PAGE菜市場衛(wèi)生音理制度一、總則（一）目的為加強菜市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者的健康和權益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于[菜市場名稱]內(nèi)所有經(jīng)營商戶、攤位及相關區(qū)域的衛(wèi)生管理。（三）基本原則1.預防為主原則：通過加強日常衛(wèi)生管理，預防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.誰經(jīng)營誰負責原則：各經(jīng)營商戶對其攤位及經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生負直接責任。3.全員參與原則：市場管理人員、經(jīng)營商戶及消費者共同參與衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）市場管理方職責1.制定并組織實施菜市場衛(wèi)生管理制度，定期對制度執(zhí)行情況進行檢查和評估。2.負責市場公共區(qū)域的清掃、保潔工作，包括通道、樓梯、廁所、垃圾處理設施等。3.配備必要的衛(wèi)生管理人員，負責對市場衛(wèi)生情況進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。4.組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高經(jīng)營商戶和消費者的衛(wèi)生意識。5.協(xié)調(diào)相關部門，對市場內(nèi)的衛(wèi)生設施進行維護和更新。（二）經(jīng)營商戶職責1.遵守菜市場衛(wèi)生管理制度，保持攤位及經(jīng)營區(qū)域的整潔衛(wèi)生。2.負責攤位內(nèi)商品的擺放整齊，不得亂堆亂放，確保通道暢通。3.及時清理攤位內(nèi)的垃圾和廢棄物，按照規(guī)定的時間和地點投放。4.做好攤位內(nèi)的防蠅、防鼠、防塵等工作，保持環(huán)境清潔。5.配合市場管理方的衛(wèi)生檢查和整改工作。（三）消費者職責1.遵守菜市場的衛(wèi)生規(guī)定，愛護公共衛(wèi)生設施。2.將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。3.文明購物，不得在市場內(nèi)隨地吐痰、吸煙等。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.市場管理方應安排專人負責公共區(qū)域的清掃保潔工作，每天定時進行清掃，確保地面干凈、無雜物。2.經(jīng)營商戶應在每天收攤后，對攤位進行清掃，清除垃圾和污漬。3.市場內(nèi)的垃圾桶應及時清理，保持外觀整潔，垃圾不得外溢。（二）垃圾處理1.市場應設置專門的垃圾堆放點，垃圾應分類收集，定期運至指定的垃圾處理場進行處理。2.在垃圾收集和運輸過程中，應采取密閉措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)。（三）防蠅、防鼠、防塵1.市場應配備必要的防蠅、防鼠、防塵設施，如紗窗、紗門、防鼠板、滅蠅燈等。2.經(jīng)營商戶應保持攤位內(nèi)的清潔衛(wèi)生，減少蠅、鼠、塵的滋生環(huán)境。（四）廁所衛(wèi)生1.市場內(nèi)的廁所應保持清潔，定期進行消毒。2.配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等。3.及時清理廁所內(nèi)的污水和垃圾，保持排水暢通。四、食品衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營資質(zhì)1.所有食品經(jīng)營商戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，亮證經(jīng)營。2.從業(yè)人員應持有健康證明，定期進行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。（二）食品儲存1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。2.易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。3.食品儲存區(qū)域應保持清潔，不得存放有毒、有害物品。（三）食品加工1.食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設備和工具，并定期進行清洗消毒。2.食品加工過程應符合食品安全標準，生熟分開，防止交叉污染。3.不得使用過期、變質(zhì)、偽劣食品原料進行加工制作。（四）食品銷售1.食品銷售應使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得銷售“三無”食品。2.銷售人員應穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。3.食品銷售區(qū)域應保持整潔，不得在銷售食品時吸煙、飲食等。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）日常巡查1.市場管理方應安排衛(wèi)生管理人員每天對市場衛(wèi)生情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。2.巡查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、經(jīng)營秩序等方面。（二）定期檢查1.市場管理方應定期組織對菜市場衛(wèi)生情況進行全面檢查，檢查周期為[具體周期]。2.檢查結果應進行記錄，并向經(jīng)營商戶通報。（三）考核與獎懲1.建立衛(wèi)生考核機制，對經(jīng)營商戶的衛(wèi)生管理情況進行考核評分。2.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營商戶給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的經(jīng)營商戶進行督促整改，情節(jié)嚴重的給予警告、罰款等處罰。六、衛(wèi)生宣傳與培訓（一）衛(wèi)生宣傳1.市場管理方應通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳活動，如張貼宣傳標語、發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座等，提高經(jīng)營商戶和消費者的衛(wèi)生意識。2.宣傳內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識和要求。（二）衛(wèi)生培訓1.定期組織經(jīng)營商戶參加衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識、環(huán)境衛(wèi)生操作規(guī)范