PAGE臨時擺攤衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強臨時擺攤場所的衛(wèi)生管理，保障公眾健康，維護城市環(huán)境整潔有序，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于在本轄區(qū)內(nèi)所有臨時擺攤經(jīng)營活動及其相關(guān)區(qū)域。（三）基本原則1.預防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理措施，預防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障消費者和周邊環(huán)境的衛(wèi)生安全。2.依法管理原則：嚴格遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)，確保制度的合法性和有效性。3.全面覆蓋原則：對臨時擺攤的各個環(huán)節(jié)，包括攤位設(shè)置、經(jīng)營過程、環(huán)境衛(wèi)生等進行全面管理，不留死角。4.公眾參與原則：鼓勵攤主、消費者及周邊居民積極參與衛(wèi)生管理，形成共同維護衛(wèi)生環(huán)境的良好氛圍。二、攤位設(shè)置衛(wèi)生要求（一）選址規(guī)劃1.臨時擺攤區(qū)域應選擇地勢平坦、干燥、通風良好、易于排水的地點，遠離污染源，如垃圾處理場、污水排放口等。2.不得在交通要道、消防通道、學校門口、醫(yī)院周邊等禁止擺攤的區(qū)域設(shè)置攤位。3.攤位布局應合理規(guī)劃，避免攤位過于密集，確保人員通行順暢，同時便于衛(wèi)生管理和清掃保潔。（二）攤位設(shè)施1.攤位應具備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、垃圾袋、清潔用水等。垃圾桶應配備足夠數(shù)量，并定期清理。2.食品類攤位應設(shè)置專門的食品加工操作區(qū)域，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，如紗網(wǎng)、防鼠板、滅蠅燈等。操作區(qū)域應保持清潔，食品加工設(shè)備應定期清洗消毒。3.攤位地面應保持平整、清潔，無明顯污漬、積水和垃圾。如有條件，可鋪設(shè)防滑地磚，確保人員行走安全。4.攤位周邊應設(shè)置圍擋或障礙物，防止商品、垃圾等外溢，影響周邊環(huán)境衛(wèi)生。圍擋或障礙物應保持整潔，定期進行清潔和維護。三、攤主衛(wèi)生要求（一）健康管理1.攤主必須持有效健康證明方可從事臨時擺攤經(jīng)營活動。健康證明應每年定期進行體檢，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營等相關(guān)行業(yè)的要求。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（二）個人衛(wèi)生1.攤主應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在經(jīng)營過程中，應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品。2.接觸食品前應洗手消毒，洗手應按照正確的洗手方法進行，即掌心相對，手指并攏相互揉搓；手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進行；掌心相對，雙手交叉指縫相互揉搓；彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行；右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行；將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進行；必要時增加對手腕的清洗。消毒可使用符合國家標準的洗手液或消毒劑。3.不得在攤位內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰或亂扔垃圾。（三）經(jīng)營衛(wèi)生1.食品類攤主應嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品加工、銷售過程的衛(wèi)生安全。食品應分類存放，避免交叉污染。2.銷售的食品應新鮮、衛(wèi)生，無變質(zhì)、異味、過期等情況。不得銷售假冒偽劣食品和“三無”食品。3.非食品類攤主應保持攤位內(nèi)商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，確保商品衛(wèi)生質(zhì)量。四、食品衛(wèi)生要求（一）食品采購1.食品類攤主應從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.禁止采購和銷售野生動物及其制品。（二）食品儲存1.食品應分類存放在清潔、通風良好的儲存設(shè)施內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。食品與非食品應分開存放，避免交叉污染。2.儲存設(shè)施應定期清理消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品應離地、離墻存放，防止食品受潮、變質(zhì)。3.易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全。冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。（三）食品加工1.食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備應定期清洗消毒，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。2.食品加工應按照規(guī)定的工藝流程進行，做到生熟分開、燒熟煮透。加工過程中應避免食品受到污染，如防止蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食品。3.使用的食品添加劑應符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照規(guī)定的使用方法和劑量使用。（四）食品銷售1.食品銷售應使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，包裝材料應符合食品安全標準。禁止使用非食品級包裝材料包裝食品。2.銷售食品時應配備必要的防護設(shè)施，如手套、口罩等，防止食品受到污染。