《SN/T5398-2022進(jìn)出境水果冷處理操作規(guī)程》(2026年)深度解析目錄01冷處理為何成進(jìn)出境水果通關(guān)“

關(guān)鍵關(guān)卡”?專家視角解析標(biāo)準(zhǔn)核心定位與行業(yè)價(jià)值03冷處理實(shí)施前需做好哪些準(zhǔn)備?全流程梳理設(shè)施

人員與水果預(yù)處理的關(guān)鍵要求

冷處理溫度與時(shí)間如何科學(xué)把控?專家解讀不同水果品類的核心參數(shù)設(shè)定與調(diào)整邏輯05冷處理結(jié)束后需完成哪些流程?規(guī)范指引檢測(cè)

記錄與水果轉(zhuǎn)運(yùn)的操作規(guī)范07冷處理設(shè)施設(shè)備有哪些硬性要求?深度剖析冷庫(kù)

監(jiān)測(cè)儀器的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與校準(zhǔn)規(guī)范09未來(lái)五年冷處理行業(yè)將如何發(fā)展?結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)預(yù)判技術(shù)

監(jiān)管與市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)02040608標(biāo)準(zhǔn)適用范圍如何精準(zhǔn)界定?深度剖析進(jìn)出境水果冷處理的適用場(chǎng)景與排除情形冷處理過(guò)程中如何有效監(jiān)控?詳解溫度

濕度及水果狀態(tài)的監(jiān)測(cè)要點(diǎn)與異常處置不同水果品類冷處理有何差異?分類解析熱帶

溫帶水果的個(gè)性化操作要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后如何應(yīng)對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題?專家支招冷處理效果不佳

