農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理操作規(guī)程一、引言農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎公眾健康福祉、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。建立并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理操作規(guī)程，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的關(guān)鍵舉措，亦是提升農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、保障消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)的重要保障。本規(guī)程旨在為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體提供一套系統(tǒng)、規(guī)范、可操作的質(zhì)量追溯管理指引，以期推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升。二、適用范圍本規(guī)程適用于從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的組織與個(gè)人（以下統(tǒng)稱“追溯主體”）。涵蓋的農(nóng)產(chǎn)品包括但不限于食用農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、糧食、油料、茶葉等。三、核心概念與原則（一）核心概念1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯：指通過記錄和傳遞農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端整個(gè)生命周期的追蹤與溯源。2.追溯單元：指具有唯一標(biāo)識(shí)并可進(jìn)行追溯的最小農(nóng)產(chǎn)品批次或包裝單位。3.追溯信息：指與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)，用于追溯的所有記錄信息，包括主體信息、生產(chǎn)過程信息、投入品信息、檢測(cè)信息、加工信息、流通信息等。（二）基本原則1.全程覆蓋原則：追溯管理應(yīng)貫穿農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，確保各環(huán)節(jié)信息的連續(xù)性與完整性。2.真實(shí)準(zhǔn)確原則：追溯信息的采集、記錄與傳遞必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，嚴(yán)禁虛假記錄或篡改信息。3.便捷有效原則：追溯系統(tǒng)應(yīng)易于操作，信息記錄方式應(yīng)簡(jiǎn)便實(shí)用，追溯查詢應(yīng)高效便捷。4.責(zé)任明確原則：明確各環(huán)節(jié)追溯主體的責(zé)任，確保追溯責(zé)任可落實(shí)到具體單位或個(gè)人。5.安全保密原則：對(duì)追溯過程中涉及的商業(yè)秘密和個(gè)人隱私信息應(yīng)予以保護(hù)，確保信息安全。四、追溯流程與信息點(diǎn)（一）產(chǎn)前環(huán)節(jié)1.主體信息：追溯主體的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)等基本信息。2.基地/養(yǎng)殖場(chǎng)信息：如為種植/養(yǎng)殖基地，應(yīng)記錄基地位置、土壤/水質(zhì)狀況、周邊環(huán)境、地塊編號(hào)/養(yǎng)殖單元等。3.品種/種苗信息：種植作物的品種名稱、種子/種苗來源、檢疫證明等；養(yǎng)殖動(dòng)物的品種、來源、引種檢疫證明、畜禽標(biāo)識(shí)等。（二）種植/養(yǎng)殖過程1.投入品使用：*肥料：名稱、生產(chǎn)廠家、登記證號(hào)、施用時(shí)間、施用量、施用方法、施用人員。*農(nóng)藥/獸藥：名稱、生產(chǎn)廠家、登記證號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、購買渠道、施用/注射時(shí)間、劑量、方法、施用人、休藥期記錄。*飼料/飼料添加劑：名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、使用時(shí)間、用量、使用方法。2.農(nóng)事/飼養(yǎng)管理：種植作物的播種/移栽日期、灌溉、中耕除草、病蟲害發(fā)生與防治情況、收獲日期；養(yǎng)殖動(dòng)物的飼喂記錄、飲水記錄、免疫接種記錄、疫病監(jiān)測(cè)與診療記錄、轉(zhuǎn)群記錄、死亡處理記錄。3.環(huán)境監(jiān)測(cè)：如開展，應(yīng)記錄溫濕度、光照、降水、空氣質(zhì)量等環(huán)境因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。（三）采收/屠宰環(huán)節(jié)1.采收/屠宰信息：采收/屠宰日期、時(shí)間、地點(diǎn)、批次號(hào)、采收/屠宰人員。2.質(zhì)量檢測(cè)：采收前農(nóng)殘/獸殘快速檢測(cè)或委托檢測(cè)結(jié)果，屠宰檢疫結(jié)果。（四）初加工環(huán)節(jié)（如涉及）1.加工信息：加工日期、加工地點(diǎn)、加工工藝、使用的輔料（名稱、來源、質(zhì)量證明）、加工人員。2.