銷售人員應保持手部清潔，避免直接接觸食品。3.在食品銷售過程中，應注意食品的保質(zhì)期，及時清理過期食品，不得銷售過期食品。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.攤主應負責攤位內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔工作，每天經(jīng)營活動結(jié)束后，及時清理攤位內(nèi)的垃圾、雜物，并將攤位周邊地面清掃干凈。2.臨時擺攤區(qū)域應配備專門的清掃保潔人員，定期對區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行清掃保潔。清掃保潔人員應按照規(guī)定的作業(yè)時間和標準進行清掃保潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔。3.垃圾應分類收集，分別存放于不同的垃圾桶內(nèi)。垃圾桶應定期清理，做到日產(chǎn)日清，并及時轉(zhuǎn)運至指定的垃圾處理場所進行處理。嚴禁隨意丟棄垃圾，嚴禁將垃圾倒入下水道或其他非指定地點。（二）消毒殺菌1.食品類攤位及相關(guān)設(shè)施設(shè)備應定期進行消毒殺菌，消毒頻率應根據(jù)實際情況合理確定。消毒可使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進行操作。2.對人員經(jīng)常接觸的部位，如攤位臺面、食品加工設(shè)備、門把手等，應重點進行消毒。消毒后應做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度等。3.在傳染病流行期間或特殊情況下，應增加消毒殺菌的頻率和范圍，采取有效的防控措施，防止傳染病的傳播。（三）除“四害”1.臨時擺攤區(qū)域應采取有效的除“四害”措施，控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的密度，防止病媒生物傳播疾病。2.應定期檢查攤位內(nèi)外的防鼠、防蠅、防蚊、防蟲設(shè)施，確保設(shè)施完好有效。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或缺失，應及時修復或補充。3.可采用物理、化學等方法進行除“四害”工作。如設(shè)置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠設(shè)施，安裝滅蠅燈、噴灑殺蟲劑等滅蠅、滅蚊、滅蟑螂措施。使用化學藥劑時，應嚴格按照規(guī)定的劑量和方法使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督管理部門本轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督管理部門負責對臨時擺攤衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應配備專業(yè)的監(jiān)督管理人員，加強對臨時擺攤區(qū)域的日常巡查和監(jiān)管。（二）檢查內(nèi)容1.攤位設(shè)置是否符合衛(wèi)生要求，包括選址、設(shè)施設(shè)備等方面。2.攤主是否持有效健康證明，個人衛(wèi)生是否符合要求。3.食品衛(wèi)生管理情況，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生標準。4.環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔、消毒殺菌、除“四害”等工作是否落實到位。（三）檢查方式1.定期檢查：衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應定期對臨時擺攤區(qū)域進行全面檢查，檢查周期可根據(jù)實際情況確定，一般每月不少于一次。2.不定期抽查：在日常工作中不定期對部分攤位進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。3.專項檢查：針對特定時期或特定問題，如傳染病防控期間、食品安全專項整治等，開展專項檢查，加強對重點環(huán)節(jié)和重點區(qū)域的監(jiān)管。（四）問題處理1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應下達整改通知書，責令攤主限期整改。攤主應按照整改要求及時采取有效措施進行整改，確保衛(wèi)生狀況符合要求。2.對整改不力或拒不整改的攤主，衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應依法依規(guī)進行處罰，如責令停業(yè)整頓、吊銷相關(guān)許可證等。處罰結(jié)果應向社會公開，起到警示作用。3.建立衛(wèi)生問題跟蹤復查制度，對整改后的攤位進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題的攤主或區(qū)域，應加強監(jiān)管力度，采取更加嚴格的管理措施。七、培訓與宣傳（一）培訓1.衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應定期組織攤主進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、個人衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓質(zhì)量。2.培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，提高攤主的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理水平。培訓結(jié)束后，應對攤主進行考核，考核合格后方可繼續(xù)從事臨時擺攤經(jīng)營活動。3.攤主應積極參加衛(wèi)生知識培訓，認真學習相關(guān)知識和技能，并將所學知識運用到實際經(jīng)營活動中。同時，攤主之間應相互交流學習，共同提高衛(wèi)生管理水平。（二）宣傳1.衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應通過多種渠道，如社區(qū)公告、媒體宣傳、發(fā)放宣傳資料等，向社會公眾宣傳臨時擺攤衛(wèi)生制度的相關(guān)內(nèi)容，提高公眾對臨時擺攤衛(wèi)生管理的認識和理解。2.宣傳內(nèi)容應包括臨時擺攤的衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生安全知識、環(huán)境衛(wèi)生保護等方