2026年農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)師安全應(yīng)急能力測(cè)試試卷及答案考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)師安全應(yīng)急能力測(cè)試試卷考核對(duì)象：農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)師（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）1.農(nóng)家樂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先選擇使用室內(nèi)滅火器進(jìn)行初期撲救。2.食品加工場(chǎng)所的地面應(yīng)保持干燥，防止滑倒事故發(fā)生。3.顧客在農(nóng)家樂活動(dòng)中突發(fā)心臟病，應(yīng)立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)。4.農(nóng)家樂的消防通道應(yīng)保持暢通，禁止堆放雜物或停放車輛。5.游客溺水時(shí)，救援人員應(yīng)佩戴救生衣進(jìn)行施救。6.農(nóng)家樂的電器設(shè)備應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)老化或破損應(yīng)立即更換。7.食物儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。8.農(nóng)家樂的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)每年至少演練一次，確保員工熟悉流程。9.顧客在農(nóng)家樂活動(dòng)中受傷，應(yīng)立即聯(lián)系120急救，并做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。10.農(nóng)家樂的游樂設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)，確保安全可靠。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）1.農(nóng)家樂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪種逃生方式錯(cuò)誤？（）A.用濕毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前進(jìn)B.沿疏散樓梯快速向下疏散C.乘坐電梯快速逃生D.用濕布堵塞門縫防止煙霧進(jìn)入2.食品加工過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致食物中毒？（）A.食材清洗后立即烹飪B.備餐工具生熟分開使用C.食物在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)D.使用消毒液擦拭操作臺(tái)面3.游客在農(nóng)家樂活動(dòng)中突發(fā)中暑，以下哪種處理方法錯(cuò)誤？（）A.將游客移至陰涼通風(fēng)處B.立即喂水降溫C.用冷水全身澆淋D.立即聯(lián)系120急救4.農(nóng)家樂的消防器材應(yīng)定期檢查，以下哪種情況需要立即更換？（）A.滅火器壓力表指針在綠色區(qū)域B.消防栓水壓正常C.滅火器瓶體有銹蝕D.消防通道標(biāo)識(shí)清晰5.游客溺水時(shí)，救援人員應(yīng)避免以下哪種行為？（）A.佩戴救生衣施救B.直接跳入水中施救C.使用救生圈拋給游客D.向游客喊話安撫情緒6.農(nóng)家樂的電器設(shè)備發(fā)生短路時(shí)，以下哪種處理方法錯(cuò)誤？（）A.立即切斷電源B.用濕手操作開關(guān)C.用干布擦拭設(shè)備D.檢查線路是否老化7.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法可能導(dǎo)致食物腐?。浚ǎ〢.食物密封保存B.冷藏溫度保持在4℃以下C.食物堆放過(guò)高D.定期檢查食品保質(zhì)期8.農(nóng)家樂的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A.應(yīng)急組織架構(gòu)B.疏散路線圖C.聯(lián)系電話清單D.以上都是9.顧客在農(nóng)家樂活動(dòng)中受傷，以下哪種處理方法錯(cuò)誤？（）A.立即聯(lián)系120急救B.現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包扎止血C.移動(dòng)傷者進(jìn)行檢查D.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)10.農(nóng)家樂的游樂設(shè)施應(yīng)定期檢查，以下哪種情況需要立即停止使用？（）A.設(shè)備表面有輕微磨損B.安全護(hù)欄完好C.限速標(biāo)識(shí)清晰D.經(jīng)驗(yàn)收合格三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）1.農(nóng)家樂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些行為有助于逃生？（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.沿疏散樓梯向下疏散C.乘坐電梯快速逃生D.用濕布堵塞門縫E.喊叫他人逃生2.食品加工過(guò)程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？（）A.備餐工具生熟分開使用B.食材清洗后立即烹飪C.食物在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)D.使用消毒液擦拭操作臺(tái)面E.備餐人員洗手消毒3.游客在農(nóng)家樂活動(dòng)中突發(fā)中暑，以下哪些處理方法正確？（）A.將游客移至陰涼通風(fēng)處B.立即喂水降溫C.用冷水全身澆淋D.立即聯(lián)系120急救E.按壓人中穴位4.農(nóng)家樂的消防器材應(yīng)定期檢查，以下哪些情況需要立即更換？（）A.滅火器壓力表指針在紅色區(qū)域B.消防栓水壓不足C.滅火器瓶體有銹蝕D.消防通道標(biāo)識(shí)模糊E.消防栓接口損壞5.游客溺水時(shí)，救援人員應(yīng)避免以下哪些行為？（）A.佩戴救生衣施救B.直接跳入水中施救C.使用救生圈拋給游客D.向游客喊話安撫情緒E.抓住游客頭發(fā)施救6.農(nóng)家樂的電器設(shè)備發(fā)生短路時(shí)，以下哪些處理方法正確？（）A.立即切斷電源B.用濕手操作開關(guān)C.用干布擦拭設(shè)備D.檢查線路是否老化E.用滅火器滅火7.