PAGE零售商店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)零售商店的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本零售商店內(nèi)的所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等。3.管理職責(zé)店長(zhǎng)為本店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生管理工作。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，并配合店長(zhǎng)做好全店的衛(wèi)生管理工作。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，做好各自工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架、貨柜應(yīng)保持干凈整潔，商品擺放整齊有序，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，定期進(jìn)行擦拭。門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，無(wú)污漬、無(wú)水痕，定期進(jìn)行清潔。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持周圍環(huán)境清潔。2.通風(fēng)換氣營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，無(wú)異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保其正常運(yùn)行。在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，應(yīng)根據(jù)客流量適時(shí)調(diào)整通風(fēng)量，保證顧客有舒適的購(gòu)物環(huán)境。3.溫度與濕度營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)配備合適的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，保持室內(nèi)溫度適宜，夏季溫度不得高于28℃，冬季溫度不得低于18℃。應(yīng)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的濕度適宜，避免過(guò)于干燥或潮濕，影響商品質(zhì)量和顧客購(gòu)物體驗(yàn)。4.照明設(shè)施營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)保持完好，光線明亮均勻，無(wú)損壞、無(wú)閃爍。定期檢查照明設(shè)施的運(yùn)行情況，及時(shí)更換損壞的燈泡和燈具。根據(jù)不同的營(yíng)業(yè)區(qū)域和商品展示需求，合理調(diào)整照明亮度，突出商品特色。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲害、鼠害等問(wèn)題的發(fā)生。2.貨物存儲(chǔ)貨物應(yīng)按照規(guī)定的方式和要求進(jìn)行存儲(chǔ)，不得隨意堆放，避免貨物損壞和變質(zhì)。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的貨物，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施，確保貨物質(zhì)量安全。定期對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的貨物。3.倉(cāng)庫(kù)安全倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，嚴(yán)禁煙火，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求，不得私拉亂接電線，避免電氣火災(zāi)和觸電事故。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔干凈，桌面、文件柜等應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)雜物，辦公用品擺放整齊有序。地面應(yīng)定期清掃和拖地，保持干凈無(wú)污漬，地毯應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，定期進(jìn)行擦拭。辦公區(qū)域內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持周圍環(huán)境清潔。2.文件資料管理文件資料應(yīng)分類存放，整齊有序，便于查找和使用。定期對(duì)文件資料進(jìn)行整理和歸檔，清理過(guò)期或無(wú)用的文件資料，保持文件資料的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。辦公區(qū)域內(nèi)的電腦、打印機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持設(shè)備表面干凈無(wú)灰塵，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.會(huì)議室衛(wèi)生管理會(huì)議室應(yīng)保持整潔干凈，桌椅擺放整齊，地面、桌面無(wú)雜物、無(wú)污漬。會(huì)議結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理會(huì)議室，關(guān)閉電器設(shè)備，保持會(huì)議室的整潔和安全。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行消毒，防止病菌傳播。五、員工個(gè)人衛(wèi)生管理1.著裝要求員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持工作服干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗和更換，保持良好的形象。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)整潔，無(wú)異味。員工在工作期間不得佩戴夸張的首飾，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，保持手部清潔。員工應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，保持口氣清新，工作期間不得食用有異味的食物。3.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。如員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事零售工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并暫停工作，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存采購(gòu)票據(jù)。嚴(yán)格檢查所采購(gòu)食品的質(zhì)量，不得采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉(cāng)庫(kù)或冷藏、冷凍設(shè)備中，不得與非食品混存。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的食品。3.食品銷售食品銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩。銷售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，確保食品不受污染。嚴(yán)格按照食品銷售的衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。4.食品加工與制作如需在店內(nèi)進(jìn)行食品加工與制作，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備和冷藏、冷凍設(shè)備。食品加工人員應(yīng)持健康證明上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，防止食品交叉污染。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，店長(zhǎng)每周至少組織一次全店衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生管理考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、溫度與濕度、照明設(shè)施、食品衛(wèi)生等方面，根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.整改措施對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任部門應(yīng)立即采取整改措施，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。整改完成后，應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)報(bào)告整改情況，由店長(zhǎng)組織復(fù)查，確保整改效果。對(duì)于反復(fù)出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注和培訓(xùn)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理意識(shí)，提高衛(wèi)生管理水平。八、衛(wèi)生清潔與消毒1.衛(wèi)生清潔流程制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔流程，明確各區(qū)域的清潔內(nèi)容、清潔方法和清潔頻率。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔應(yīng)按照地面、貨架、貨柜、墻壁、天花板、門窗玻璃、垃圾桶等順序進(jìn)行，確保清潔徹底。倉(cāng)庫(kù)的清潔應(yīng)包括貨架、貨柜、貨物、地面、墻壁、天花板等方面，重點(diǎn)清理貨物存放區(qū)域和通道。辦公區(qū)域的清潔應(yīng)按照桌面、文件柜、地面地毯、墻壁、天花板、垃圾桶等順序進(jìn)行，保持辦公環(huán)境整潔。員工應(yīng)按照衛(wèi)生清潔流程的要求，認(rèn)真做好各自工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。2.消毒制度建立消毒制度，定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行消毒，防止病菌傳播。消毒應(yīng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消毒應(yīng)包括地面、貨架、貨柜、墻壁、天花板、門窗玻璃、垃圾桶等區(qū)域，重點(diǎn)對(duì)人員密集接觸的部位進(jìn)行消毒。倉(cāng)庫(kù)的消毒應(yīng)包括貨架、貨柜、貨物、地面、墻壁、天花板等區(qū)域，對(duì)庫(kù)存貨物和倉(cāng)庫(kù)環(huán)境進(jìn)行全面消毒。辦公區(qū)域的消毒應(yīng)包括桌面、文件柜、地面地毯、墻壁、天花板、垃圾桶等區(qū)域，定期對(duì)辦公設(shè)備進(jìn)行消毒。食品銷