PAGE便利店環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保便利店的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有便利店的環(huán)境衛(wèi)生管理工作。3.基本原則便利店環(huán)境衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保便利店環(huán)境始終保持良好狀態(tài)。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀便利店招牌應(yīng)保持清潔、無破損，字體清晰可辨。定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保招牌顏色鮮艷、醒目。店面門窗玻璃應(yīng)保持干凈透明，無污漬、水漬和灰塵。每天營(yíng)業(yè)前進(jìn)行擦拭，保證視野清晰。店面前后的地面應(yīng)保持整潔，無垃圾、雜物和積水。及時(shí)清理飄落的樹葉、紙屑等，定期進(jìn)行清掃和沖洗。便利店周邊的綠化區(qū)域應(yīng)定期修剪、澆水和施肥，保持植物生長(zhǎng)良好，無雜草叢生現(xiàn)象。2.店內(nèi)布局與陳列貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序，標(biāo)簽清晰。定期檢查貨架的穩(wěn)固性，確保貨物擺放安全。通道應(yīng)保持暢通無阻，寬度符合消防安全要求。不得在通道內(nèi)堆放貨物或雜物，以方便顧客通行。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保溫度顯示正常，無異味散發(fā)。設(shè)備表面應(yīng)擦拭干凈，無污漬和冰霜。收銀臺(tái)應(yīng)保持整潔，臺(tái)面無雜物，電腦設(shè)備、收款機(jī)等擺放整齊。抽屜內(nèi)現(xiàn)金、票據(jù)等應(yīng)整理有序，定期清理抽屜內(nèi)部。3.食品與商品衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。食品陳列區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。直接入口的食品應(yīng)放置在清潔、防塵、防蠅、防鼠的容器或貨架上，并有明顯的標(biāo)識(shí)。銷售人員應(yīng)佩戴清潔的口罩和手套，避免直接接觸食品。商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬和破損。定期對(duì)商品進(jìn)行擦拭和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。食品加工區(qū)域（如設(shè)有）應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，操作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽和口罩，遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。4.衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面干燥防滑。洗手池、便器等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等供應(yīng)充足。垃圾桶應(yīng)配備足夠數(shù)量，分布合理，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，避免垃圾外露和異味散發(fā)。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持外觀整潔。清潔工具應(yīng)擺放整齊，存放在指定區(qū)域。拖把、掃帚、抹布等應(yīng)定期清洗晾曬，保持清潔衛(wèi)生，避免滋生細(xì)菌。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和清潔，確保通風(fēng)良好，空氣清新。店內(nèi)溫度、濕度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，為顧客提供舒適的購(gòu)物環(huán)境。三、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)便利店的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定環(huán)境衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。監(jiān)督檢查店內(nèi)各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促相關(guān)人員進(jìn)行整改。組織員工開展環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與外部清潔服務(wù)公司（如適用）的合作，確保便利店的環(huán)境衛(wèi)生得到有效保障。定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)便利店的環(huán)境衛(wèi)生管理工作情況，接受監(jiān)督和指導(dǎo)。2.員工職責(zé)遵守便利店的環(huán)境衛(wèi)生制度，積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作。負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括貨架整理、商品擦拭、地面清掃等。按照規(guī)定的時(shí)間和流程進(jìn)行垃圾清理和衛(wèi)生設(shè)施消毒，確保工作區(qū)域環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并協(xié)助進(jìn)行整改。愛護(hù)店內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和保管，如有損壞及時(shí)報(bào)告。3.清潔人員職責(zé)（如設(shè)有）按照合同要求，按時(shí)完成便利店的清潔工作任務(wù)，包括店面外觀、店內(nèi)地面、衛(wèi)生間、垃圾桶清理等。嚴(yán)格遵守清潔操作規(guī)程，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和工具，確保清潔質(zhì)量。定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。接受店長(zhǎng)的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問題及時(shí)進(jìn)行整改。四、環(huán)境衛(wèi)生操作流程1.營(yíng)業(yè)前店長(zhǎng)或值班人員檢查店面外觀，確保招牌、門窗玻璃等清潔干凈，地面無垃圾雜物。員工對(duì)各自負(fù)責(zé)的貨架、貨柜進(jìn)行整理和擦拭，檢查貨物陳列是否整齊，標(biāo)簽是否清晰。