2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指導(dǎo)模擬題一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品以獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松的最佳選擇？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.罐頭食品3.在減重人群中，哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致代謝紊亂？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素E4.根據(jù)中國居民膳食指南，以下哪種烹飪方式最不利于營養(yǎng)保留？A.蒸煮B.煮湯C.炸烤D.炒菜5.兒童每日飲水量建議為多少毫升？A.600毫升B.800毫升C.1200毫升D.1500毫升6.以下哪種食物富含天然抗氧化劑，有助于抗衰老？A.精制糖B.新鮮藍(lán)莓C.含糖飲料D.精煉食用油7.中國居民膳食指南推薦的“三低”原則不包括以下哪項(xiàng)？A.低鹽B.低糖C.低脂D.低蛋白8.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感9.以下哪種飲食習(xí)慣最易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡？A.每日三餐規(guī)律進(jìn)食B.經(jīng)常食用快餐C.多吃新鮮蔬果D.控制高糖高脂食物10.中國居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則中，哪種食物被建議適量攝入？A.精制米面B.全谷物C.動(dòng)物內(nèi)臟D.新鮮蔬菜二、多選題（共10題，每題2分，共20分）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.蛋類C.豆制品D.精制米面2.中國居民膳食指南建議的“適量吃”食物包括哪些？A.奶制品B.蔬菜C.水果D.精制糖3.膳食纖維的益處包括哪些？A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動(dòng)C.減少膽固醇吸收D.提供大量能量4.老年人易缺乏的營養(yǎng)素包括哪些？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.碳水化合物5.兒童青少年膳食指南強(qiáng)調(diào)哪些要點(diǎn)？A.多吃新鮮蔬果B.限制高鹽高糖食品C.保證足量蛋白質(zhì)攝入D.經(jīng)常食用含糖飲料6.中國居民膳食指南推薦的“三減”包括哪些？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白7.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.精制米面8.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括哪些？A.推薦攝入量（RNI）B.適宜攝入量（AI）C.可耐受最高攝入量（UL）D.參考攝入量（RI）9.高鹽飲食的危害包括哪些？A.增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)B.影響腎功能C.導(dǎo)致肥胖D.促進(jìn)消化系統(tǒng)疾病10.中國居民膳食指南推薦的“吃動(dòng)平衡”原則包括哪些？A.增加日?；顒?dòng)量B.控制總能量攝入C.避免久坐不動(dòng)D.經(jīng)常食用高熱量食物三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.中國居民膳食指南建議每天吃12種以上食物，每周25種以上。（√）2.精制米面屬于完全營養(yǎng)食物，可以替代全谷物。（×）3.兒童每天需要比成人更多的蛋白質(zhì)攝入。（√）4.膳食纖維可以增加飽腹感，但不會(huì)提供能量。（√）5.老年人消化能力下降，應(yīng)避免食用高纖維食物。（×）6.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為1500毫升。（×）7.高糖飲料屬于健康飲品，適量飲用無妨。（×）8.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是制定膳食計(jì)劃的唯一依據(jù)。（×）9.適量攝入動(dòng)物內(nèi)臟可以補(bǔ)充鐵和鋅。（√）10.中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“食物多樣”但不需要控制總能量。（×）四、簡答題（共5題，每題4分，共20分）1.簡述中國居民膳食指南“食物多樣”的具體含義。2.解釋“三減”對(duì)預(yù)防慢性病的意義。3.列舉三種富含膳食纖維的食物，并說明其益處。4.說明老年人膳食營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。5.簡述“吃動(dòng)平衡”的原則及其重要性。五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.結(jié)合中國居民膳食指南，分析當(dāng)前國人飲食結(jié)構(gòu)存在的問題及改進(jìn)建議。2.討論如何根據(jù)不同人群（如兒童、老年人、孕婦）制定個(gè)性化膳食營養(yǎng)方案。答案與解析一、單選題1.C（中國居民膳食指南建議成年人每天攝入35克大豆及制品，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。）2.B（豆制品富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。）3.C（過量攝入脂肪可能導(dǎo)致肥胖和代謝紊亂。）4.C（炸烤食物易產(chǎn)生有害物質(zhì)，且營養(yǎng)保留率低。）5.C（兒童每日飲水量建議為1200毫升左右。）6.B（藍(lán)莓富含花青素等抗氧化劑，有助于抗衰老。）7.D（“三低”原則指低鹽、低糖、低脂，不涉及低蛋白。）8.C（膳食纖維不提供能量，但可促進(jìn)腸道健康。）9.B（經(jīng)常食用快餐容易導(dǎo)致高鹽、高糖、高脂肪攝入，營養(yǎng)不均衡。）10.C（動(dòng)物內(nèi)臟富含鐵、鋅等微量元素，建議適量攝入。）二、多選題1.A、B、C（魚肉、蛋類、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，精制米面屬于碳水。）2.A、B、C（奶制品、蔬菜、水果推薦攝入，精制糖需限制。）3.A、B、C（膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、穩(wěn)定血糖、降低膽固醇。）4.A、B、C（老年人易缺乏鈣、維生素D、蛋白質(zhì)，需注意補(bǔ)充。）5.A、B、C（兒童青少年需多吃蔬果、限制高鹽高糖食品、保證蛋白質(zhì)攝入。）6.A、B、C（“三減”指減鹽、減油、減糖。）7.A、B（牛奶、豆制品富含鈣質(zhì)，堅(jiān)果含鈣量較低，精制米面幾乎不含鈣。）8.A、B、C（DRIs包括RNI、AI、UL，不包含RI。）9.A、B（高鹽飲食易導(dǎo)致高血壓、影響腎功能，與肥胖無關(guān)。）10.A、B、C（“吃動(dòng)平衡”需增加活動(dòng)量、控制能量攝入、避免久坐。）三、判斷題1.√2.×（全谷物比精制米面營養(yǎng)更全面。）3.√（兒童生長發(fā)育快，需更多蛋白質(zhì)。）4.√（膳食纖維不提供能量，但有助于飽腹。）5.×（老年人需適量攝入膳食纖維，促進(jìn)腸道健康。）6.×（推薦飲水量為1700毫升左右。）7.×（高糖飲料易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等。）8.×（制定膳食計(jì)劃還需考慮個(gè)體差異、運(yùn)動(dòng)量等。）9.√10.×（“食物多樣”需結(jié)合總能量控制。）四、簡答題1.“食物多樣”含義：指每日攝入多種類食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等，每周25種以上，以保障營養(yǎng)均衡。2.“三減”意義：減少鹽、油、糖攝入可降低高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。3.富含膳食纖維食物：-蔬菜（如芹菜、菠菜）-水果（如蘋果、香蕉）-全谷物（如糙米、燕麥）益處：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、控制體重。4.老年人營養(yǎng)需求特點(diǎn)：-鈣、維生素D需求高（防骨質(zhì)疏松）-蛋白質(zhì)需充足（維持肌肉量）-易缺乏B族維生素、鐵鋅5.“吃動(dòng)平衡”原則：-控制總能量攝入-增加日?；顒?dòng)量（如步行、家務(wù)）重要性：預(yù)防肥胖、維持健康體重、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。五、論述題1.當(dāng)前國人飲食問題及改進(jìn)建議：-問題：-高鹽高油高糖攝入普遍-食物多樣性不足（精制米面為主）-超重肥胖率上升-改進(jìn)建議：-推廣全谷物、豆制品、奶制品-限制含糖飲料、加工食品-增加蔬菜水果攝入比例2.個(gè)性化膳食營養(yǎng)方案：-兒童：-保證足量蛋白質(zhì)（奶制品