食堂防鼠考試題及答案

試題一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.食堂內(nèi)最常見的害鼠是A.田鼠B.褐家鼠C.黑線姬鼠D.黃胸鼠2.食堂防鼠門的鐵皮包覆高度應(yīng)不低于A.30cmB.50cmC.60cmD.80cm3.鼠類能順利鉆過的最小縫隙是A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm4.食堂防鼠滅鼠的首選方法是A.物理滅鼠B.化學(xué)滅鼠C.生物滅鼠D.煙熏滅鼠5.食堂剩余飯菜的正確處理方式是A.直接倒露天垃圾桶B.密封冷藏后再處理C.隨意堆放在操作間D.倒在未加蓋的垃圾桶6.食堂排氣扇、通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，網(wǎng)孔直徑不能超過A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm7.鼠類的食性特點(diǎn)是A.單一性B.雜食性C.只吃素食D.只吃葷食8.鼠類可傳播的疾病是A.艾滋病B.狂犬病C.流行性出血熱D.破傷風(fēng)9.食堂生活垃圾的清運(yùn)頻率應(yīng)至少A.每天1次B.每2天1次C.每周2次D.每周1次10.粘鼠板的最佳放置位置是A.潮濕地面B.鼠類活動(dòng)的墻角、管道旁C.灶臺明火旁D.食材堆放區(qū)中央二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.食堂防鼠的重點(diǎn)區(qū)域包括A.操作間B.食材倉庫C.餐廳角落D.衛(wèi)生間2.鼠類可傳播的傳染病有A.鼠疫B.鉤端螺旋體病C.霍亂D.斑疹傷寒3.食堂適用的物理滅鼠方法有A.粘鼠板B.鼠夾C.電子捕鼠器D.毒餌站4.食堂破壞鼠類棲息地的措施包括A.清理墻角雜物B.保持地面干燥C.食材離地離墻存放D.定期疏通下水道5.食堂必備的防鼠設(shè)施有A.防鼠門B.防鼠網(wǎng)C.擋鼠板D.毒餌盒6.食堂食材儲存的防鼠要求是A.密封存放B.離地10cm以上C.離墻5cm以上D.露天堆放7.發(fā)現(xiàn)食堂有鼠患后的正確處理步驟是A.立即排查鼠患來源B.放置物理滅鼠器具C.上報(bào)管理部門D.擅自使用劇毒滅鼠劑8.鼠類對食堂的危害包括A.污染食材B.破壞設(shè)施C.傳播疾病D.啃咬電線9.適合食堂使用的滅鼠劑類型有A.抗凝血滅鼠劑B.急性劇毒滅鼠劑C.植物源滅鼠劑D.熏蒸滅鼠劑10.食堂日常防鼠巡檢的內(nèi)容有A.防鼠設(shè)施完整性B.地面縫隙是否封堵C.食材儲存是否規(guī)范D.垃圾清運(yùn)是否及時(shí)三、判斷題（共10題，每題2分）1.鼠類只能傳播腸道傳染性疾病。2.食堂操作間窗戶面積小，可以不用安裝防鼠網(wǎng)。3.粘鼠板不能放置在潮濕、多塵的地面上。4.食堂剩飯剩菜可以直接倒入無蓋垃圾桶。5.褐家鼠擅長攀爬和鉆縫，能在多種環(huán)境活動(dòng)。6.滅鼠后不用清理鼠尸，其會(huì)自然分解。7.食堂防鼠門的鐵皮包覆高度應(yīng)不低于60厘米。8.食堂生活垃圾可以隔1-2天清運(yùn)一次。9.鼠類對強(qiáng)光敏感，因此白天絕對不會(huì)在食堂活動(dòng)。10.食材離地、離墻儲存能有效減少鼠類接觸食材的機(jī)會(huì)。四、簡答題（共4題，每題5分）1.食堂主要的防鼠設(shè)施有哪些？2.食堂日常環(huán)境防鼠的關(guān)鍵措施是什么？3.發(fā)現(xiàn)食堂存在鼠患后，初步處理方法有哪些？4.食堂滅鼠完成后，需要做哪些后續(xù)工作？五、討論題（共4題，每題5分）1.結(jié)合食堂操作流程，談?wù)勅绾螐脑搭^減少鼠類的食物來源。2.食堂操作間、食材倉庫、餐廳三個(gè)區(qū)域的防鼠重點(diǎn)有何差異？3.為什么食堂不建議使用劇毒滅鼠劑，應(yīng)首選哪種滅鼠方式？4.在食堂日常巡檢中，如何快速識別鼠患跡象？---答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.A5.B6.B7.B8.C9.A10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.AC7.ABC8.ABCD9.AC10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.主要包括：①防鼠門/擋鼠板；②窗戶、通風(fēng)口的防鼠網(wǎng)；③下水道、排水溝的防鼠格柵；④毒餌盒（帶鎖）；⑤食材倉庫的密封儲存設(shè)施。2.關(guān)鍵措施：①每日清理食材殘?jiān)芊鈨Υ媸澄?；②生活垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋；③保持地面、墻面整潔，封堵縫隙；④食材離地離墻存放，定期整理倉庫。3.初步處理：①立即清理現(xiàn)場食物殘?jiān)?，減少鼠類食物來源；②在墻角、管道旁放置粘鼠板、鼠夾；③排查防鼠設(shè)施是否破損，及時(shí)修復(fù)；④上報(bào)食堂管理部門，記錄鼠患位置和數(shù)量。4.后續(xù)工作：①清理鼠尸、滅鼠器具，做好消毒；②修復(fù)破損的防鼠設(shè)施；③總結(jié)鼠患原因，調(diào)整防鼠方案；④加強(qiáng)日常巡檢，鞏固防鼠效果。五、討論題1.食材驗(yàn)收后密封入庫，避免散落；操作間隨用隨整理，及時(shí)清理臺面殘?jiān)?；剩飯剩菜密封冷藏或處理，不暴露；垃圾桶全程加蓋，餐廚垃圾及時(shí)清運(yùn)；調(diào)味品、干貨等小包裝食材集中密封存放，切斷鼠類取食路徑。2.操作間：重點(diǎn)防鼠設(shè)施維護(hù)、臺面殘?jiān)謇怼⑾滤婪蓝?；倉庫：側(cè)重食材密封離地存放、墻體縫隙封堵、定期巡檢；餐廳：關(guān)注角落雜物清理、座椅下方鼠跡排查、餐后地面清潔。3.劇毒滅鼠劑易造成二次中毒，若鼠類死于隱蔽處腐爛，會(huì)污染環(huán)境，還可