醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練腳本3篇第一篇：醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練腳本（桌面推演型）第一章：演練準(zhǔn)備與基本情況設(shè)定1.1演練目的本次演練旨在檢驗《XX市人民醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的科學(xué)性、有效性和可操作性，提升醫(yī)院食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組及各相關(guān)部門的快速反應(yīng)、協(xié)調(diào)聯(lián)動和應(yīng)急處置能力。通過模擬真實場景，查找預(yù)案及執(zhí)行過程中的薄弱環(huán)節(jié)，完善應(yīng)急機(jī)制，確保一旦發(fā)生真實事故，能夠迅速、有序、高效地開展救治與處置工作，最大限度保障患者、職工及家屬的生命安全與健康，維護(hù)醫(yī)院正常秩序。1.2演練類型與形式本次演練采用桌面推演形式。通過設(shè)定特定情景，由參演人員根據(jù)應(yīng)急預(yù)案及自身職責(zé)，口頭陳述或書面推演應(yīng)對措施。推演過程強(qiáng)調(diào)邏輯推演、決策過程和跨部門協(xié)調(diào)。1.3時間與地點(diǎn)演練時間：2023年10月26日下午14:30-17:00演練地點(diǎn)：醫(yī)院行政樓第三會議室推演總時長預(yù)計150分鐘，包含推演、討論與總結(jié)評估。1.4參演部門與人員角色總指揮：分管后勤副院長（王XX）副總指揮/現(xiàn)場指揮：后勤保障部主任（李XX）演練導(dǎo)調(diào)組：由院辦公室、醫(yī)務(wù)部、護(hù)理部、感染管理科、后勤保障部相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)情景導(dǎo)入、進(jìn)程控制、問題穿插。參演部門代表：醫(yī)務(wù)部（趙XX）：負(fù)責(zé)醫(yī)療救治協(xié)調(diào)。護(hù)理部（錢XX）：負(fù)責(zé)護(hù)理人力調(diào)配與患者管理。急診科（孫XX）：負(fù)責(zé)首診接治與初步分流。消化內(nèi)科、腎內(nèi)科、ICU代表（周XX、吳XX、鄭XX）：負(fù)責(zé)重癥患者收治與會診。感染管理科（王XX）：負(fù)責(zé)流行病學(xué)調(diào)查指導(dǎo)與感染防控。后勤保障部（含膳食科）（馮XX、陳XX）：負(fù)責(zé)事故初步調(diào)查、食品封存、配合采樣。保衛(wèi)科（褚XX）：負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序維護(hù)、人員控制與交通疏導(dǎo)。物資設(shè)備科（衛(wèi)XX）：負(fù)責(zé)應(yīng)急藥品、設(shè)備、物資保障。宣傳科（蔣XX）：負(fù)責(zé)信息發(fā)布與輿情監(jiān)控。院辦公室（沈XX）：負(fù)責(zé)總協(xié)調(diào)與信息上報。1.5演練情景設(shè)定時間：2023年10月26日（模擬）中午12:30至13:30期間。地點(diǎn)：醫(yī)院職工食堂及部分病區(qū)。事件：陸續(xù)有約15名在職工食堂就餐的職工及5名食用了食堂統(tǒng)一配送餐食的住院患者，出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，部分患者伴有低熱。其中，2名老年患者和1名職工癥狀較重，出現(xiàn)脫水體征。初步懷疑為食源性疾病事件，可疑食物指向中午供應(yīng)的“青椒炒肉片”和“米飯”。第二章：演練流程與推演內(nèi)容2.1第一階段：事件發(fā)生與初步報告（14:30-14:45）情景導(dǎo)入：導(dǎo)調(diào)組通報：“現(xiàn)在是13:45，急診科接到內(nèi)部電話，有3名本院職工因腹痛、嘔吐前來就診，自述均在職工食堂用過午餐。同時，消化內(nèi)科病房護(hù)士站報告，有2名住院患者出現(xiàn)類似癥狀，中午食用了食堂配送的普食?！