《初級茶藝師》復(fù)習(xí)試題庫(附答案)1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展2.最早記載茶為藥用的書籍是()。參考答案：B3.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法4.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春5.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生6.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。B、鐮刀霉C、黑曲霉7.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉8.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。B、蠟葉枝孢霉9.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為(),芽葉已C、對口葉10.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉，芽葉已成B、二葉一芽11.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟12.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定13.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度15.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力16.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷D、黑瓷17.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞18.在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心19.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)20.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。21.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門22.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C23.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯參考答案：D24.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡參考答案：C25.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋A、儲茶器27.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。B、舌心28.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲D、使光線柔和，空氣流通30.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作31.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干參考答案：C32.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫C、水質(zhì)33.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間34.在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種35.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡36.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船37.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。參考答案：B38.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高A、溫壺(杯)39.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量40.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。41.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)D、收具42.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同44.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫D、溫壺(杯)溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶49.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。50.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。51.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。C、身體盡量不要傾斜52.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上53.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起54.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、化淡妝B、化濃妝D、噴灑香水55.在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起56.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤C、蹲下、彎背、低頭57.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以58.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。B、蹲下、彎背、低頭59.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。60.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。D、雙手托盤時站成“V”字形61.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。C、濃厚62.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂63.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘B、清鮮D、板栗香64.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要A、用開水燙洗茶杯C、用手直接將茶點裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢65.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥參考答案：D66.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形67.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳68.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)(),引69.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作D、收具70.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求71.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學(xué)考試A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D73.在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的參考答案：C74.原始社會茶具的特點是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具參考答案：B75.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶D、竹木76.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。B、90℃左右77.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下78.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌79.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、溫壺(杯)、高沖水B、溫壺(杯)、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯80.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱81.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。B、湯色加深D、湯味變澀83.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成D、七八成84.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀85.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯B、茶針86.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。B、隨手泡C、茶船D、茶海參考答案：A88.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(),雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口參考答案：C89.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(),左手托杯底，雙手將茶奉到A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口90.用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具91.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。92.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。B、茶多酚、氨基酸93.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。D、寒流94.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣C、二氧化碳D、干燥95.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、射線96.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致97.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》。98.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細(xì)則C、依法成立消費者社團D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任99.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代100.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊101.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝102.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。103.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()而定。B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索104.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶D、蓋碗杯106.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。B、擇水D、賞茶A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁109.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。110.演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。泡，每50毫升容量用茶()克。泡，每()毫升容量用茶1克。113.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。B、茶文化D、竹文化B、先在水中加熱后，在泡茶D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用115.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間116.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、()。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償117.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單118.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲參考答案：B119.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天D、熱天120.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒A、晾干B、曬干C、烘干121.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力完成自己的工作任務(wù)B、有利于企業(yè)樹品牌D、提高技術(shù)水平123.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐124.下列選項中，()不符合茶藝師想顧C、根據(jù)茶飲品牌特點進(jìn)行推薦A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油126.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。127.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座128.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)129.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)130.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。131.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)132.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。133.下列()是中國“五大名泉”之一。134.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。135.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。136.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。B、將玻璃杯一字排開D、依次傾入1/3水137.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)138.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。C、Q/35NDC.001-92《銀毫》139.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。C、茶的精神財富湯呈密綠或()色。143.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶C、青褐色144.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶145.烏龍茶屬青茶類，為(),其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密146.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高(),容量110ml。參考答案：D147.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量()。148.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高(),容量100ml。149.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形C、倒鐘形D、園筒形品其味，一般是()。D、四口見底151.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，(),一般是三口見底。C、先聞其香，后品其味，再觀湯色152.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(),故飲后杯D、杯厚、香長、湯燙D、進(jìn)口紅茶B、“華”C、“貴”155.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”156.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即說話輕、()、操作輕。157.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕參考答案：C158.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好159.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小160.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件161.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客參考答案：B162.推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時刻D、交談過程中163.通常泡茶用水的總硬度不超過()。D、甜品165.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。C、湯色和葉底中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。B、有機茶168.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令C、團、粒、末、餅茶道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、聞香杯D、公道杯和品茗杯淋壺、品茶、洗杯173.