質(zhì)量控制：加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)及控制記錄，加工后的產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果。（五）包裝與標(biāo)識(shí)1.包裝信息：包裝材料名稱、規(guī)格、來源、質(zhì)量安全證明。2.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次號(hào)、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件。（六）儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存信息：儲(chǔ)存地點(diǎn)、儲(chǔ)存條件（溫濕度等）、入庫時(shí)間、出庫時(shí)間、儲(chǔ)存期間質(zhì)量狀況檢查記錄。2.運(yùn)輸信息：運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具名稱/編號(hào)、承運(yùn)方信息、起運(yùn)時(shí)間、到達(dá)時(shí)間、運(yùn)輸過程中的溫濕度記錄（如需要）、裝卸記錄。（七）銷售環(huán)節(jié)1.銷售信息：銷售日期、銷售對(duì)象（名稱、地址、聯(lián)系方式）、銷售數(shù)量、銷售憑證編號(hào)。2.追溯信息傳遞：向購買方提供必要的追溯信息或查詢方式。五、追溯信息管理（一）信息采集1.追溯主體應(yīng)根據(jù)上述各環(huán)節(jié)信息點(diǎn)，采用紙質(zhì)記錄、電子記錄（如Excel表格、專業(yè)追溯軟件、APP等）等方式，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地采集相關(guān)信息。2.鼓勵(lì)采用智能化、自動(dòng)化采集設(shè)備，如手持終端、傳感器等，提高信息采集效率和準(zhǔn)確性。（二）信息存儲(chǔ)1.記錄載體應(yīng)耐用、易保存。紙質(zhì)記錄應(yīng)字跡清晰、不易褪色，電子記錄應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。2.信息保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，或自產(chǎn)品銷售之日起兩年以上。（三）信息傳輸與共享1.鼓勵(lì)追溯主體接入政府或行業(yè)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通。2.在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)之間，應(yīng)確保追溯信息的有效傳遞與共享，下游主體有權(quán)向上游主體索取必要的追溯信息。（四）信息查詢與追溯1.消費(fèi)者、監(jiān)管部門及相關(guān)方有權(quán)通過追溯標(biāo)識(shí)（如掃描二維碼）或指定渠道查詢產(chǎn)品的追溯信息。2.追溯主體應(yīng)確保追溯系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，提供便捷的查詢方式，并對(duì)查詢到的信息真實(shí)性負(fù)責(zé)。當(dāng)發(fā)生質(zhì)量安全事件或需要召回時(shí)，能迅速通過追溯系統(tǒng)定位問題環(huán)節(jié)和涉及范圍。六、保障措施（一）組織保障追溯主體應(yīng)明確分管負(fù)責(zé)人和具體實(shí)施人員，建立相應(yīng)的管理組織，確保追溯工作有人抓、有人管。（二）制度保障制定并完善與追溯管理相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度，如信息采集與管理制度、人員崗位職責(zé)、培訓(xùn)制度、設(shè)備維護(hù)制度等。（三）人員培訓(xùn)定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行追溯知識(shí)、操作技能、法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)，提高其追溯意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。（四）設(shè)備設(shè)施配備必要的信息采集、存儲(chǔ)、打印、傳輸?shù)仍O(shè)備設(shè)施，如電腦、打印機(jī)、手持終端、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等，并確保其正常運(yùn)行。（五）監(jiān)督與考核建立內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)追溯信息的完整性、準(zhǔn)確性進(jìn)行核查。可將追溯管理工作納入員工績(jī)效考核體系。七、追溯實(shí)施與改進(jìn)1.啟動(dòng)與試運(yùn)行：根據(jù)本規(guī)程要求，梳理自身業(yè)務(wù)流程，確定關(guān)鍵追溯信息點(diǎn)，選擇合適的追溯方式和工具，進(jìn)行試運(yùn)行。2.內(nèi)部審核與問題排查：試運(yùn)行期間及日常運(yùn)行中，定期開展內(nèi)部審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決追溯管理中存在的問題。3.持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)實(shí)際運(yùn)行情況、相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的更新、市場(chǎng)反饋等，對(duì)本單位的