PAGE店鋪下班前衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保店鋪在下班前保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，保障顧客健康，提升店鋪形象，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有店鋪。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)為本店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)店鋪下班前衛(wèi)生工作的組織、監(jiān)督和檢查。各崗位員工負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的下班前衛(wèi)生清理工作，嚴(yán)格按照制度要求執(zhí)行。衛(wèi)生管理小組定期對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行糾正和處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)區(qū)域地面干凈整潔，無(wú)雜物、污漬，無(wú)水漬。使用拖把或吸塵器進(jìn)行清潔，確保地面光亮。貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序。擦拭貨架和陳列柜表面，保持干凈無(wú)灰塵。商品表面無(wú)灰塵、污漬，標(biāo)簽擺放整齊。對(duì)商品進(jìn)行簡(jiǎn)單擦拭，確保外觀整潔。收銀臺(tái)干凈整潔，電腦、收銀設(shè)備等擺放有序。清理收銀臺(tái)臺(tái)面，整理票據(jù)等物品。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不溢出。每天下班前更換垃圾袋，確保垃圾桶內(nèi)無(wú)垃圾殘留。2.操作間操作臺(tái)面清潔，無(wú)食物殘?jiān)⑽蹪n。使用清潔劑擦拭操作臺(tái)面，確保干凈衛(wèi)生。廚具、餐具擺放整齊，清洗干凈并消毒。按照規(guī)定的消毒流程對(duì)廚具、餐具進(jìn)行消毒處理。爐灶、烤箱等設(shè)備清潔，無(wú)油污。定期清理設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行且干凈整潔。墻面、天花板無(wú)污漬、蜘蛛網(wǎng)。定期進(jìn)行墻面和天花板的清潔，保持環(huán)境整潔。通風(fēng)良好，無(wú)異味。確保操作間通風(fēng)設(shè)備正常工作，保持空氣清新。3.倉(cāng)庫(kù)貨物堆放整齊，分類明確。按照商品類別和規(guī)格進(jìn)行堆放，便于查找和管理。倉(cāng)庫(kù)地面干凈，無(wú)雜物。定期清掃倉(cāng)庫(kù)地面，保持倉(cāng)庫(kù)整潔。貨架無(wú)灰塵，貨物無(wú)損壞。擦拭貨架，檢查貨物質(zhì)量，及時(shí)處理?yè)p壞貨物。倉(cāng)庫(kù)門窗關(guān)閉良好，防止蟲害進(jìn)入。下班前檢查門窗是否關(guān)閉嚴(yán)實(shí)。4.員工休息區(qū)桌椅擺放整齊，桌面干凈。清理桌面雜物，擦拭桌面。地面清潔，無(wú)垃圾。清掃地面，保持休息區(qū)干凈。垃圾桶及時(shí)清理，保持衛(wèi)生。每天下班前更換垃圾袋。三、衛(wèi)生清理流程1.營(yíng)業(yè)區(qū)域關(guān)閉店鋪燈光、電器設(shè)備等。清理地面雜物，將垃圾放入垃圾桶。用濕拖把拖地，去除污漬，然后用干拖把擦干地面。依次擦拭貨架、陳列柜、商品表面，從上層到下層，從左到右。整理收銀臺(tái)物品，擦拭收銀設(shè)備。檢查垃圾桶，如有垃圾溢出及時(shí)清理并更換垃圾袋。2.操作間關(guān)閉爐灶、烤箱等設(shè)備電源。將剩余食物妥善處理，不得隨意丟棄。清理操作臺(tái)面，將廚具、餐具分類放入指定區(qū)域。按照消毒流程對(duì)廚具、餐具進(jìn)行清洗消毒。擦拭爐灶、烤箱等設(shè)備，去除油污。清掃墻面、天花板，去除污漬和蜘蛛網(wǎng)。檢查通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行。3.倉(cāng)庫(kù)整理貨物，確保堆放整齊。清掃倉(cāng)庫(kù)地面，清理雜物。擦拭貨架，檢查貨物質(zhì)量。關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)門窗。4.員工休息區(qū)整理桌椅，清理桌面雜物。清掃地面垃圾。檢查垃圾桶，更換垃圾袋。四、檢查與監(jiān)督1.自查各崗位員工在下班前對(duì)本崗位區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.互查相鄰崗位員工相互檢查衛(wèi)生狀況，互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提醒對(duì)方整改。3.店長(zhǎng)檢查店長(zhǎng)在下班前對(duì)店鋪整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、操作間、倉(cāng)庫(kù)、員工休息區(qū)等。對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人立即整改。4.衛(wèi)生管理小組檢查衛(wèi)生管理小組定期對(duì)店鋪衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和通報(bào)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店鋪，按照規(guī)定進(jìn)行處罰。五、處罰措施1.對(duì)于首次違反衛(wèi)生管理制度的員工，給予口頭警告，并責(zé)令其立即整改。2.多次違反衛(wèi)生管理制度的員工，給予書面警告，并扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。3.嚴(yán)重違反衛(wèi)生管理制度，導(dǎo)致店鋪衛(wèi)生狀況惡劣的員工，給予辭退處理。4.店長(zhǎng)對(duì)店鋪衛(wèi)生管理不力，導(dǎo)致店鋪衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，并進(jìn)行誡勉談話。5.因衛(wèi)生問(wèn)題給店鋪造成經(jīng)濟(jì)損失或不良影響的，相關(guān)責(zé)任人要承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。六、獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。2.連續(xù)三個(gè)月店鋪衛(wèi)生檢查結(jié)果優(yōu)秀的，給予店長(zhǎng)額外的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)。3.提出有效改進(jìn)衛(wèi)生管理方法或建議，被公司采納并取得良好效果的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。七、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清理流程、檢查方法等。2.在店鋪內(nèi)張貼衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)宣傳，讓員工和顧客了解衛(wèi)生要求。3.通過(guò)內(nèi)部會(huì)議、微信群等方式