PAGE無人售貨店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強無人售貨店的衛(wèi)生管理，確保店內(nèi)環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有無人售貨店。3.職責分工店長為本店衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責店內(nèi)衛(wèi)生管理工作的組織、實施和監(jiān)督。店員負責各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護。公司衛(wèi)生管理部門定期對各無人售貨店進行檢查和指導(dǎo)，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，店員需對店面進行全面清潔，包括地面、貨架、展示臺、門窗等。地面應(yīng)清掃干凈，無雜物、污漬；貨架和展示臺應(yīng)擦拭整潔，商品擺放整齊有序。定期對店面進行深度清潔，如每周至少進行一次全面的拖地、擦拭貨架頂部、清潔門窗玻璃等，保持店面環(huán)境的整潔明亮。2.通風換氣店內(nèi)應(yīng)安裝良好的通風設(shè)備，確保空氣流通。營業(yè)時間內(nèi)，通風設(shè)備應(yīng)保持正常運行，保證店內(nèi)空氣清新。定期檢查通風設(shè)備的運行情況，及時清理通風口和濾網(wǎng)，防止堵塞影響通風效果。3.垃圾處理店內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并分類擺放垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。每日營業(yè)結(jié)束后，店員需及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并將垃圾袋扎緊，放置在指定的垃圾存放點。垃圾存放點應(yīng)保持清潔，定期進行清理和消毒，防止異味和蚊蟲滋生。嚴禁在店內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾，確保店內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。三、商品衛(wèi)生管理1.商品陳列商品應(yīng)按照分類、規(guī)格、品牌等進行整齊陳列，便于顧客選購。陳列商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和破損。食品類商品應(yīng)與非食品類商品分開陳列，避免交叉污染。直接入口的食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的貨架或展示臺上，并采取相應(yīng)的防護措施，如使用食品罩等。2.商品儲存商品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，定期清理庫存，避免商品積壓過期。食品類商品應(yīng)儲存在干燥、通風、清潔的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味的物品，防止食品受到污染。易腐食品應(yīng)根據(jù)其特性進行分類儲存，并采取相應(yīng)的保鮮措施，如冷藏、冷凍等。儲存設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護，確保正常運行。3.商品衛(wèi)生質(zhì)量檢查店員應(yīng)定期對陳列和儲存的商品進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、過期或有其他質(zhì)量問題，應(yīng)立即下架，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。公司應(yīng)建立商品衛(wèi)生質(zhì)量追溯制度，記錄商品的進貨渠道、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便在出現(xiàn)問題時能夠及時追溯和處理。四、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.制冷設(shè)備定期對制冷設(shè)備進行清潔和維護，包括冷凝器、蒸發(fā)器、壓縮機等部件。清潔時應(yīng)使用專業(yè)的清潔工具和清潔劑，避免損壞設(shè)備。檢查制冷設(shè)備的運行情況，確保制冷效果良好。如發(fā)現(xiàn)制冷異常或有故障，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修。2.貨架及展示設(shè)備每周至少對貨架及展示設(shè)備進行一次清潔，清除表面的灰塵、污漬和雜物。定期檢查貨架及展示設(shè)備的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性，如有損壞或松動應(yīng)及時修復(fù)或更換，確保使用安全。3.電子設(shè)備電子設(shè)備如收銀機、監(jiān)控設(shè)備等應(yīng)保持清潔，定期擦拭屏幕和機身。注意電子設(shè)備的防潮、防塵和散熱，避免因環(huán)境問題影響設(shè)備的正常運行。定期對電子設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，如檢查線路、更新軟件等，確保設(shè)備性能良好。五、人員衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求店員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴口罩和帽子，保持頭發(fā)整潔。不得留長指甲、涂指甲油，不得在店內(nèi)吸煙、飲食或嚼口香糖。2.健康管理店員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)離崗位。如店員在工作期間出現(xiàn)身體不適或疑似患病癥狀，應(yīng)立即停止工作，并及時就醫(yī)檢查。待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店員每日應(yīng)對各自工作區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。店長應(yīng)每日對店面衛(wèi)生情況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促店員進行整改，并做好記錄。2.定期檢查公司衛(wèi)生管理部門每月至少對各無人售貨店進行一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。定期檢查應(yīng)制定詳細的檢查標準和評分細則，對各店的衛(wèi)生狀況進行量化評分。檢查結(jié)果應(yīng)及時反饋給各店店長，并要求限期整改。3.考核與獎懲公司將衛(wèi)生管理工作納入對各無人售貨店和店員的績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪和個人給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對衛(wèi)生不達標的店鋪和個人進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)獎金、警告、辭退等。七、衛(wèi)生事故處理1.事故報告如店內(nèi)發(fā)生衛(wèi)生事故，如食品中毒、環(huán)境污染等，店員應(yīng)立即報告店長，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如停止銷售相關(guān)商品、保護現(xiàn)場等。店長應(yīng)在接到報告后及時向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告，并配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.原因調(diào)查公司應(yīng)配合相關(guān)部門對衛(wèi)生事故的原因進行調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和責任。調(diào)查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.整改措施根據(jù)衛(wèi)生事故的調(diào)查結(jié)果，公司應(yīng)制定針對性的整改措施，對衛(wèi)生管理制度、操作流程、人員培訓(xùn)等方