PAGE茶水吧衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司茶水吧的衛(wèi)生管理，確保茶水吧環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為員工提供安全、健康的飲品和舒適的休息場(chǎng)所，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有茶水吧的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工行政部門負(fù)責(zé)茶水吧衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與監(jiān)督檢查。茶水吧所在部門負(fù)責(zé)本區(qū)域茶水吧的日常清潔、維護(hù)及相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的管理。全體員工應(yīng)自覺遵守本制度，愛護(hù)茶水吧環(huán)境，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生1.臺(tái)面保持臺(tái)面清潔，無(wú)污漬、水漬、灰塵和雜物。定期擦拭臺(tái)面，使用清潔消毒劑進(jìn)行消毒，確保臺(tái)面衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.桌椅桌椅擺放整齊，表面干凈，無(wú)破損、污漬。定期對(duì)桌椅進(jìn)行清潔和消毒，特別是椅面、桌面等易接觸部位。3.飲水機(jī)外觀清潔，無(wú)污垢、水漬。定期清洗飲水機(jī)內(nèi)部，包括水箱、管道等，防止細(xì)菌滋生。按照說(shuō)明書要求定期更換濾芯，保證飲用水質(zhì)量。每周至少進(jìn)行一次全面消毒，使用專用的飲水機(jī)消毒劑，按照規(guī)定比例調(diào)配后進(jìn)行消毒處理。4.茶具茶具應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，使用后及時(shí)清洗。定期對(duì)茶具進(jìn)行高溫消毒，可采用煮沸或使用消毒柜進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。5.垃圾桶垃圾桶應(yīng)配備有蓋，垃圾及時(shí)清理，不得溢出。每天至少清理一次垃圾桶，定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒，防止異味和細(xì)菌滋生。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.地面地面保持干凈，無(wú)垃圾、雜物、水漬，無(wú)明顯污漬和腳印。每天定時(shí)清掃地面，定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，保持地面清潔光亮。2.墻面與天花板墻面和天花板應(yīng)保持整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。定期對(duì)墻面和天花板進(jìn)行清潔，如有污漬或損壞應(yīng)及時(shí)處理。3.門窗門窗玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、污漬。定期擦拭門窗玻璃，保持門窗關(guān)閉良好，防止蚊蟲進(jìn)入。4.通風(fēng)換氣保持茶水吧通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行；在天氣允許的情況下，盡量打開門窗通風(fēng)換氣。（三）食品衛(wèi)生1.飲品原料采購(gòu)的飲品原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。原料應(yīng)妥善存放，分類擺放，避免交叉污染。易腐原料應(yīng)冷藏保存，防止變質(zhì)。定期檢查飲品原料的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)有過(guò)期、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即停止使用并進(jìn)行處理。2.飲用水提供的飲用水必須符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可選用桶裝水或經(jīng)過(guò)凈化處理的直飲水。桶裝水應(yīng)選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，定期更換水桶，確保水質(zhì)安全。直飲水設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢測(cè)，保證出水水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。三、衛(wèi)生管理措施（一）清潔消毒管理1.清潔流程每日清潔：?jiǎn)T工在使用完茶水吧后，應(yīng)及時(shí)清理臺(tái)面、桌椅，倒掉垃圾，擦拭水漬。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的深度清潔，包括地面拖地、墻面天花板擦拭、飲水機(jī)內(nèi)部清洗、茶具消毒等。特殊情況清潔：如遇茶水吧內(nèi)有污漬、灑漏等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔處理。2.消毒方法物理消毒：采用高溫煮沸、蒸汽消毒、紫外線照射等方法對(duì)茶具、餐具等進(jìn)行消毒?；瘜W(xué)消毒：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)茶水吧設(shè)施設(shè)備、地面、墻面等進(jìn)行消毒。按照消毒劑的使用說(shuō)明，正確配制消毒溶液，確保消毒效果。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，并存檔備查。（二）人員衛(wèi)生管理1.健康要求茶水吧工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品衛(wèi)生工作要求。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品衛(wèi)生工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)調(diào)整崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。操作食品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中避免直接接觸食品，防止交叉污染。（三）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理1.采購(gòu)管理選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)飲品原料和食品，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)食品，不得采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品等。2.儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放飲品原料、食品等，避免交叉污染。食品應(yīng)離地、離墻存放，保持通風(fēng)良好，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。定期清理庫(kù)存食品，遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。四、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查行政部門定期對(duì)茶水吧衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。茶水吧所在部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本區(qū)域茶水吧的日常自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。鼓勵(lì)員工對(duì)茶水吧衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核機(jī)制將茶水吧衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)違反本制度，導(dǎo)致茶水吧衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰等處理措施。五、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃定期組織茶水吧工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法規(guī)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。2.宣傳教育通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、郵件、微信群等渠道，宣傳茶水吧衛(wèi)生管理知識(shí)，提