高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)考試題庫(kù)(附答案)1.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)3.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。D、粗糙度4.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”,說(shuō)明這時(shí)水已A、一沸B、二沸C、三沸參考答案：B5.中國(guó)的飲茶始于(),而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢6.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁7.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。A、擂碎C、敲開D、整塊8.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)B、文化修養(yǎng)9.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中10.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平11.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、(),能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。C、促品牌主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。是善交際，三是()。14.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)15.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國(guó)茶C、潮汕工夫茶補(bǔ)充說(shuō)明，()不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法17.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”,指的是()。B、潤(rùn)茶C、涼湯要考慮()。A、展銷會(huì)地段B、展銷會(huì)費(fèi)用19.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠(chéng)A、職業(yè)道德20.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡A、水質(zhì)C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量21.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌A、黃色B、白色C、黑色22.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族C、龍虎斗23.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族24.在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族A、青竹茶D、奶茶參考答案：A25.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》參考答案：C26.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。B、中上段C、上段參考答案：B27.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是()。29.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃31.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任參考答案：C32.意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置A、梅花B、牡丹花33.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙34.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求35.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。B、梅花36.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。B、白毫烏龍茶37.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。B、白毫烏龍茶38.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。39.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃40.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。41.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。B、操作技藝42.窨制花茶的第五步程序是()。43.窨制花茶的第二步程序是()。44.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇45.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇46.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：A47.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片D、信陽(yáng)毛尖48.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃49.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶C、冰茶財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。B、可以向銷售者要求賠償51.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。52.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁53.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。為群芳最是()品質(zhì)特點(diǎn)。B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：C55.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售56.下列祝福的話，()在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事A、“快快樂(lè)樂(lè)”D、“元宵快樂(lè)”參考答案：B57.下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時(shí)間縮短58.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()。A、新壺買回來(lái)后，先用開水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭59.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶60.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)61.下列不是西點(diǎn)類的是()。62.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。B、袋泡茶D、灌裝茶B、味甘64.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。A、點(diǎn)水留香D、行云流水65.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種D、創(chuàng)制人67.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又C、茶文化滋味具有悶濁感的是()。A、新茶69.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。C、江西婺源70.文士茶講究三雅：飲茶人士之();飲茶環(huán)境之();飲茶器72.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。C、清儉禮和73.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時(shí)就要A、壓花74.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。B、信陽(yáng)毛尖75.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖D、龍井茶參考答案：D76.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯77.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常(),一飲而盡。A、六分滿B、五分滿78.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶79.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。80.唐代茶葉的種類有()。C、團(tuán)、粒、末、餅茶81.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。D、地域溫度降至()的開水沖泡最為適宜。B、擂缽、擂棍、笨籬C、擂缽、茶布、水盂84.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、燎盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。85.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。C、分茶D、斗茶參考答案：D86.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。A、一尺B、二尺87.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。參考答案：B88.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、花香B、陳香D、清香參考答案：B89.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。A、食品生產(chǎn)許可(QS)B、食品流通許可C、ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可90.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。A、色素C、枇杷花D、人參91.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時(shí)不吸煙等D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具參考答案：D92.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站(),兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間93.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C94.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入B、烘干C、炒干D、烘烤95.三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻(xiàn)。B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來(lái)者96.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也的是在()。D、唐末本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是()。B、榮西禪師99.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”100.請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過(guò)篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂D(zhuǎn)、初擂——投料——細(xì)擂壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片D、滇紅工夫茶102.青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡(),更有益湯色之美。103.祁門紅的產(chǎn)地是在()。B、安徽C、福建104.普通的綠茶一般每杯投入干茶(),第一泡，可沖入開水105.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml參考答案：B106.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。107.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇108.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味109.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。B、調(diào)飲法D、冷飲法110.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。B、沖泡法和速泡法111.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。D、十112.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈(),可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。113.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比C、松末115.碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才116.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖117.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。119.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。D、烏龍茶121.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的(),進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和D、烏龍茶122.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶123.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。B、下游D、激流涌滾124.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：D125.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德教育126.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。C、趙梁127.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混B、小米128.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾129.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯(cuò)誤的是()。B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁130.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。131.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴132.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。133.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是()。A、過(guò)渡開發(fā)D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)134.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是()。D、人文景觀A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演文化的是()。C、日本茶道俗茶文化的是()。A、白族三道茶C、布朗族的奶茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品參考答案：D139.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮140.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)141.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。其茶湯品質(zhì)()。143.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。144.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。145.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚146.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右),用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了A、黃油147.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶D、擇水148.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉149.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。150.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。151.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。D、刺激性和甘鮮度152.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。B、投棗153.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、(),節(jié)日和祖先生日，在白天舉行B、初二C、十六本精神，其含義泛指()。155.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。D、雅、禮外下列()不屬于該分類。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)157.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。158.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉D、環(huán)境衛(wèi)生參考答案：C159.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)160.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力161.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)開票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。前部最易感受()。166.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、167.干看外形主要是()。B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶168.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。D、黃曲霉用()茶的人最多，飲法與英國(guó)人類似。D、紅茶170.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。171.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。D、彩瓷合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。C、重洗仙顏173.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向B、低斟D、點(diǎn)斟174.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。176.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)177.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷178.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒179.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。180.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗181.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯D、5克大量破壞。185.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。參考答案：B186.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八參考答案：A187.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸參考答案：C188.茶中含豐富的微生物和(),在茶文化旅游中是一種天然健B、蛋白質(zhì)D、微生物189.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)190.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”,應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語(yǔ)言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)191.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能A、用左手D、隨意好四件事，以下不屬于這四件事的是()。的事宜是()。B、自吹自擂一是看顧客的來(lái)意，二看(),三看顧客的舉止言談。下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。B、顧客來(lái)意“四會(huì)”、“八知道”,()不屬于其要領(lǐng)。D、會(huì)調(diào)試198.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明參考答案：C199.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明參考答案：C200.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來(lái)者都是客201.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)A、輕重緩急C、買賣先后主動(dòng)，二是()。時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)貌和茶藝館的()。害霉菌主要是()。A、黃曲霉D、病菌206.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。207.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的A、鉛、鎘D、咖啡堿209.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類210.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1B3、B5、B11等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血211.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。212.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類參考答案：C213.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DD、維生素K214.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。215.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。B、調(diào)飲法C、清飲法216.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。潔舒適B、無(wú)須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作217.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。C、一年218.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。219.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是()。B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底220.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素221.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素222.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。參考答案：C223.茶樹的葉片背面著生()茸毛。B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C224.茶色素有多種成分，不包括()。C、花青素D、茶褐素225.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()A、維生素B、茶多酚D、茶氨酸226.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白227.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心228.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶D、品茶229.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)描述正確的是()。B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶231.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。232.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。233.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加()和檸A、牛奶B、菊花234.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。D、水235.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃236.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用(),即先將紅茶故人開水壺展銷會(huì)和()。239.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”240.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。B、刮沫奶，而喜歡加()。A、蔗糖D、芝麻242.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)243.TieguanyinTeaisgrownin().oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu”ertea,sbettertouse()tealeaf.246.——Hello,Joan.——(),Kate.Gl247.DragonWellTeaisakindof().國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。249.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)()。250.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。251.《茶多酚測(cè)定》的代碼是()。252.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。253.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。254.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨D、先低后高()的品質(zhì)特點(diǎn)。C、黃山毛峰256.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”,“計(jì)分類的劃分上，可歸類于()。D、宣傳性展銷會(huì)257.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。C、新加坡D、越南258.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。259.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、D、大亨壺260.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。261.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。262.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)263.()這個(gè)國(guó)家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