眳⒀萑藛T響應(yīng)：急診科孫XX：立即啟動科室內(nèi)部應(yīng)急程序，開辟綠色通道，對來診職工進(jìn)行生命體征監(jiān)測、初步診斷（懷疑急性胃腸炎），并詳細(xì)詢問就餐史、記錄聯(lián)系方式。同時將情況電話報告醫(yī)務(wù)部總值班及醫(yī)院總值班。消化內(nèi)科周XX：對出現(xiàn)癥狀的患者進(jìn)行緊急處理，隔離觀察，并報告醫(yī)務(wù)部及護(hù)理部。醫(yī)務(wù)部趙XX：接到報告后，初步判斷可能涉及食品安全事件，立即電話告知后勤保障部主任李XX，并報告總指揮王副院長。后勤保障部李XX：通知膳食科負(fù)責(zé)人陳XX立即趕赴食堂，要求暫?！扒嘟烦慈馄焙屯蚊罪埖匿N售與配送，封存所有剩余成品、半成品、原料及可能污染的餐具、容器。保衛(wèi)科褚XX派員協(xié)助封鎖食堂相關(guān)操作區(qū)域?？傊笓]王副院長：指示啟動《醫(yī)院突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》IV級（院內(nèi)一般事件）應(yīng)急響應(yīng)，要求各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人立即到應(yīng)急指揮中心（本次推演在會議室）集合。2.2第二階段：應(yīng)急響應(yīng)啟動與初期處置（14:45-15:30）情景推進(jìn)：導(dǎo)調(diào)組更新信息：“14:00，上報出現(xiàn)類似癥狀的人員增至20人（職工15人，患者5人）。其中，1名患有慢性腎病的老年患者和1名年輕職工嘔吐、腹瀉頻繁，已出現(xiàn)輕度脫水表現(xiàn)，正在急診科接受補(bǔ)液治療。疾控中心已接到我院電話報告。”參演人員推演與決策：總指揮王副院長：宣布醫(yī)院食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組正式開展工作。明確當(dāng)前首要任務(wù)：1.全力救治患者；2.控制可疑食品及污染源；3.查明原因；4.穩(wěn)定秩序。醫(yī)務(wù)部趙XX：統(tǒng)籌醫(yī)療救治資源。指定急診科為集中收治點(diǎn)，輕癥患者在急診留觀區(qū)集中管理。通知消化內(nèi)科、腎內(nèi)科、ICU做好接收重癥患者的準(zhǔn)備，成立院內(nèi)醫(yī)療救治專家組（由相關(guān)科室主任組成）。要求護(hù)理部協(xié)調(diào)護(hù)理人力支援急診科。統(tǒng)計匯總?cè)焊骺剖疑蠄蟮囊伤撇±畔ⅲㄐ彰⒖剖?病區(qū)、癥狀、就診時間、就餐情況）。護(hù)理部錢XX：立即調(diào)配3名護(hù)士增援急診科，負(fù)責(zé)患者的生命體征監(jiān)測、補(bǔ)液護(hù)理、標(biāo)本采集及信息登記。指導(dǎo)相關(guān)病區(qū)對出現(xiàn)癥狀的住院患者實施接觸隔離措施。后勤保障部（膳食科）陳XX：匯報已采取的現(xiàn)場控制措施：涉事菜品及同批次米飯已停售、封存；食堂相關(guān)加工區(qū)域、用具已初步隔離；涉事批次食品的留樣已單獨(dú)封存待檢。提供中午“青椒炒肉片”的原料采購記錄、加工人員名單、配送記錄。配合隨后抵達(dá)的疾控中心人員開展現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和樣品采集。感染管理科王XX：指導(dǎo)醫(yī)務(wù)人員做好個人防護(hù)和患者嘔吐物、排泄物的規(guī)范處理，防止交叉感染。協(xié)助疾控人員進(jìn)行流行病學(xué)個案調(diào)查，設(shè)計統(tǒng)一的調(diào)查問卷。分析病例的時空分布和三餐分布，初步繪制流行病學(xué)曲線。保衛(wèi)科褚XX：加強(qiáng)食堂周邊警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入污染區(qū)域。維持急診科就診秩序，預(yù)留應(yīng)急車輛通道。宣傳科蔣XX：擬定內(nèi)部情況通報稿，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審核后，通過院內(nèi)OA、工作群等渠道發(fā)布權(quán)威信息，安撫職工情緒，避免恐慌和謠言傳播。監(jiān)控社交媒體輿情。