糧油保管員(高級)職業(yè)技能鑒定參考試題附答案一、單選題（每題1分，共20分）1.糧食儲存中，相對濕度應(yīng)控制在（）范圍內(nèi)。A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%【答案】B【解析】糧食儲存的相對濕度應(yīng)控制在50%-70%范圍內(nèi)，以減少糧食水分變化和蟲霉滋生。2.以下哪種方法不適合用于糧食冷卻？（）A.自然通風(fēng)冷卻B.強(qiáng)制通風(fēng)冷卻C.真空冷卻D.加熱冷卻【答案】D【解析】加熱冷卻會破壞糧食品質(zhì)，不適合用于糧食冷卻。3.糧食倉庫的通風(fēng)目的不包括（）。A.降低糧食水分B.排除有害氣體C.提高糧食溫度D.預(yù)防蟲霉滋生【答案】C【解析】通風(fēng)的目的是降低糧食水分、排除有害氣體和預(yù)防蟲霉滋生，不包括提高糧食溫度。4.糧食水分含量超過（）時(shí)，易發(fā)生霉變。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】C【解析】糧食水分含量超過14%時(shí)，易發(fā)生霉變。5.以下哪種昆蟲是糧食倉庫中的主要害蟲？（）A.蛾類B.螞蟻C.蜘蛛D.蚤類【答案】A【解析】蛾類是糧食倉庫中的主要害蟲。6.糧食儲存中，溫度應(yīng)控制在（）范圍內(nèi)。A.0℃-10℃B.10℃-20℃C.20℃-30℃D.30℃-40℃【答案】B【解析】糧食儲存的溫度應(yīng)控制在10℃-20℃范圍內(nèi)，以減少糧食呼吸作用和蟲霉滋生。7.糧食檢驗(yàn)中，水分測定通常采用（）方法。A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，水分測定通常采用烘箱法和快速水分測定儀法。8.糧食儲存中，以下哪種措施不屬于防蟲措施？（）A.使用磷化鋁B.保持倉庫干燥C.定期檢查D.使用殺蟲劑【答案】B【解析】保持倉庫干燥屬于防霉措施，不屬于防蟲措施。9.糧食儲存中，以下哪種方法不適合用于糧食熏蒸？（）A.氮?dú)庋鬊.氯化苦熏蒸C.磷化鋁熏蒸D.氫氰酸熏蒸【答案】A【解析】氮?dú)庋舨贿m合用于糧食熏蒸。10.糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定通常采用（）方法。A.手工挑揀法B.篩分法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定通常采用手工挑揀法和篩分法。11.糧食儲存中，以下哪種措施不屬于防火措施？（）A.安裝火災(zāi)報(bào)警器B.定期檢查電氣設(shè)備C.使用易燃材料D.保持通道暢通【答案】C【解析】使用易燃材料不屬于防火措施。12.糧食檢驗(yàn)中，容重測定通常采用（）方法。A.量筒法B.篩分法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】A【解析】糧食檢驗(yàn)中，容重測定通常采用量筒法。13.糧食儲存中，以下哪種方法不適合用于糧食干燥？（）A.自然晾曬B.人工烘干C.真空干燥D.加熱干燥【答案】D【解析】加熱干燥會破壞糧食品質(zhì)，不適合用于糧食干燥。14.糧食檢驗(yàn)中，色澤測定通常采用（）方法。A.目測法B.分光光度法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，色澤測定通常采用目測法和分光光度法。15.糧食儲存中，以下哪種措施不屬于防鼠措施？（）A.安裝防鼠板B.定期檢查倉庫C.使用鼠藥D.保持倉庫潮濕【答案】D【解析】保持倉庫潮濕不屬于防鼠措施。16.糧食檢驗(yàn)中，氣味測定通常采用（）方法。A.目測法B.玻璃管法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，氣味測定通常采用目測法和玻璃管法。17.糧食儲存中，以下哪種方法不適合用于糧食包裝？（）A.使用塑料袋B.使用麻袋C.使用紙袋D.使用金屬桶【答案】A【解析】使用塑料袋不適合用于糧食包裝。18.糧食檢驗(yàn)中，水分測定儀通常采用（）原理。A.電熱烘干法B.氣相色譜法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，水分測定儀通常采用電熱烘干法和氣相色譜法。19.糧食儲存中，以下哪種措施不屬于防霉措施？（）A.保持倉庫干燥B.使用防腐劑C.定期檢查D.使用殺蟲劑【答案】D【解析】使用殺蟲劑不屬于防霉措施。20.糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定儀通常采用（）原理。A.電磁篩分法B.重量法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】C【解析】糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定儀通常采用電磁篩分法和重量法。二、多選題（每題4分，共20分）1.糧食儲存中，以下哪些措施屬于防蟲措施？（）A.使用磷化鋁B.保持倉庫干燥C.定期檢查D.使用殺蟲劑【答案】A、C、D【解析】糧食儲存中，使用磷化鋁、定期檢查和使用殺蟲劑屬于防蟲措施。2.糧食檢驗(yàn)中，以下哪些方法可以用于水分測定？（）A.烘箱法B.快速水分測定儀法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】A、B、C【解析】糧食檢驗(yàn)中，烘箱法和快速水分測定儀法可以用于水分測定。