通關(guān)延誤等疑點(diǎn)解決方案冷處理為何成進(jìn)出境水果通關(guān)“關(guān)鍵關(guān)卡”？專家視角解析標(biāo)準(zhǔn)核心定位與行業(yè)價(jià)值冷處理在進(jìn)出境水果貿(mào)易中的核心作用冷處理是通過(guò)低溫環(huán)境抑制水果攜帶的有害生物活性，降低病蟲(chóng)害傳播風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。在進(jìn)出境貿(mào)易中，其直接關(guān)系到水果能否符合輸入國(guó)檢疫要求，是突破貿(mào)易壁壘保障通關(guān)順暢的核心環(huán)節(jié)，可有效減少因檢疫問(wèn)題導(dǎo)致的退貨銷毀損失。（二）SN/T5398-2022標(biāo)準(zhǔn)的制定背景與核心目標(biāo)01隨著全球水果貿(mào)易量激增，跨境病蟲(chóng)害傳播風(fēng)險(xiǎn)加大，原標(biāo)準(zhǔn)已難以適配新貿(mào)易形勢(shì)。本標(biāo)準(zhǔn)制定旨在統(tǒng)一冷處理操作規(guī)范，提升檢疫有效性，同時(shí)兼顧水果品質(zhì)保障，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易便利化與生物安全的平衡。02（三）標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施對(duì)行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一實(shí)施可規(guī)范行業(yè)操作，減少企業(yè)因操作不規(guī)范導(dǎo)致的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)為企業(yè)提供明確技術(shù)指引，降低合規(guī)成本，增強(qiáng)我國(guó)水果在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)進(jìn)出境水果貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)適用范圍如何精準(zhǔn)界定？深度剖析進(jìn)出境水果冷處理的適用場(chǎng)景與排除情形本標(biāo)準(zhǔn)適用于需實(shí)施冷處理的進(jìn)出境新鮮水果，涵蓋熱帶溫帶亞熱帶等主要品類。貿(mào)易類型包括一般貿(mào)易邊境貿(mào)易跨境電商零售進(jìn)口等常見(jiàn)模式，明確各類貿(mào)易場(chǎng)景下的冷處理操作要求。02標(biāo)準(zhǔn)適用的水果品類與貿(mào)易類型01（二）必須實(shí)施冷處理的法定情形01主要包括輸入國(guó)（地區(qū)）檢疫要求明確規(guī)定需冷處理的；我國(guó)法律法規(guī)規(guī)定需冷處理以防止病蟲(chóng)害傳入傳出的；檢疫發(fā)現(xiàn)存在特定病蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)評(píng)估需冷處理的三種核心情形。02（三）標(biāo)準(zhǔn)適用的排除情形與特殊規(guī)定排除情形包括已采用其他等效檢疫處理措施并符合要求的；水果本身不耐受低溫，冷處理會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)嚴(yán)重下降且無(wú)替代方案的。特殊規(guī)定針對(duì)瀕危水果品種，需結(jié)合物種保護(hù)要求調(diào)整冷處理參數(shù)。冷處理實(shí)施前需做好哪些準(zhǔn)備？全流程梳理設(shè)施人員與水果預(yù)處理的關(guān)鍵要求No.1冷處理設(shè)施的前期檢查與調(diào)試要求No.2冷庫(kù)需檢查密封性保溫性，確保無(wú)冷量泄漏；調(diào)試制冷系統(tǒng)，保證溫度可穩(wěn)定控制在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍。同時(shí)檢查通風(fēng)設(shè)備，確保庫(kù)內(nèi)溫度均勻，提前24小時(shí)預(yù)冷至預(yù)設(shè)溫度并穩(wěn)定運(yùn)行。（二）操作人員的資質(zhì)要求與崗前培訓(xùn)操作人員需具備進(jìn)出境水果檢疫相關(guān)知識(shí)，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)條款解讀設(shè)備操作應(yīng)急處置等，確保操作人員掌握關(guān)鍵操作要點(diǎn)與質(zhì)量控制要求。（三）水果入庫(kù)前的預(yù)處理與批次管理水果需進(jìn)行挑選，去除腐爛破損果及雜質(zhì)；按品種產(chǎn)地批次分類堆放，每批次標(biāo)注清晰標(biāo)識(shí)。預(yù)處理后需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)入庫(kù)，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露導(dǎo)致溫度升高影響冷處理效果。冷處理溫度與時(shí)間如何科學(xué)把控？專家解讀不同水果品類的核心參數(shù)設(shè)定與調(diào)整邏輯冷處理核心參數(shù)的設(shè)定依據(jù)01參數(shù)設(shè)定基于目標(biāo)有害生物的低溫耐受性水果自身的低溫耐受閾值及輸入國(guó)（地區(qū)）檢疫要求。通過(guò)有害生物致死試驗(yàn)數(shù)據(jù)與水果品質(zhì)保持試驗(yàn)，確定既能殺滅有害生物又保障品質(zhì)的最優(yōu)參數(shù)。02（二）常見(jiàn)水果品類的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求熱帶水果如芒果，通常要求溫度0℃-2℃,持續(xù)12-15天；溫帶水果如蘋果，溫度-1℃-0℃,持續(xù)20-25天；亞熱帶水果如柑橘，溫度1℃-3℃,持續(xù)10-12天，具體需結(jié)合品種微調(diào)。12No.1（三）特殊情況下的參數(shù)調(diào)整原則與審批流程N(yùn)o.2當(dāng)水果成熟度異?；蜉斎雵?guó)參數(shù)調(diào)整時(shí)，可按“等效防控”原則調(diào)整。調(diào)整需經(jīng)檢疫部門評(píng)估，提交參數(shù)調(diào)整方案及試驗(yàn)數(shù)據(jù)，審核通過(guò)后方可實(shí)施，確保調(diào)整后仍滿足檢疫要求。冷處理過(guò)程中如何有效監(jiān)控？詳解溫度濕度及水果狀態(tài)的監(jiān)測(cè)要點(diǎn)與異常處置溫度監(jiān)測(cè)的布點(diǎn)頻率與數(shù)據(jù)記錄要求01監(jiān)測(cè)點(diǎn)需覆蓋冷庫(kù)不同區(qū)域及水果堆體不同層次，每50平方米至少設(shè)1個(gè)點(diǎn)。監(jiān)測(cè)頻率為每2小時(shí)一次，采用自動(dòng)記錄儀與人工巡檢結(jié)合，數(shù)據(jù)需實(shí)時(shí)記錄，保存至少2年備查。