院辦公室沈XX：起草向上級衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)管部門的初次書面報告，按規(guī)定時限（2小時內(nèi)）上報。2.3第三階段：全面處置與協(xié)調(diào)聯(lián)動（15:30-16:15）情景升級：導(dǎo)調(diào)組引入新情況：“15:15，疾控中心初步反饋，在留樣的‘青椒炒肉片’中檢出沙門氏菌陽性。同時，新增報告3名疑似病例。媒體記者已聞訊趕到醫(yī)院門口?！眳⒀萑藛T深化應(yīng)對：總指揮王副院長：根據(jù)疾控初步結(jié)果，決定將應(yīng)急響應(yīng)級別提升至III級（涉及住院患者且病原初步明確）。強(qiáng)調(diào)救治工作要緊盯重癥傾向患者，后勤要徹底追溯污染源頭。醫(yī)務(wù)部趙XX/救治專家組：根據(jù)病原學(xué)信息（沙門氏菌），調(diào)整治療方案，重點(diǎn)關(guān)注老年、兒童及有基礎(chǔ)疾病的患者，預(yù)防并發(fā)癥（如脫水性休克、菌血癥）。討論是否需要啟用備用病房集中收治。后勤保障部李XX/陳XX：配合疾控中心擴(kuò)大調(diào)查范圍：追溯問題豬肉的供應(yīng)商資質(zhì)、檢疫證明、進(jìn)貨臺賬；調(diào)查食堂肉類解凍、清洗、切配、烹飪、儲存的全過程，查找交叉污染或加熱不充分的環(huán)節(jié)；調(diào)查食堂從業(yè)人員健康狀況（當(dāng)日有無患病者）。根據(jù)調(diào)查進(jìn)展，決定是否對食堂進(jìn)行局部或全面停業(yè)消毒。啟動備用供餐方案（如聯(lián)系有資質(zhì)的集體配餐公司），保障未受影響患者及必要在崗職工的餐食供應(yīng)。感染管理科王XX：指導(dǎo)后勤部門對食堂進(jìn)行終末消毒，特別是刀具、砧板、容器、冰箱等。加強(qiáng)院內(nèi)感染監(jiān)測。宣傳科蔣XX：準(zhǔn)備對外新聞通稿，內(nèi)容包括事件基本情況、已采取的措施、患者救治情況、病原初步結(jié)論、后續(xù)處理態(tài)度等。請示總指揮后，安排專人接待媒體，在指定區(qū)域進(jìn)行簡短情況說明，強(qiáng)調(diào)醫(yī)院正在全力處置。加強(qiáng)輿情引導(dǎo)，及時澄清不實信息。物資設(shè)備科衛(wèi)XX：確保急救藥品（如補(bǔ)液鹽、抗生素）、消毒物資、防護(hù)用品的供應(yīng)充足。2.4第四階段：事態(tài)控制與善后準(zhǔn)備（16:15-16:45）情景緩和：導(dǎo)調(diào)組通報：“16:00，所有患者病情穩(wěn)定，無新增病例報告。疾控中心完成現(xiàn)場調(diào)查取樣，初步判斷為食材污染加上加工環(huán)節(jié)交叉污染所致。供應(yīng)商問題已通報市場監(jiān)管部門。”參演人員部署善后：總指揮王副院長：指示根據(jù)事態(tài)發(fā)展，做好響應(yīng)降級與終止的準(zhǔn)備。部署善后工作。醫(yī)務(wù)部趙XX：繼續(xù)監(jiān)測所有患者病情變化，確保治愈出院。整理完整的醫(yī)療救治記錄。后勤保障部李XX：根據(jù)疾控指導(dǎo)意見，制定詳細(xì)的食堂整改方案，包括設(shè)備檢修、流程再造、人員再培訓(xùn)等。配合市場監(jiān)管部門對問題供應(yīng)商的處理。評估事件造成的直接經(jīng)濟(jì)損失，啟動保險理賠程序（如有）。研究對受害職工和患者的合理補(bǔ)償或慰問方案。感染管理科王XX：撰寫本次事件的流行病學(xué)調(diào)查報告（院內(nèi)部分），提出系統(tǒng)改進(jìn)建議。宣傳科蔣XX：準(zhǔn)備事件處置完結(jié)后的正式通報，向社會公布調(diào)查結(jié)果和整改措施，恢復(fù)醫(yī)院聲譽(yù)。院辦公室沈XX：準(zhǔn)備向主管部門提交事件處置結(jié)案報告。第三章：演練總結(jié)與評估3.1參演人員自評（16:45-16:55）各參演部門代表簡要總結(jié)本部門在推演中的響應(yīng)情況，反思存在的不足，如：初期信息傳遞的準(zhǔn)確性、部門間溝通的效率、備用方案的可操作性等。3.2導(dǎo)調(diào)組點(diǎn)評與總指揮總結(jié)（16:55-17:00）導(dǎo)調(diào)組根據(jù)觀察記錄，指出推演中暴露的關(guān)鍵問題，例如：應(yīng)急啟動的決策速度、信息匯總的樞紐作用、跨