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿174.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)(),將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。D、品杯浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。B、2分鐘C、3分鐘176.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。C、沖淡D、中和C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后178.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，A、公道杯D、聞香杯179.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的(),也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺180.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用181.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。B、公道杯182.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤(),有青183.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花184.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》185.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶D、煎茶186.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽D、小米、薄荷、蔥、酒、茶A、福建崇安D、安徽浮梁190.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。C、分茶茶葉有效成份(),故茶味淡。B、溶解度高-6時，茶味變()。194.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣195.適宜沖泡綠茶水溫是()。196.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新197.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽參考答案：C198.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》參考答案：D199.世界上第一部茶書的書名是()。C、《茶酒論》D、《采茶錄》參考答案：B200.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》C、《煎茶小記》參考答案：A201.世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經(jīng)》參考答案：C202.世界上第一部()的作者是陸羽。B、經(jīng)書C、史書D、道書203.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針204.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、溫度計C、蓋碗D、隨手泡205.識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀206.時興烏龍茶藝的地點是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常207.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。D、水溫209.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。D、暗綠色為夏茶。D、對夾葉較多者211.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后(),香氣稍低。212.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味(),湯色青綠。C、醇濃回甘213.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。214.盛夏酷暑宜飲()。D、白蘭花茶215.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。參考答案：A216.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。217.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。218.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。219.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。C、外形與內(nèi)質(zhì)220.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶221.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克223.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每千克C、每100克D、每50克225.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿C、將茶列為開門七件事之一226.秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。D、烏龍茶227.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。水容量需要干茶()。B、3克229.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、六成B、七成C、八成230.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。231.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色參考答案：C232.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置(),提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘233.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。234.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”235.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。B、“甘”C、“活”D、“韻”之上的等次為()。A、“香”B、“韻”指的是(),道出品茶要義。C、“色、香、味、韻”238.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。B、白族三道茶D、云南普洱茶239.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類240.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。C、金屬D、竹木參考答案：A241.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索(),色澤褐紅。A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大參考答案：D242.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚A、淺紅D、玫瑰紅243.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代244.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中D、杯面245.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中246.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。B、戲藝C、茶藝D、畫藝參考答案：C247.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。參考答案：C248.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。249.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微250.泡茶用水要求pH值()。251.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。B、無菌水C、硬水253.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高D、白茶、花茶255.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。256.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。B、茶禮D、茶藝257.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。258.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。259.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈C、品種D、香氣參考答案：D261.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。C、大小勻整、香氣濃郁262.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點A、紫砂茶具B、竹木茶具D、玻璃茶具263.明代飲用茶葉主要是()。B、餅茶D、散茶264.明代茶具的代表()。265.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含()而且含有各種對人A、礦物質(zhì)D、氯化物C、茶樹品種268.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，A、產(chǎn)地B、制法D、栽培269.面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。C、對方首先伸出手270.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。D、竹木茶具271.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。272.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形(),色澤嫩綠有潤。273.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依B、毛茶收購274.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品275.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的(右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內(nèi)。277.綠茶溫潤泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4278.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。279.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(),有沁人肺A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香參考答案：A280.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇281.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井282.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶283.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶A、橙黃B、橙紅D、綠黃284.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(),茶A、黃綠B、綠黃D、墨綠285.綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D在()上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。D、杯托A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下290.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代291.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。B、樹瘤壺D、魚化龍壺參考答案：B292.擂茶在宋代為()之稱。293.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會參考答案：D294.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工295.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具297.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重B、相互批評C、相互攀比298.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督299.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化D、美容300.具有()的Web服務(wù)器會自動加密和客戶端通信的所有信息。A、達(dá)到參考答案：B301.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代D、清代參考答案：C302.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代D、現(xiàn)代參考答案：C303.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀304.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。305.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門306.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可參考答案：A307.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品308.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他(),茶葉有效成份的溶A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少參考答案：A309.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計D、人員的準(zhǔn)備313.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少314.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。B、灰色茸毛D、油亮反光C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中318.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。319.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大A、烏龍茶類320.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主參考答案：B321.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具參考答案：C322.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。323.黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往(),這時常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下324.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。325.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘參考答案：D326.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味D、觀湯色327.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩328.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘D、3分鐘開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯D、品飲B、提高香氣333.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色C、清淡D、形狀C、濃飲和淡飲335.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(A、橙紅色D、黃色336.紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。337.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐339.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。B、健脾341.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)C、利尿參考答案：C342.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案：B343.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶(),烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香參考答案：D348.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。參考答案：B349.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟350.弘揚(),振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀參考答案：C351.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。352.黑茶的品飲，重在()。353.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。D、甜香C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞355.寒冬到來宜飲()。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶參考答案：D356.