PAGE餐飲衛(wèi)生間清洗制度一、總則1.目的為了確保餐飲場所衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，防止疾病傳播，特制定本清洗制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間。3.職責(zé)分工保潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生間日常的清潔工作，包括地面、臺面、便器、洗手池等的清潔和消毒。衛(wèi)生主管：監(jiān)督保潔人員的工作執(zhí)行情況，定期檢查衛(wèi)生間的清潔效果，對不符合要求的情況及時督促整改。門店經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生間清洗制度的落實，協(xié)調(diào)相關(guān)資源，確保衛(wèi)生間清潔工作的順利進行。二、清洗標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面無污漬、水漬、腳印，干凈整潔。每日使用清潔劑和拖把進行濕式清掃，定期使用地面清潔劑進行深度清潔，去除頑固污漬。地面縫隙處無雜物堆積，如有堵塞及時疏通。2.臺面洗手臺、梳妝臺等臺面保持干凈，無水漬、污漬。臺面物品擺放整齊，定期擦拭臺面及物品表面，去除灰塵。水龍頭、皂液器等設(shè)施表面光亮，無污垢，定期進行消毒。3.便器馬桶內(nèi)外表面清潔，無尿垢、污漬，沖水后無異味。每日使用專用清潔劑對馬桶進行刷洗，包括馬桶內(nèi)部、邊緣及底座。定期對馬桶進行消毒，防止細菌滋生。4.洗手池洗手池?zé)o污垢、水漬，下水管道暢通。每日清潔洗手池內(nèi)部及周邊，去除水漬和污漬，定期使用消毒水消毒。水龍頭開關(guān)處無污垢，保持清潔衛(wèi)生。5.鏡子鏡子表面清晰，無污漬、水漬，反射影像清晰。每日使用玻璃清潔劑擦拭鏡子，保持鏡面光亮。6.門窗衛(wèi)生間門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬。門框、窗框無污垢，定期擦拭。門簾保持清潔，無異味，定期清洗或更換。7.垃圾桶垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾殘留，周圍地面無散落垃圾。每日定時清理垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋。定期對垃圾桶進行消毒，防止異味和細菌滋生。8.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間保持良好的通風(fēng)，無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保正常運行，如有故障及時維修。可根據(jù)實際情況，適當(dāng)使用空氣清新劑輔助改善氣味。三、清洗流程1.準(zhǔn)備工作保潔人員在開始清洗前，需穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護用品。準(zhǔn)備好所需的清潔工具和清潔劑，如拖把、抹布、刷子、清潔劑、消毒水等。2.地面清洗首先將衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾清理干凈，倒入垃圾桶。用濕拖把將地面整體拖一遍，去除表面灰塵和雜物。如有頑固污漬，可將清潔劑噴灑在污漬處，稍作停留后用刷子刷洗，再用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干地面。3.臺面清洗依次清理臺面上的物品，將物品擦拭干凈后擺放整齊。用濕抹布擦拭臺面，去除水漬和污漬。對于頑固污漬，可使用專用清潔劑進行擦拭。清潔水龍頭、皂液器等設(shè)施，用干凈的抹布擦干，確保表面光亮。4.便器清洗先將馬桶內(nèi)的水排盡，然后在馬桶內(nèi)倒入適量的專用清潔劑，用馬桶刷仔細刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶壁、邊緣及底座。刷洗完畢后，用清水沖洗干凈馬桶內(nèi)清潔劑殘留。用干凈的抹布擦拭馬桶外部，保持干凈整潔。5.洗手池清洗清理洗手池內(nèi)的雜物，用濕抹布擦拭洗手池內(nèi)部及周邊，去除污漬和水漬。對于下水管道，可定期使用管道疏通劑進行疏通，防止堵塞。用消毒水擦拭洗手池及水龍頭，進行消毒處理。6.鏡子清洗用玻璃清潔劑噴灑在鏡子表面，用干凈的抹布自上而下擦拭，直至鏡子表面光亮清晰。7.門窗清洗先用濕抹布擦拭門窗玻璃，去除灰塵和污漬。再用干抹布擦干玻璃，使其無水漬。擦拭門框、窗框，保持干凈。8.垃圾桶清洗將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口后取出。用清潔劑和水清洗垃圾桶內(nèi)外，去除污垢和異味。清洗完畢后，在垃圾桶內(nèi)放置新的垃圾袋。9.通風(fēng)換氣檢查檢查通風(fēng)設(shè)備是否正常運行，如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)不暢或有故障，及時通知維修人員進行維修?？纱蜷_窗戶進行自然通風(fēng)，改善衛(wèi)生間內(nèi)空氣質(zhì)量。四、清洗頻率1.日常清洗：保潔人員每天至少對衛(wèi)生間進行三次全面清潔，分別在上午、下午和晚上營業(yè)結(jié)束后進行。在營業(yè)期間，每隔一小時進行一次巡視，及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和污漬，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。2.深度清潔：每周進行一次深度清潔，除了完成日常清洗的工作內(nèi)容外，還應(yīng)對衛(wèi)生間的墻面、天花板、通風(fēng)管道等進行清潔。