開啟通風(fēng)設(shè)備，檢查冷藏、冷凍設(shè)備溫度是否正常，設(shè)備表面是否清潔。清潔人員對(duì)衛(wèi)生間、垃圾桶等進(jìn)行全面清潔消毒，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。檢查收銀臺(tái)，整理臺(tái)面物品，擦拭電腦設(shè)備和收款機(jī)。2.營(yíng)業(yè)中員工隨時(shí)關(guān)注各自工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持通道暢通。銷售人員在銷售食品時(shí)，注意保持食品陳列區(qū)域的清潔，避免食品受到污染。發(fā)現(xiàn)地面有污漬或水漬及時(shí)進(jìn)行擦拭，保持地面干燥防滑。定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況，如有異常及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)。顧客離開后，及時(shí)清理桌面和周圍地面的垃圾。3.營(yíng)業(yè)后員工對(duì)貨架、貨柜進(jìn)行再次整理，清理當(dāng)天銷售過程中產(chǎn)生的垃圾和雜物。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，檢查冷藏、冷凍設(shè)備是否正常關(guān)機(jī)，設(shè)備表面進(jìn)行擦拭清潔。清潔人員對(duì)店內(nèi)地面進(jìn)行全面清掃，對(duì)衛(wèi)生間、垃圾桶等進(jìn)行深度清潔消毒。整理清潔工具，將其存放在指定區(qū)域。店長(zhǎng)檢查店內(nèi)整體環(huán)境衛(wèi)生狀況，確認(rèn)無誤后關(guān)閉店門。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店長(zhǎng)應(yīng)每天對(duì)便利店的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。公司定期組織對(duì)各便利店的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查人員包括管理人員和相關(guān)專業(yè)人員。鼓勵(lì)員工對(duì)環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)報(bào)告的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.檢查內(nèi)容按照環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)店面外觀、店內(nèi)布局與陳列、食品與商品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行全面檢查。檢查環(huán)境衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，包括操作流程是否規(guī)范、員工職責(zé)是否落實(shí)等。檢查清潔用品和工具的使用情況，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生考核評(píng)分表，對(duì)各便利店的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評(píng)分。根據(jù)考核評(píng)分結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的便利店給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的便利店進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。將環(huán)境衛(wèi)生考核結(jié)果與店長(zhǎng)及員工的績(jī)效掛鉤，作為績(jī)效評(píng)估的重要依據(jù)之一。六、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、清潔技能、衛(wèi)生知識(shí)等方面。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織員工參加環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，新員工入職時(shí)必須接受崗前環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過實(shí)際操作和案例分析，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工能否上崗或晉升的依據(jù)之一。3.教育宣傳在店內(nèi)顯著位置張貼環(huán)境衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和海報(bào)，向顧客宣傳便利店的環(huán)境衛(wèi)生要求和注意事項(xiàng)。利用店內(nèi)廣播、電子顯示屏等宣傳工具，定期播放環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)和溫馨提示，營(yíng)造良好的環(huán)境衛(wèi)生氛圍。鼓勵(lì)員工向顧客宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)顧客共同維護(hù)便利店的環(huán)境衛(wèi)生。七、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件的類型、應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工等。突發(fā)事件類型包括火災(zāi)、水災(zāi)、食品中毒、公共衛(wèi)生事件等。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。2.應(yīng)急處理措施發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即組織員工疏散顧客，按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行滅火和救援工作。同時(shí)，及時(shí)清理火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)店面正常營(yíng)業(yè)。發(fā)生水災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速采取排水措施，轉(zhuǎn)移店內(nèi)易受潮的商品和設(shè)備。對(duì)受水浸泡的區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止滋生細(xì)菌和霉菌。發(fā)生食品中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，封存剩余食品和原料，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。