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠D、冠心病357.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系358.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大B、葉大而密，分枝粗壯362.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。363.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。D、滋味苦澀364.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡365.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味提高366.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫參考答案：C367.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤(),茶葉肥壯重實，或有較多B、油潤參考答案：A368.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛參考答案：C369.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤(),茶葉肥壯重實，或有較多B、油潤C、綠潤370.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶371.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮參考答案：C372.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升D、50毫升免()的現(xiàn)象。可以()。A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。D、水盂A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)避免()和陽光直射。D、低溫低濕379.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射380.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免(),避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥381.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因(),水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上B、硬水D、永久硬水383.凡是含有較多()的水，稱為硬水。384.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。B、硬水D、永久硬水385.凡是不含有()的水，稱為軟水。386.斗茶又叫()。B、品飲C、評茶D、嘗茶參考答案：A387.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、清朝C、宋朝D、明朝參考答案：C388.斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、宋朝389.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫390.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中參考答案：C391.冬天適宜選飲()。B、花茶C、綠茶392.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量(),在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣D、熱量393.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽394.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代D、元代參考答案：C395.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl?的含量大于8mg/L。C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。參考答案：C396.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖397.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。398.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。C、斜肩399.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表A、杯托400.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹(),由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法401.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇402.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味()。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香參考答案：C403.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶404.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。A、綠茶白茶405.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。C、清涼茶406.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。參考答案：C407.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C408.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。參考答案：A409.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。參考答案：D410.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。411.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。412.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—413.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、直接傾倒出C、留在碗中414.沖泡黑茶時，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。B、100℃沖入D、快速沖入燒水爐具A、使碗蓋盡量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶C、清洗茶具階段A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段A、備茶具階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段D、河水B、雪水B、魚塘水D、自來水C、30秒鐘D、5秒鐘B、先慢后快入C、慢沖而入427.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()B、光亮C、有孔428.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。C、用來燙杯和潔具429.茶藝是()的基礎(chǔ)。B、茶情430.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。432.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。C、站立時兩手合握于腰部433.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。434.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾435.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大436.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()是錯誤的。A、穿旅游鞋搭配D、兩腳跟前后走直線437.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹438.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動439.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，440.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈441.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的()。B、職務(wù)C、姓名在的()、部門及具體職務(wù)。B、地址443.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。B、儀態(tài)上C、行為舉止上444.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上445.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。446.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當(dāng)。D、機動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?47.茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中()做法不妥。C、道明原委，互相理解到()。C、直接說“不”字449.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。D、項鏈與手鐲佳時機。佳時機。B、顧客提出要求時452.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。C、茶飲價格453.茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。D、熱情地下列選項中()是不正確的。D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價D、茶具的知識A、茶種的由來D、茶的土壤環(huán)境459.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。460.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品個方面。B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理個方面。B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等466.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確467.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂參考答案：B468.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量469.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理470.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶參考答案：C471.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款472.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款A(yù)、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確477.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)參考答案：A480.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照D、不透明481.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無異味。A、無氧氣B、無氮氣C、通風(fēng)D、透氣參考答案：A482.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素參考答案：C483.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物484.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。487.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。C、維生素ED、維生素D488.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。B、利尿酚酸組成。A、葉綠素酚酸組成。A、兒茶素491.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落B、快速包裝C、包裝外觀美化第一494.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化495.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱(柜)B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱(柜)C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱(柜)D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱(柜)()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素497.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶498.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。B、維生素CD、維生素D500.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。501.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化503.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，504.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。505.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。B、化合C、還原506.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)507.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種(),對茶葉A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)508.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可(),對茶葉儲存極為A、增進(jìn)滋味醇和C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體510.茶文化的核心是()。C、釋家精神511.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。512.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。513.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。514.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境515.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都A、干燥B、潮濕D、濕潤516.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽堿度PH值在()之間為最佳。518.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿C、偏酸性D、微酸性519.茶樹捍插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的(B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性參考答案：D521.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》522.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期參考答案：B523.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣參考答案：B524.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度525.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類參考答案：C526.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心B、糖果類C、水果類D、小吃類類五大類。B、咸點類類五大類。529.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤530.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、廣義茶文化532.茶道精神是()的核心。C、茶藝術(shù)D、茶文化533.茶道的基礎(chǔ)是()。534.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣535.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。D、綠茶536.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。C、花、白茶交替538.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏539.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有D、白茶540.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。C、綠茶、花茶D、白茶543.玻璃茶具的特點是(),光澤奪目，但易破碎，易燙手。B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅硬茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。B、上下翻滾545.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”(),使茶杯中A、慢朝杯中注水B、高沖注水D、水平倒水滾，有助于茶葉()。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)