PAGE食堂食品衛(wèi)生張貼制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂食品衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本食堂食品衛(wèi)生張貼制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生管理張貼工作。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，堅持預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保食堂食品衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信息張貼要求（一）采購環(huán)節(jié)1.供應(yīng)商資質(zhì)信息在食堂顯著位置張貼合格供應(yīng)商名錄，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等。同時，定期更新名錄，確保供應(yīng)商資質(zhì)持續(xù)有效。對于新合作的供應(yīng)商，需及時將其相關(guān)資質(zhì)文件（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等）復(fù)印件張貼在公示欄，以便員工監(jiān)督。2.食品采購索證索票每次采購食品時，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、購貨憑證、食品合格證明文件等，并在食堂專門區(qū)域進(jìn)行張貼展示。這些文件應(yīng)按照日期順序整理存放，便于追溯檢查。3.采購食品信息在食堂采購區(qū)域設(shè)置食品信息公示牌，每日張貼采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對于易腐食品，應(yīng)注明采購時間，確保員工了解食品新鮮度。（二）加工環(huán)節(jié)1.食品加工人員健康證明將食品加工人員的健康證明張貼在食堂操作間入口處的顯著位置。健康證明應(yīng)每年進(jìn)行體檢更新，確保加工人員身體健康狀況符合食品加工要求。2.食品加工操作規(guī)范在食堂操作間墻壁上張貼食品加工操作規(guī)范流程圖，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各個環(huán)節(jié)的詳細(xì)操作要求和標(biāo)準(zhǔn)。例如，明確規(guī)定肉類、蔬菜類的清洗步驟，烹飪時的溫度、時間控制等，確保員工按照規(guī)范進(jìn)行操作。3.食品添加劑使用公示若食堂在食品加工過程中使用食品添加劑，應(yīng)在操作間顯著位置張貼食品添加劑使用公示牌。公示牌內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)等信息，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，并接受員工監(jiān)督。（三）儲存環(huán)節(jié)1.食品儲存分區(qū)標(biāo)識在食堂倉庫內(nèi)張貼食品儲存分區(qū)標(biāo)識，明確劃分主食區(qū)、副食區(qū)、干貨區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等不同區(qū)域，并標(biāo)明各區(qū)域存放食品的類別。例如，主食區(qū)存放大米、面粉等；副食區(qū)存放食用油、調(diào)味品等；冷藏區(qū)存放易腐食品如肉類、蔬菜等；冷凍區(qū)存放速凍食品等。2.庫存食品信息在倉庫顯眼位置設(shè)置庫存食品信息公示板，定期更新庫存食品的名稱、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。對于臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)特別標(biāo)注提醒，以便及時處理，防止過期食品流入餐桌。3.食品儲存條件說明針對不同類別的食品，在儲存區(qū)域張貼相應(yīng)的儲存條件說明。如常溫保存食品的溫度范圍、冷藏食品的適宜溫度、冷凍食品的保存要求等，確保食品在正確的儲存條件下保持質(zhì)量安全。（四）銷售環(huán)節(jié)1.菜品信息公示在食堂售餐窗口顯著位置張貼每日菜品信息，包括菜品名稱、價格、主要原料等。菜品信息應(yīng)清晰明了，便于員工選擇。對于特色菜品或新推出的菜品，應(yīng)詳細(xì)介紹其口味、營養(yǎng)成分等，吸引員工購買。2.食品安全提示在食堂售餐區(qū)域張貼食品安全提示標(biāo)語，如“注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒”“不吃不潔食物，保障身體健康”等，提高員工食品安全意識。同時，提醒員工如有食品安全問題，及時向食堂管理部門反映。三、食品衛(wèi)生檢查結(jié)果張貼1.定期檢查結(jié)果公示食堂管理部門應(yīng)定期對食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。檢查結(jié)果應(yīng)及時在食堂顯著位置進(jìn)行張貼公示。公示內(nèi)容包括檢查日期、檢查項目、檢查結(jié)果（合格/不合格）、整改措施及責(zé)任人等信息。2.整改情況跟蹤公示對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格問題，應(yīng)明確整改措施和整改期限，并跟蹤整改情況。整改完成后，將整改結(jié)果再次張貼公示，確保問題得到徹底解決。例如，若檢查發(fā)現(xiàn)食品加工操作間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，整改后應(yīng)公示整改后的衛(wèi)生狀況照片及相關(guān)檢測報告，證明整改效果。四、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理信息張貼1.應(yīng)急處理流程在食堂顯眼位置張貼食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理流程，包括事故報告流程、現(xiàn)場處置措施、后續(xù)整改要求等內(nèi)容。應(yīng)急處理流程應(yīng)簡潔明了，確保食堂工作人員在發(fā)生食品衛(wèi)生事故時能夠迅速采取正確的應(yīng)對措施。2.相關(guān)責(zé)任人信息公布食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理相關(guān)責(zé)任人的聯(lián)系方式，如食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、急救人員等。以便在事故發(fā)生時能夠及時聯(lián)系相關(guān)人員，保障應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。五、員工食品安全投訴與建議反饋1.投訴渠道公示在食堂顯著位置公布員工食品安全投訴渠道，包括投訴電話、郵箱、意見箱位置等信息。鼓勵員工積極參與食品安全監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行投訴反饋。2.投訴處理結(jié)果公示對于員工的食品安全投訴，食堂管理部門應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果在食堂公示欄進(jìn)行張貼公示。處理結(jié)果應(yīng)包括投訴問題的調(diào)查情況、處理措施及處理時間等信息，確保員工了解投訴處理進(jìn)度和結(jié)果。3.員工建議采納情況公示鼓勵員工提出食品安全相關(guān)的建議，對于合理的建議應(yīng)予以采納。食堂管理部門應(yīng)將員工建議采納情況進(jìn)行整理，并在食堂公示欄張貼公示，感謝員工對食堂食品衛(wèi)生管理工作的支持與參與。六、附則1.解釋權(quán)本制度由公司食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.修訂與更新本制度將根據(jù)國家法律法規(guī)