PAGE市湯清潔衛(wèi)生管制度一、總則（一）目的為加強市湯清潔衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、衛(wèi)生的環(huán)境，保障人員健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于市湯內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)場所、廚房、衛(wèi)生間、儲物間、通道等。（三）職責分工1.管理部門負責制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行本制度，協(xié)調(diào)各部門之間的清潔衛(wèi)生工作，定期組織檢查和評估。2.清潔人員按照規(guī)定的清潔標準和流程，負責各自區(qū)域的日常清潔工作，確保環(huán)境干凈整潔。3.各部門員工積極配合清潔工作，保持本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾，共同維護市湯整體環(huán)境。（四）基本原則1.預防為主，通過日常清潔和定期維護，防止衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全面覆蓋，確保市湯內(nèi)所有區(qū)域都達到清潔衛(wèi)生標準。3.責任到人，明確各部門和人員在清潔衛(wèi)生工作中的職責。4.持續(xù)改進，根據(jù)實際情況不斷優(yōu)化清潔衛(wèi)生管理措施。二、清潔標準與流程（一）營業(yè)場所清潔1.地面清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結束后，使用掃帚、拖把等工具清掃地面，清除雜物、污漬。定期使用清潔劑拖地，保持地面光亮、無腳印、無水漬。2.桌面清潔營業(yè)期間，及時清理桌面上的雜物，擦拭桌面，保持桌面整潔。營業(yè)結束后，使用清潔劑擦拭桌面，確保桌面干凈無污漬。3.門窗清潔每日擦拭門窗玻璃，保持玻璃明亮、無灰塵。定期清潔門窗邊框，去除污漬和灰塵。4.墻壁清潔定期檢查墻壁，發(fā)現(xiàn)污漬及時擦拭干凈。如有需要，可使用專業(yè)清潔劑進行清潔，但要注意避免損壞墻壁表面。（二）廚房清潔1.爐灶清潔每次使用后，及時清理爐灶表面的油污和食物殘渣。定期拆卸爐灶部件進行深度清潔，確保爐灶無積油、無異味。2.抽油煙機清潔每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)，去除油污。每月請專業(yè)人員對抽油煙機進行全面清洗，保證抽油煙機正常運行。3.餐具清潔餐具使用后應及時收集，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行清洗消毒。消毒后的餐具應存放在專用保潔柜中，防止二次污染。4.廚房臺面清潔隨時清理臺面上的雜物和污漬，保持臺面整潔。定期使用清潔劑擦拭臺面，去除油污和細菌。（三）衛(wèi)生間清潔1.便器清潔每日使用后，用清潔劑刷洗便器內(nèi)部，確保無污漬、無異味。定期清潔便器外部，保持外觀干凈。2.洗手臺清潔隨時清理洗手臺上的水漬和雜物，擦拭臺面，保持臺面干燥、整潔。定期清潔水龍頭、皂液器等設施，去除水垢和污漬。3.地面清潔每日清掃衛(wèi)生間地面，使用拖把拖地，保持地面無積水、無腳印。定期使用消毒劑消毒地面，防止細菌滋生。4.通風換氣衛(wèi)生間應保持良好的通風，每日營業(yè)前和營業(yè)結束后打開通風設備，排除異味。（四）儲物間清潔1.貨架清潔定期清理貨架上的灰塵和雜物，保持貨架整潔。檢查貨架的穩(wěn)固性，如有損壞及時維修。2.貨物整理貨物應分類存放，擺放整齊，便于查找和取用。定期盤點貨物，清理過期或損壞的物品。3.地面和墻面清潔每日清掃儲物間地面，保持地面干凈。定期擦拭墻面，保持墻面無污漬。（五）通道清潔1.地面清潔每日定時清掃通道地面，清除雜物和垃圾。保持通道地面無積水、無障礙物，確保人員通行安全。2.扶手清潔定期擦拭通道扶手，去除灰塵和污漬。檢查扶手的牢固性，如有松動及時維修。三、清潔衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.日常巡查管理部門安排專人每日對市湯各區(qū)域進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決清潔衛(wèi)生問題。2.定期檢查每周組織一次全面的清潔衛(wèi)生檢查，由管理部門、清潔人員和各部門負責人共同參與，按照清潔標準進行評分。3.專項檢查針對重點區(qū)域或特殊時期，如節(jié)假日、重大活動等，進行專項清潔衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境質(zhì)量。（二）檢查內(nèi)容1.清潔標準的執(zhí)行情況，包括地面、桌面、門窗、墻壁、廚房、衛(wèi)生間、儲物間、通道等區(qū)域的清潔程度。2.清潔工具和設備的使用與維護情況。3.清潔人員的工作紀律和工作態(tài)度。（三）考核標準1.清潔衛(wèi)生檢查結果將作為對清潔人員和各部門的考核依據(jù)。2.對于清潔工作不達標的區(qū)域，責令限期整改，整改后仍未達到標準的，將對相關責任人進行相應的處罰。3.連續(xù)三個月清潔衛(wèi)生考核優(yōu)秀的部門和個人，將給予表彰和獎勵。四、清潔衛(wèi)生培訓與教育（一）培訓計劃1.管理部門制定年度清潔衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間和培訓對象。2.培訓內(nèi)容包括清潔標準、清潔流程、清潔工具的使用、衛(wèi)生知識等。（二）培訓方式1.定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解清潔衛(wèi)生知識和技能。2.現(xiàn)場實操培訓，由經(jīng)驗豐富的清潔人員對新入職員工進行現(xiàn)場示范，指導實際操作。3.線上培訓，通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡平臺發(fā)布清潔衛(wèi)生培訓資料，供員工隨時學習。（三）培訓效果評估1.培訓結束后，通過考試、實際操作等方式對員工的培訓效果進行評估。2.對于未通過培訓考核的員工，進行補考或再次培訓，直至達到要求。五、清潔衛(wèi)生用品與設備管理（一）用品采購1.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作的實際需求，制定清潔用品采購計劃。2.選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品供應商，確保采購的用品符合相關標準。（二）用品儲存1.設立專門的清潔用品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風。2.清潔用品應分類存放，標識清晰，防止混淆和變質(zhì)。3.定期盤點清潔用品庫存，及時補充短缺的用品。（三）設備管理1.配備必要的清潔設備，如掃帚、拖把、吸塵器、清潔劑噴灑設備等。2.建立清潔設備臺賬，記錄設備的型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。3.定期對清潔設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。4.對于損壞的設備，及時維修或更換，保證清潔工作不受影響。六、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測與報告（一）監(jiān)測內(nèi)容1.定期對市湯內(nèi)的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、噪聲等環(huán)境指標進行監(jiān)測。2.檢查食品衛(wèi)生狀況，確保食品安全。（二）監(jiān)測頻率1.根據(jù)相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，確定環(huán)境監(jiān)測的頻率。2.空氣質(zhì)量監(jiān)測每月至少一次，水質(zhì)監(jiān)測每季度至少一次，噪聲監(jiān)測每年至少一次。