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪些做法有助于防止食物腐??？（）A.食物密封保存B.冷藏溫度保持在4℃以下C.食物堆放過(guò)高D.定期檢查食品保質(zhì)期E.保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥8.農(nóng)家樂的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A.應(yīng)急組織架構(gòu)B.疏散路線圖C.聯(lián)系電話清單D.應(yīng)急物資清單E.應(yīng)急演練計(jì)劃9.顧客在農(nóng)家樂活動(dòng)中受傷，以下哪些處理方法正確？（）A.立即聯(lián)系120急救B.現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包扎止血C.移動(dòng)傷者進(jìn)行檢查D.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)E.安撫傷者情緒10.農(nóng)家樂的游樂設(shè)施應(yīng)定期檢查，以下哪些情況需要立即停止使用？（）A.設(shè)備表面有嚴(yán)重磨損B.安全護(hù)欄損壞C.限速標(biāo)識(shí)模糊D.經(jīng)驗(yàn)收合格E.設(shè)備運(yùn)行聲音異常四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）1.案例背景：某農(nóng)家樂在舉辦燒烤活動(dòng)時(shí)，一名游客突發(fā)食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。農(nóng)家樂工作人員立即采取措施，但效果不佳。問(wèn)題：（1）農(nóng)家樂工作人員應(yīng)采取哪些應(yīng)急措施？（3分）（2）如何預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生？（3分）2.案例背景：某農(nóng)家樂在夜間發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)迅速蔓延。農(nóng)家樂工作人員發(fā)現(xiàn)火情后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織游客疏散。問(wèn)題：（1）農(nóng)家樂工作人員在疏散過(guò)程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（3分）（2）如何預(yù)防農(nóng)家樂火災(zāi)的發(fā)生？（3分）3.案例背景：某農(nóng)家樂的游樂設(shè)施突然出現(xiàn)故障，導(dǎo)致一名游客受傷。農(nóng)家樂工作人員立即進(jìn)行急救，并聯(lián)系120急救。問(wèn)題：（1）農(nóng)家樂工作人員在處理游樂設(shè)施故障時(shí)應(yīng)采取哪些措施？（3分）（2）如何預(yù)防游樂設(shè)施故障的發(fā)生？（3分）五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.論述題：結(jié)合實(shí)際，論述農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)中如何建立健全安全應(yīng)急管理體系？2.論述題：結(jié)合實(shí)際，論述農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)中如何提高員工的安全應(yīng)急能力？---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題（20分）1.√2.√3.×（應(yīng)先判斷傷者意識(shí)，再進(jìn)行急救）4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：-第3題：突發(fā)心臟病應(yīng)先判斷傷者意識(shí)，若無(wú)意識(shí)則立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)，并聯(lián)系120急救。-第5題：救援人員應(yīng)佩戴救生衣，避免自身溺水。-第6題：電器設(shè)備老化或破損可能引發(fā)觸電或火災(zāi)，應(yīng)立即更換。二、單選題（20分）1.C2.C3.C（應(yīng)避免過(guò)度降溫）4.A5.B（直接跳入水中可能溺水）6.B7.C8.D9.C10.A解析：-第3題：中暑時(shí)避免過(guò)度降溫，可能導(dǎo)致體溫過(guò)低。-第5題：直接跳入水中施救可能使救援人員溺水。-第6題：濕手操作開關(guān)可能導(dǎo)致觸電。三、多選題（20分）1.A,B,D2.A,B,E3.A,B,D4.A,B,C5.B,E6.A,D7.A,B,D8.A,B,C,D,E9.A,B,D,E10.A,B,E解析：-第1題：乘坐電梯可能因斷電被困，不安全。-第5題：抓住游客頭發(fā)施救可能導(dǎo)致二次傷害。-第8題：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急物資清單和演練計(jì)劃。四、案例分析（18分）1.（1）應(yīng)急措施：-立即聯(lián)系120急救；-將游客移至通風(fēng)處；-禁止喂水，防止嘔吐物堵塞氣道。（2）預(yù)防措施：-食材采購(gòu)時(shí)檢查保質(zhì)期；-食品加工時(shí)生熟分開；-備餐人員洗手消毒。2.（1）疏散注意事項(xiàng)：-沿疏散樓梯向下，不乘坐電梯；-用濕毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前進(jìn)；-不貪戀財(cái)物，迅速撤離。（2）預(yù)防措施：-定期檢查電器線路；-不在室內(nèi)使用明火；-保持消防通道暢通。3.（1）處理措施：-立即停止設(shè)備運(yùn)行；-檢查傷者情況，進(jìn)行急救；-聯(lián)系120急救。（2）預(yù)防措施：-定期檢查游樂設(shè)施；-安裝安全護(hù)欄；-對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)。五、論述題（22分）1.論述：建立健全安全應(yīng)急管理體系需從以下方面入手：-制定應(yīng)急預(yù)案：明確應(yīng)急組織架構(gòu)、疏散路線、聯(lián)系方式等；-定期培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)和應(yīng)急技能培訓(xùn)；-設(shè)備維護(hù)：定期檢查消防器材、電器設(shè)備、游樂設(shè)施等；-食品安全：嚴(yán)格食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存流程；-應(yīng)