PAGE便利店衛(wèi)生健康管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生健康管理，確保便利店環(huán)境整潔、商品安全，保障消費(fèi)者的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有便利店的衛(wèi)生健康管理工作。3.職責(zé)分工店長為本便利店衛(wèi)生健康管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)便利店衛(wèi)生健康管理工作的組織、實(shí)施與監(jiān)督。各崗位員工負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，嚴(yán)格按照本制度要求執(zhí)行。公司設(shè)立衛(wèi)生健康管理小組，定期對(duì)各便利店進(jìn)行檢查與評(píng)估，提出改進(jìn)意見并監(jiān)督落實(shí)。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面清潔每日營業(yè)前，應(yīng)對(duì)便利店地面、貨架、陳列柜等進(jìn)行全面清潔，清除灰塵、雜物。營業(yè)期間，隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，對(duì)地面進(jìn)行清掃、拖洗，擦拭貨架、陳列柜等，確保無污漬、水漬。2.門窗清潔定期清潔門窗玻璃，保持明亮、無污漬。檢查門窗密封情況，確保無破損、漏風(fēng)現(xiàn)象，防止灰塵、蚊蟲進(jìn)入店內(nèi)。3.通風(fēng)換氣安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保證店內(nèi)空氣流通。營業(yè)期間，根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況適時(shí)開啟通風(fēng)設(shè)備，保持空氣清新。定期檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況，確保正常運(yùn)行。4.垃圾處理在店內(nèi)設(shè)置垃圾桶，并分類擺放，分別用于放置可回收垃圾和不可回收垃圾。每日營業(yè)結(jié)束后，及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。定期將垃圾運(yùn)送至指定的垃圾處理場所，確保垃圾日產(chǎn)日清，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。5.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品。每日營業(yè)前、營業(yè)期間及營業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔，包括地面、便器、洗手臺(tái)等的清潔消毒，保持衛(wèi)生間無異味、無污漬。定期檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備，確保正常使用，如有損壞及時(shí)維修。三、商品衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨管理嚴(yán)格把控商品進(jìn)貨渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，以及商品的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等質(zhì)量證明文件。對(duì)采購的商品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查商品的包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，拒絕接收過期、變質(zhì)、偽劣商品。2.陳列管理按照商品的種類、用途、保質(zhì)期等進(jìn)行分類陳列，便于顧客選購和管理。定期檢查陳列商品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并下架處理。避免商品直接接觸地面、墻面等，防止受潮、污染。3.庫存管理合理控制商品庫存，遵循先進(jìn)先出的原則，確保商品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。定期盤點(diǎn)庫存商品，檢查庫存商品的質(zhì)量狀況，對(duì)積壓、過期商品及時(shí)進(jìn)行處理。保持庫存商品存放環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。4.食品衛(wèi)生管理銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有有效的食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證。食品從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔工作衣帽。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，避免交叉污染。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照溫度要求儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。銷售直接入口食品時(shí)應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，防止食品受到污染。四、人員健康管理1.健康檢查便利店所有從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職員工在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生健康知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)和技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生健康知識(shí)崗前培訓(xùn)，使其熟悉本便利店衛(wèi)生健康管理制度和操作規(guī)范。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力，確保員工能夠正確履行衛(wèi)生健康管理職責(zé)。3.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，并保持衣帽整潔。不得在店內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，避免食品受到污染。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸食品。五、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.冷藏設(shè)備定期清潔冷藏設(shè)備的表面，清除灰塵、污漬。檢查冷藏設(shè)備的溫度控制情況，確保溫度符合食品儲(chǔ)存要求。定期除霜，防止冰霜堆積影響制冷效果。每年對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)，檢查制冷系統(tǒng)、壓縮機(jī)等設(shè)備運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.貨架、陳列柜定期擦拭貨架、陳列柜，保持表面清潔、無灰塵。檢查貨架、陳列柜的結(jié)構(gòu)是否牢固，如有松動(dòng)、損壞及時(shí)維修。對(duì)貨架、陳列柜進(jìn)行定期消毒，防止細(xì)菌滋生。3.收銀設(shè)備每日營業(yè)結(jié)束后，清潔收銀設(shè)備的表面，包括鍵盤、鼠標(biāo)、顯示屏等，清除灰塵、污漬。定期對(duì)收銀設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備運(yùn)行情況，確保正常使用。對(duì)接觸顧客的部位，如刷卡機(jī)、掃碼槍等，定期進(jìn)行消毒處理。4.空調(diào)設(shè)備定期清潔空調(diào)濾網(wǎng)，去除灰塵、雜物，保持空氣流通。檢查空調(diào)的制冷、制熱效果，如有異常及時(shí)維修。每年對(duì)空調(diào)設(shè)備進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)，包括清洗蒸發(fā)器、冷凝器等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。5.照明設(shè)備定期檢查照明設(shè)備的燈泡、燈管等，如有損壞及時(shí)更換。清潔照明設(shè)備的表面，保持明亮、無灰塵。根據(jù)營業(yè)時(shí)間合理控制照明設(shè)備的開關(guān)，節(jié)約能源。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店長應(yīng)每日對(duì)便利店的衛(wèi)生健康狀況進(jìn)行檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、人員健康等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。各崗位員工應(yīng)在工作過程中隨時(shí)檢查本崗位區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時(shí)清理垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔。2.定期檢查公司衛(wèi)生健康管理小組每月對(duì)各便利店進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、人員健康、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生等方面。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分細(xì)則，對(duì)各便利店的衛(wèi)生健康管理工作進(jìn)行量化考核。3.考核結(jié)果處理根據(jù)衛(wèi)生檢查考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的便利店和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生健康管理工作不達(dá)標(biāo)的便利店，責(zé)令限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款等。將衛(wèi)生檢查考核結(jié)果與員工的績效掛鉤，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生健康管理工作。七、應(yīng)急處理1.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門，并積極配合調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員。對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取針對(duì)性措施進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。2.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理關(guān)注當(dāng)?shù)赝话l(fā)公共衛(wèi)生事件動(dòng)態(tài)，制定相應(yīng)的應(yīng)急處理措施。在突發(fā)公共衛(wèi)生事件期間，加強(qiáng)便利店的衛(wèi)生管理，增加清潔消毒頻次，確保店內(nèi)環(huán)境安全。根據(jù)相關(guān)部門要求，做好商品供