PAGE便利店衛(wèi)生打掃管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客健康，提升便利店形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有便利店的衛(wèi)生打掃管理工作。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)便利店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。制定衛(wèi)生打掃計(jì)劃，并確保各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位。定期檢查衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合要求的情況及時(shí)督促整改。員工職責(zé)按照店長(zhǎng)安排，認(rèn)真完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃任務(wù)。保持工作區(qū)域的整潔，隨時(shí)清理垃圾和雜物。積極配合店長(zhǎng)和其他員工開展衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議。4.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)便利店衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：店面外觀招牌、門窗干凈整潔，無(wú)灰塵、污漬、破損。墻面、地面無(wú)明顯污垢、水漬，保持原色。門前及周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、雜物堆積。店內(nèi)環(huán)境貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無(wú)灰塵、污漬。地面清潔，無(wú)紙屑、果皮、痰跡等垃圾，無(wú)明顯腳印。天花板、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具、通風(fēng)口清潔。冷藏、冷凍設(shè)備外觀干凈，內(nèi)部定期清理，確保食品儲(chǔ)存衛(wèi)生。收銀臺(tái)整潔，物品擺放有序，無(wú)雜物。衛(wèi)生間便池、洗手盆清潔，無(wú)污垢、異味，定期消毒。地面干燥，無(wú)積水，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋扎緊。倉(cāng)庫(kù)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。貨架、庫(kù)存商品無(wú)灰塵，定期盤點(diǎn)清理。倉(cāng)庫(kù)地面、墻面清潔，無(wú)雜物堆積。二、衛(wèi)生打掃流程與規(guī)范1.日常衛(wèi)生打掃流程營(yíng)業(yè)前員工提前30分鐘到崗，佩戴好清潔工具。開啟門店照明、通風(fēng)設(shè)備，檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常。清潔地面，用濕拖把拖地，去除灰塵和污漬，再用干拖把擦干，防止滑倒。擦拭貨架、陳列柜，從上到下，從左到右，清除灰塵和雜物。整理商品陳列，確保整齊美觀，檢查商品標(biāo)價(jià)簽是否完好、清晰。清潔收銀臺(tái)，擦拭臺(tái)面、鍵盤、顯示屏等，整理辦公用品。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，沖洗便池、洗手盆，擦拭鏡子、臺(tái)面，補(bǔ)充衛(wèi)生紙。清理垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。營(yíng)業(yè)中員工隨時(shí)關(guān)注店內(nèi)衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾。每隔12小時(shí)，用掃帚清掃地面，清除小垃圾和雜物。檢查貨架商品，如有污漬或損壞，及時(shí)擦拭或更換。保持冷藏、冷凍設(shè)備外觀清潔，定期清理柜門、把手。及時(shí)整理顧客弄亂的商品，保持陳列整齊。營(yíng)業(yè)后關(guān)閉門店照明、通風(fēng)設(shè)備，檢查電器設(shè)備是否斷電。全面清掃地面，用濕拖把拖地后再用干拖把擦干。擦拭貨架、陳列柜，清理商品表面灰塵和污漬。整理商品，將剩余商品歸位，補(bǔ)充貨架商品空缺。清潔收銀臺(tái)，整理票據(jù)、零錢等物品。深度清潔衛(wèi)生間，包括便池消毒、地面消毒、更換垃圾袋等。清理倉(cāng)庫(kù)，檢查貨物庫(kù)存，整理貨物擺放。檢查垃圾桶，確保垃圾全部清理，更換垃圾袋。2.特殊情況衛(wèi)生打掃規(guī)范顧客嘔吐、打翻商品等突發(fā)事件員工應(yīng)立即上前查看情況，安撫顧客情緒。迅速清理嘔吐物或打翻的商品，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭地面和相關(guān)區(qū)域，確保無(wú)異味殘留。對(duì)受污染的商品進(jìn)行清理或更換，同時(shí)對(duì)周圍商品進(jìn)行清潔消毒。促銷活動(dòng)后活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，拆除促銷道具，擺放回原位。清掃地面垃圾，擦拭貨架、陳列柜上因活動(dòng)產(chǎn)生的污漬。檢查商品陳列，如有損壞或移位，及時(shí)修復(fù)和調(diào)整。3.衛(wèi)生打掃工具使用規(guī)范清潔工具應(yīng)分類存放，保持整齊有序。拖把、掃帚等工具使用后要及時(shí)清洗干凈，晾干后放回指定位置。抹布應(yīng)定期清洗消毒，避免交叉污染。清潔設(shè)備如吸塵器、洗地機(jī)等，使用前檢查是否正常，使用后清理干凈，定期維護(hù)保養(yǎng)。三、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店長(zhǎng)自查：店長(zhǎng)每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)便利店衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。定期檢查：每周至少組織一次全體員工參與的衛(wèi)生大檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。