學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書為切實(shí)保障全校師生飲食安全與身體健康，強(qiáng)化食堂工作人員安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范操作行為，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品安全管理要求，特簽訂本安全責(zé)任書。一、責(zé)任主體本責(zé)任書甲方為[學(xué)校名稱或食堂管理部門全稱]，乙方為食堂各崗位工作人員（含廚師、面點(diǎn)師、采購(gòu)員、庫(kù)管員、洗消工、售賣員及其他輔助人員）。二、乙方責(zé)任與義務(wù)乙方作為食堂安全工作的直接執(zhí)行者，對(duì)自身崗位安全及操作行為負(fù)直接責(zé)任，具體責(zé)任如下：(一)食品安全責(zé)任1.嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：上崗前必須取得有效健康證明，并每年進(jìn)行健康體檢，必要時(shí)接受臨時(shí)健康檢查；保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，不佩戴飾物，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，操作前、處理食品原料后、便后等情況下必須按規(guī)定程序洗手消毒。2.嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)：協(xié)助或負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收時(shí)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、腐敗變質(zhì)、過期、來(lái)源不明的原料、輔料、調(diào)料及一次性餐飲具等，堅(jiān)決拒收并及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.規(guī)范食品加工制作：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品粗加工、切配、烹飪、備餐等環(huán)節(jié)操作。做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；烹飪食品確保燒熟煮透，中心溫度達(dá)到規(guī)定要求；不得加工制作法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。4.強(qiáng)化餐用具清洗消毒：嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒和保潔制度，確保消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒流程規(guī)范有效，消毒后的餐用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.規(guī)范食品留樣管理：按照規(guī)定對(duì)每餐次的每樣食品進(jìn)行留樣，做到品種齊全、數(shù)量充足、標(biāo)簽規(guī)范、冷藏保存時(shí)間達(dá)標(biāo)，并做好留樣記錄。6.保持操作環(huán)境整潔：負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生清潔，定期對(duì)操作臺(tái)、地面、墻壁、門窗、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清潔消毒，及時(shí)清理廢棄物，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔。7.杜絕食品浪費(fèi)與污染：合理使用食材，減少浪費(fèi)；妥善保管食品，防止蟲、鼠、蠅等有害生物污染，防止非食品物質(zhì)混入。(二)生產(chǎn)安全責(zé)任1.嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程：熟悉并嚴(yán)格遵守各類炊事機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作，確保人身和設(shè)備安全。2.規(guī)范用火用電用氣安全：安全使用燃?xì)狻⑷加?、燃煤等燃料，定期檢查燃?xì)夤芫€、閥門、灶具等是否完好，發(fā)現(xiàn)泄漏或異常立即關(guān)閉總閥并報(bào)告；安全用電，不亂拉亂接電線，不超負(fù)荷用電，離開崗位及時(shí)關(guān)閉不必要的電源。3.加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù)：正確使用和維護(hù)保養(yǎng)所負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施，發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患應(yīng)立即停止使用并及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。4.防范意外事故發(fā)生：注意防滑、防燙、防摔傷，妥善存放和使用刀具等利器，規(guī)范操作，避免意外事故發(fā)生。(三)其他安全責(zé)任1.積極參加安全培訓(xùn)：主動(dòng)參加學(xué)校及食堂組織的食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等各類培訓(xùn)和應(yīng)急演練，掌握必要的安全知識(shí)和應(yīng)急處置技能。2.及時(shí)報(bào)告安全隱患：在工作中發(fā)現(xiàn)任何食品安全隱患、生產(chǎn)安全隱患或可疑情況（如疑似食源性疾病、食材問題、設(shè)備故障、人員異常等），應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人或?qū)W校相關(guān)部門報(bào)告。3.配合應(yīng)急處置工作：發(fā)生食品安全事故或其他安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)積極配合學(xué)校及相關(guān)部門的調(diào)查處理和應(yīng)急處置工作。4.遵守勞動(dòng)紀(jì)律與規(guī)章制度：嚴(yán)格遵守學(xué)校及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，服從管理，不擅離職守，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。三、責(zé)任期限本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期至乙方在本校食堂工作結(jié)束之日止。四、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書規(guī)定，在食品安全和安全生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人，學(xué)校或食堂將予以表彰或適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.乙方若違反本責(zé)任書任何條款，或因工作失職、瀆職、操作不當(dāng)?shù)仍颍瑢?dǎo)致食品安全事故、生產(chǎn)安全事故發(fā)生，或造成不良影響和損失的，學(xué)校將根據(jù)情節(jié)輕重，依據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰、崗位調(diào)整直至解聘。構(gòu)成違法