02（二）濕度控制的標(biāo)準(zhǔn)范圍與調(diào)節(jié)方法庫(kù)內(nèi)濕度需保持在85%-95%，過(guò)低易導(dǎo)致水果失水皺縮，過(guò)高可能滋生霉菌?？赏ㄟ^(guò)加濕器增濕或通風(fēng)降濕調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)過(guò)程中需同步監(jiān)測(cè)溫度，避免溫度波動(dòng)影響冷處理效果。（三）異常情況的識(shí)別與應(yīng)急處置流程溫度波動(dòng)超±0.5℃濕度異?；蛩霈F(xiàn)霉變時(shí)需啟動(dòng)應(yīng)急。立即檢查設(shè)備故障，修復(fù)后重新校準(zhǔn)溫度；對(duì)受損水果隔離檢測(cè)，評(píng)估是否需重新冷處理，同時(shí)向檢疫部門報(bào)告。冷處理結(jié)束后需完成哪些流程？規(guī)范指引檢測(cè)記錄與水果轉(zhuǎn)運(yùn)的操作規(guī)范冷處理效果的抽樣檢測(cè)與評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)按批次抽樣，抽樣比例不低于1%且不少于5件。檢測(cè)項(xiàng)目包括有害生物存活情況與水果品質(zhì)，有害生物檢出率為0且品質(zhì)達(dá)標(biāo)視為合格，不合格需重新實(shí)施冷處理。（二）全程記錄的整理歸檔與核查要求記錄包括預(yù)處理信息設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)記錄檢測(cè)報(bào)告等，整理后按批次歸檔。歸檔資料需完整準(zhǔn)確，檢疫部門可隨時(shí)核查，企業(yè)需配合提供相關(guān)憑證。（三）冷處理后水果的轉(zhuǎn)運(yùn)溫度與防護(hù)要求轉(zhuǎn)運(yùn)需使用冷藏運(yùn)輸工具，保持溫度在冷處理結(jié)束時(shí)的溫度±1℃范圍內(nèi)。運(yùn)輸過(guò)程中避免劇烈顛簸導(dǎo)致水果損傷，裝卸時(shí)輕拿輕放，確保水果品質(zhì)與檢疫安全性不受影響。不同水果品類冷處理有何差異？分類解析熱帶溫帶水果的個(gè)性化操作要點(diǎn)熱帶水果冷處理的關(guān)鍵難點(diǎn)與應(yīng)對(duì)策略01熱帶水果多不耐低溫，易出現(xiàn)冷害。需采用逐步降溫方式，避免驟冷；控制冷處理時(shí)間，不可過(guò)長(zhǎng)?？稍陬A(yù)處理時(shí)涂抹保鮮劑，增強(qiáng)抗低溫能力，全程監(jiān)測(cè)果實(shí)外觀變化。02（二）溫帶水果冷處理的優(yōu)勢(shì)與品質(zhì)保障要點(diǎn)溫帶水果耐低溫性較強(qiáng)，冷處理優(yōu)勢(shì)明顯。需重點(diǎn)控制濕度，防止果皮失水；根據(jù)成熟度調(diào)整時(shí)間，成熟度高的縮短冷處理時(shí)間，避免過(guò)度成熟影響口感。（三）特殊品類水果的個(gè)性化處理方案對(duì)于榴蓮等氣味特殊水果，需單獨(dú)存放于專用冷庫(kù)，避免氣味交叉污染；對(duì)于草莓等易破損水果，采用小包裝分層堆放，減少擠壓，監(jiān)測(cè)頻率提升至每1小時(shí)一次。冷處理設(shè)施設(shè)備有哪些硬性要求？深度剖析冷庫(kù)監(jiān)測(cè)儀器的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與校準(zhǔn)規(guī)范冷庫(kù)的容積保溫與制冷系統(tǒng)技術(shù)要求冷庫(kù)容積需滿足批次處理需求，最小有效容積不低于10立方米；保溫層厚度不小于10厘米，導(dǎo)熱系數(shù)≤0.03W/(m·K)；制冷系統(tǒng)制冷量需匹配冷庫(kù)容積，確保降溫速度符合要求。12（二）溫度監(jiān)測(cè)儀器的精度要求與校準(zhǔn)周期監(jiān)測(cè)儀器精度需達(dá)到±0.1℃,分辨率0.01℃。校準(zhǔn)周期為每6個(gè)月一次，由具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)校準(zhǔn)，校準(zhǔn)合格后方可使用，校準(zhǔn)記錄需歸檔保存。（三）輔助設(shè)備的配置標(biāo)準(zhǔn)與維護(hù)規(guī)范需配置備用制冷機(jī)組應(yīng)急發(fā)電設(shè)備，確保突發(fā)故障時(shí)冷處理不中斷；通風(fēng)加濕設(shè)備需定期清潔維護(hù)，每月檢查一次運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)更換老化部件。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后如何應(yīng)對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題？專家支招冷處理效果不佳通關(guān)延誤等疑點(diǎn)解決方案冷處理效果不佳的原因排查與解決辦法效果不佳多因溫度不均或參數(shù)不當(dāng)。排查冷庫(kù)布點(diǎn)是否合理，調(diào)整監(jiān)測(cè)點(diǎn)位置；重新核查有害生物種類，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整溫度與時(shí)間；檢查設(shè)備是否漏冷，及時(shí)維修。（二）通關(guān)過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)策略通關(guān)延誤常因記錄不完整或檢測(cè)不合格。提前整理完整記錄，主動(dòng)提交檢疫部門；不合格時(shí)快速評(píng)估，如需重新冷處理，協(xié)調(diào)冷庫(kù)資源加急處理，縮短延誤時(shí)間。（三）企業(yè)合規(guī)操作的長(zhǎng)效管理機(jī)制構(gòu)建建立內(nèi)部質(zhì)量控制體系，定期開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)與實(shí)操演練；設(shè)立專人負(fù)責(zé)記錄管理與設(shè)備維護(hù)，每季度進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題，確保長(zhǎng)期合規(guī)。未來(lái)五年冷處理行業(yè)將如何發(fā)展？結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)預(yù)判技術(shù)監(jiān)管與市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)冷處理技術(shù)的智能化發(fā)展趨勢(shì)未來(lái)五年，智能冷庫(kù)將普及，實(shí)現(xiàn)溫度濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)與遠(yuǎn)程監(jiān)控；AI技術(shù)用于監(jiān)測(cè)水果狀態(tài)，精準(zhǔn)預(yù)警品質(zhì)變化；低溫殺菌技術(shù)與冷處理結(jié)合，提升檢疫效果。（二）進(jìn)出境冷處理監(jiān)管的數(shù)字化