不定期抽查：公司管理層不定期對(duì)便利店進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生死角和易忽視區(qū)域。2.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)店面外觀、店內(nèi)環(huán)境、衛(wèi)生間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域進(jìn)行逐一檢查。檢查衛(wèi)生打掃流程是否執(zhí)行到位，工具使用是否規(guī)范。查看員工個(gè)人衛(wèi)生狀況，是否符合工作要求。3.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績(jī)效考核體系，滿分100分。衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，得85100分，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。存在輕微衛(wèi)生問(wèn)題，如部分區(qū)域有灰塵、垃圾清理不及時(shí)等，得7084分，責(zé)令限期整改。衛(wèi)生問(wèn)題較嚴(yán)重，如大面積污漬、異味明顯等，得6069分，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育，并扣除相應(yīng)績(jī)效分?jǐn)?shù)。多次出現(xiàn)嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，影響便利店形象和顧客體驗(yàn)的，得60分以下，給予警告處分，情節(jié)嚴(yán)重的可予以辭退。4.結(jié)果反饋與整改每次檢查結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給全體員工，明確指出存在的問(wèn)題和整改要求。員工對(duì)檢查結(jié)果如有異議，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提出申訴，店長(zhǎng)應(yīng)進(jìn)行核實(shí)和解釋。針對(duì)檢查出的問(wèn)題，責(zé)任員工要立即進(jìn)行整改，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。四、清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購(gòu)根據(jù)便利店衛(wèi)生打掃需求，制定清潔用品采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)種類、數(shù)量和規(guī)格。選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品供應(yīng)商，建立合格供應(yīng)商名錄。采購(gòu)的清潔用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和使用說(shuō)明。2.清潔用品儲(chǔ)存設(shè)置專門清潔用品儲(chǔ)存區(qū)域，保持干燥、通風(fēng)良好。清潔用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。易燃、易爆清潔用品應(yīng)單獨(dú)存放，遠(yuǎn)離火源和熱源，并有相應(yīng)安全防護(hù)措施。定期盤點(diǎn)清潔用品庫(kù)存，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品，避免浪費(fèi)。3.清潔設(shè)備管理配備必要的清潔設(shè)備，如吸塵器、洗地機(jī)、拖把車等，并確保設(shè)備性能良好，滿足衛(wèi)生打掃需求。建立清潔設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備型號(hào)、購(gòu)買時(shí)間、使用情況、維護(hù)保養(yǎng)記錄等信息。制定清潔設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)損壞設(shè)備。定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如清潔、潤(rùn)滑、檢查零部件等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)存檔。五、員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)：向員工詳細(xì)講解便利店各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，使員工明確工作目標(biāo)。打掃流程培訓(xùn)：培訓(xùn)員工日常衛(wèi)生打掃流程、特殊情況處理流程及工具使用規(guī)范，確保操作熟練。衛(wèi)生意識(shí)教育：培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣和環(huán)保意識(shí)，強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生工作對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)的重要性。食品安全與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)：針對(duì)食品銷售區(qū)域，培訓(xùn)員工食品安全知識(shí)，如食品儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期管理等，確保食品衛(wèi)生安全。2.培訓(xùn)方式定期集中培訓(xùn)：每月組織一次全體員工參加的衛(wèi)生管理集中培訓(xùn)，由店長(zhǎng)或指定專人授課?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)：在日常工作中，店長(zhǎng)或資深員工對(duì)新員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操指導(dǎo)，糾正不規(guī)范操作。視頻資料培訓(xùn)：利用衛(wèi)生管理相關(guān)視頻資料，直觀展示衛(wèi)生打掃方法和標(biāo)準(zhǔn)，供員工自主學(xué)習(xí)。3.培訓(xùn)考核每次培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式包括理論知識(shí)考試和實(shí)際操作