3.糧食儲存中，以下哪些措施屬于防火措施？（）A.安裝火災(zāi)報(bào)警器B.定期檢查電氣設(shè)備C.使用易燃材料D.保持通道暢通【答案】A、B、D【解析】糧食儲存中，安裝火災(zāi)報(bào)警器、定期檢查電氣設(shè)備和保持通道暢通屬于防火措施。4.糧食檢驗(yàn)中，以下哪些方法可以用于雜質(zhì)測定？（）A.手工挑揀法B.篩分法C.兩者皆是D.兩者皆非【答案】A、B、C【解析】糧食檢驗(yàn)中，手工挑揀法和篩分法可以用于雜質(zhì)測定。5.糧食儲存中，以下哪些方法可以用于糧食干燥？（）A.自然晾曬B.人工烘干C.真空干燥D.加熱干燥【答案】A、B【解析】糧食儲存中，自然晾曬和人工烘干可以用于糧食干燥。三、填空題（每題4分，共20分）1.糧食儲存中，溫度應(yīng)控制在______℃-______℃范圍內(nèi)?！敬鸢浮?0；202.糧食檢驗(yàn)中，水分測定通常采用______法和______法?！敬鸢浮亢嫦?；快速水分測定儀3.糧食儲存中，以下哪種措施不屬于防蟲措施？______?！敬鸢浮渴褂靡兹疾牧?.糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定通常采用______法和______法?！敬鸢浮渴止ぬ魭?；篩分5.糧食儲存中，以下哪種方法不適合用于糧食干燥？______?！敬鸢浮考訜岣稍锼?、判斷題（每題2分，共20分）1.兩個(gè)負(fù)數(shù)相加，和一定比其中一個(gè)數(shù)大（）【答案】（×）【解析】如-5+(-3)=-8，和比兩個(gè)數(shù)都小。2.糧食儲存中，相對濕度應(yīng)控制在50%-70%范圍內(nèi)（）【答案】（√）3.糧食檢驗(yàn)中，水分測定通常采用烘箱法（）【答案】（√）4.糧食儲存中，以下哪種方法不適合用于糧食干燥？加熱干燥（）【答案】（√）5.糧食檢驗(yàn)中，雜質(zhì)測定通常采用手工挑揀法（）【答案】（√）五、簡答題（每題5分，共10分）1.簡述糧食儲存中防蟲措施有哪些？【答案】糧食儲存中防蟲措施包括使用磷化鋁、定期檢查倉庫和使用殺蟲劑等。2.簡述糧食檢驗(yàn)中水分測定的方法有哪些？【答案】糧食檢驗(yàn)中水分測定的方法包括烘箱法和快速水分測定儀法。六、分析題（每題10分，共20分）1.分析糧食儲存中溫度和濕度對糧食品質(zhì)的影響?！敬鸢浮考Z食儲存中溫度和濕度對糧食品質(zhì)有重要影響。溫度過高會導(dǎo)致糧食呼吸作用增強(qiáng)，水分增加，容易發(fā)生霉變和蟲害；濕度過高也會導(dǎo)致糧食水分增加，容易發(fā)生霉變和蟲害。因此，應(yīng)控制在適宜的溫度和濕度范圍內(nèi)，以保持糧食品質(zhì)。2.分析糧食檢驗(yàn)中雜質(zhì)測定的意義和方法?！敬鸢浮考Z食檢驗(yàn)中雜質(zhì)測定的意義在于確保糧食質(zhì)量，去除雜質(zhì)可以提高糧食的食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。雜質(zhì)測定方法包括手工挑揀法和篩分法，通過這些方法可以去除糧食中的雜質(zhì)，提高糧食的質(zhì)量。七、綜合應(yīng)用題（每題25分，共25分）1.某糧食倉庫儲存了100噸小麥，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)小麥水分含量為15%，溫度為25℃，請?zhí)岢鲆惶淄暾募Z食儲存管理方案?！敬鸢浮浚?）降低水分：通過通風(fēng)或干燥設(shè)備將小麥水分含量降至12%以下。（2）控制溫度：通過通風(fēng)或降溫設(shè)備將溫度控制在10℃-20℃范圍內(nèi)。（3）防蟲措施：使用磷化鋁或殺蟲劑進(jìn)行熏蒸，定期檢查倉庫，防止蟲害發(fā)生。（4）防火措施：安裝火災(zāi)報(bào)警器，定期檢查電氣設(shè)備，保持通道暢通，防止火災(zāi)發(fā)生。（5）定期檢查：定期檢查糧食儲存情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題，確保糧食安全。完整標(biāo)準(zhǔn)答案一、單選題1.B2.D3.C4.C5.A6.B7.C8.B9.A10.C11.C12.A13.D14.C15.D16.C17.A18.C19.D20.C二、多選題1.A、C、D2.A、B、C3.A、B、D4.A、B、C5.A、B三、填空題1.10；202.烘箱；快速水分測定儀3.使用易燃材料4.手工挑揀；篩分5.加熱干燥四、判斷題1.（×）2.（√）3.（√）4.（√）5.（√）五、簡答題1.糧食儲存中防蟲措施包括使用磷化鋁、定期檢查倉庫和使用殺蟲劑等。2.糧食檢驗(yàn)中水分測定的方法包括烘箱法和快速水分測定儀法。六、分析題1.糧食儲存中溫度和濕度對糧食品質(zhì)有重要影響。溫度過高會導(dǎo)致糧食呼吸作用增強(qiáng)，水分增加，容易發(fā)生霉變和蟲害；濕度過高也會導(dǎo)致糧食水分增加，容易發(fā)生霉變和蟲害。因此，應(yīng)控制在適宜的溫度和濕度范圍內(nèi)，以保持糧食品質(zhì)。2.糧食檢驗(yàn)中雜質(zhì)測定的意義在于確保糧食質(zhì)量，去除雜質(zhì)可以提高糧食的食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。雜質(zhì)測定方法包括手工挑揀法和篩分法，通過這些方