墻面和天花板可使用清潔劑和抹布進行擦拭，通風(fēng)管道可請專業(yè)人員進行定期清理，防止灰塵和細菌積聚。3.特殊情況處理：在衛(wèi)生間使用高峰時段或出現(xiàn)突發(fā)污染情況后，應(yīng)及時增加清洗頻率，確保衛(wèi)生間隨時保持清潔狀態(tài)。五、消毒要求1.消毒頻率便器、洗手池等每天消毒一次，使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例進行配制，擦拭消毒30分鐘后用清水沖洗干凈。地面、臺面等每天進行清潔時，可同時使用消毒水進行擦拭消毒，確保消毒效果。垃圾桶每周至少消毒兩次，使用消毒劑噴灑垃圾桶內(nèi)外，進行消毒處理。2.消毒方法擦拭消毒：使用干凈的抹布蘸取適量的消毒劑，按照從上到下、從左到右的順序依次擦拭消毒對象，確保消毒全面徹底。浸泡消毒：對于可浸泡的物品，如清潔工具等，可將其浸泡在消毒水中規(guī)定時間后取出晾干。3.消毒劑選擇應(yīng)選擇符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。消毒劑的濃度和使用方法應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書執(zhí)行。定期檢查消毒劑的有效期，避免使用過期消毒劑。六、人員培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時必須接受衛(wèi)生間清洗制度的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括清洗標(biāo)準(zhǔn)、清洗流程、消毒要求、安全注意事項等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示等多種形式，確保新員工能夠熟練掌握衛(wèi)生間清洗工作的技能和要求。2.定期培訓(xùn)定期組織保潔人員進行培訓(xùn)，每月至少一次。培訓(xùn)內(nèi)容包括新的清潔技術(shù)、消毒劑的使用方法、衛(wèi)生管理知識等，不斷提高保潔人員的業(yè)務(wù)水平。鼓勵保潔人員參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)活動，獲取最新的行業(yè)信息和知識，提升自身綜合素質(zhì)。3.培訓(xùn)考核對保潔人員的培訓(xùn)效果進行考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作。考核合格后方可繼續(xù)從事衛(wèi)生間清洗工作，對于考核不合格的人員，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。七、監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生主管檢查衛(wèi)生主管每天至少對衛(wèi)生間進行一次檢查，按照清洗標(biāo)準(zhǔn)和流程對衛(wèi)生間的清潔情況進行全面檢查。檢查內(nèi)容包括地面、臺面、便器、洗手池、鏡子、門窗、垃圾桶等的清潔程度，通風(fēng)換氣情況，消毒記錄等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并督促保潔人員進行整改，整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.門店經(jīng)理檢查門店經(jīng)理每周至少對衛(wèi)生間進行一次檢查，檢查重點為衛(wèi)生間整體的清潔衛(wèi)生狀況、顧客反饋等。根據(jù)檢查結(jié)果，對衛(wèi)生間清洗工作進行評價，提出改進意見和建議，協(xié)調(diào)相關(guān)資源解決存在的問題。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱或通過線上平臺收集顧客對衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生的反饋意見。對于顧客反饋的問題，及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。同時，針對顧客反饋的問題進行分析總結(jié)，采取相應(yīng)的措施加以改進，避免類似問題再次發(fā)生。八、記錄與檔案管理1.清洗記錄保潔人員每次完成衛(wèi)生間清洗工作后，應(yīng)認(rèn)真填寫清洗記錄，記錄內(nèi)容包括清洗時間、清洗區(qū)域、清洗內(nèi)容、消毒情況、使用的清潔劑和消毒劑名稱及用量等。清洗記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。記錄表格應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.消毒記錄消毒人員按照消毒要求進行消毒操作后，應(yīng)詳細記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員簽名等信息。消毒記錄應(yīng)與清洗記錄分開保存，便于追溯消毒工作的執(zhí)行情況。3.檢查記錄衛(wèi)生主管和門店經(jīng)理的檢查結(jié)果應(yīng)詳細記錄在檢查記錄表上，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改要求、整改完成情況等。檢查記錄作為衛(wèi)生間清洗工作質(zhì)量評估的重要依據(jù)，應(yīng)長期保存，以便分析總結(jié)衛(wèi)生間清洗工作中存在的問題，不斷改進工作方法和提高工作質(zhì)量。4.檔案管理建立衛(wèi)生間清洗制度檔案，將清洗標(biāo)準(zhǔn)、清洗流程、消毒要求、人員培訓(xùn)記錄、監(jiān)督檢查記錄、顧客反饋處理記錄等相關(guān)文件資料進行整理歸檔。檔案應(yīng)分類存放，便于查找和使用。檔案保存期限按