清理：先將地面上的垃圾和雜物清掃干凈，然后按照從里到外、從左到右的順序用清潔劑拖地，最后用清水沖洗干凈并擦干。洗手臺(tái)清理：用濕抹布擦拭洗手臺(tái)面，去除污漬和水漬，再用消毒清潔劑擦拭水龍頭、皂液器等設(shè)施，最后用清水沖洗抹布并擦干洗手臺(tái)。便器清理：先沖水，然后用專用清潔劑涂抹在馬桶內(nèi)外壁，用馬桶刷進(jìn)行刷洗，重點(diǎn)清潔馬桶邊緣、出水口等部位，最后用清水沖洗干凈并消毒。小便器清理：用清潔劑擦拭小便器內(nèi)部，去除尿漬和污垢，然后用清水沖洗干凈并消毒。鏡子清理：用干凈的濕抹布擦拭鏡子，去除水漬和污漬，再用干抹布擦干，如有需要可使用玻璃清潔劑進(jìn)行深度清潔。垃圾桶清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中扎緊，然后用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外壁，更換垃圾袋。墻壁清理：用濕抹布擦拭墻壁，去除污漬和水漬，對(duì)于頑固污漬可使用清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用清水沖洗抹布并擦干墻壁。門(mén)窗清理：先用濕抹布擦拭門(mén)窗玻璃，去除污漬和水漬，再用干抹布擦干，然后清理窗框和門(mén)框灰塵。通風(fēng)設(shè)備清理：先關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備電源，然后用濕布擦拭通風(fēng)口和濾網(wǎng)表面的灰塵，如有需要可將濾網(wǎng)拆卸下來(lái)進(jìn)行清洗或更換。收尾工作：清理完畢后，檢查衛(wèi)生間各個(gè)區(qū)域是否清理干凈，工具和清潔劑是否擺放整齊，關(guān)閉衛(wèi)生間門(mén)窗，離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。三、人員職責(zé)1.清潔人員職責(zé)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的清理標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行衛(wèi)生間的日常清理和定期深度清理工作。每日對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和污漬，確保衛(wèi)生間始終保持清潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)衛(wèi)生間清潔工具和清潔劑的保管和維護(hù)，定期檢查工具的完好情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換清潔劑。配合餐廳管理人員的工作安排，接受衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢查和指導(dǎo)，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。2.餐廳管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善餐廳衛(wèi)生間定期清理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期對(duì)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知清潔人員進(jìn)行整改。根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況和實(shí)際需求，合理安排衛(wèi)生間的清理頻次和深度清理時(shí)間。組織清潔人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生意識(shí)。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)溝通協(xié)調(diào)工作，確保餐廳衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。四、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督餐廳管理人員應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每天至少檢查[X]次，檢查內(nèi)容包括清理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的完好情況等。設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由餐廳員工代表組成，不定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給清潔人員和管理人員。建立衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生檢查記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每次檢查的時(shí)間、檢查人員、檢查結(jié)果以及整改情況等信息。2.顧客監(jiān)督在衛(wèi)生間顯著位置張貼顧客意見(jiàn)反饋表，鼓勵(lì)顧客對(duì)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和反饋。安排專人負(fù)責(zé)收集顧客意見(jiàn)反饋表，及時(shí)整理顧客提出的問(wèn)題，并通知清潔人員進(jìn)行整改。對(duì)于顧客提出的合理建議和意見(jiàn)，餐廳應(yīng)認(rèn)真對(duì)待并積極采納，不斷改進(jìn)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生工作。3.外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢查工作，如實(shí)提供衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生情況和相關(guān)資料。對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的問(wèn)題和整改要求，應(yīng)及時(shí)制定整改措施并認(rèn)真落實(shí)，確保餐廳衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)：包括衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生的重要性、常見(jiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的預(yù)防和處理方法等。清潔技能培訓(xùn)：詳細(xì)講解衛(wèi)生間各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，以及清潔工具和清潔劑的正確使用方法。安全知識(shí)培訓(xùn)：培訓(xùn)清潔人員在衛(wèi)生間清理過(guò)程中的安全注意事項(xiàng)，如防止滑倒、觸電等。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)：每月至少組織[X]次清潔人員參加衛(wèi)生知識(shí)和清潔技能培訓(xùn)，由餐廳管理人員或邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行授課。現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)：在衛(wèi)生間現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，讓清潔人員更加直觀地掌握清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為。在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)和清潔技能培訓(xùn)資料，讓清潔人員可以隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。3.考核標(biāo)準(zhǔn)建立清潔人員考核機(jī)制，定期對(duì)清潔人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生質(zhì)量、工作效率、遵守制度情況等。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)于考核優(yōu)秀的清潔人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于考核不合格的清潔人員進(jìn)行批評(píng)教育并要求限期整改，如多次考核不合格則予以辭退。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于在衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的清潔人員，給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。在餐廳內(nèi)部進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)，對(duì)其工作成績(jī)進(jìn)行肯定和宣傳，激勵(lì)其他員工積極做好衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生工作。優(yōu)先考慮給予表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員晉升機(jī)會(huì)或其他職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。2.懲罰措施對(duì)于未按照本制度規(guī)定的清理標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行衛(wèi)生間清理工作的清潔人員，給予批評(píng)教育，并要求其立即整改。如因清潔不到位導(dǎo)致衛(wèi)生間出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，影響餐廳形象