PAGE食堂衛(wèi)生就餐制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，確保食堂衛(wèi)生安全，為員工提供一個(gè)健康、舒適的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的就餐行為及食堂的衛(wèi)生管理。3.基本原則食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、規(guī)范操作、確保安全的原則，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身體健康。二、食堂衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時(shí)進(jìn)行清掃，包括餐廳地面、桌面、門窗、墻壁等，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾要及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。食堂周邊環(huán)境也應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期進(jìn)行消毒處理。2.食品加工區(qū)域衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天加工結(jié)束后，應(yīng)對(duì)加工設(shè)備、工具、臺(tái)面等進(jìn)行清洗消毒，做到無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?。食品加工區(qū)域應(yīng)劃分原料區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)，各區(qū)域應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰，防止交叉污染。在食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免食品受到污染。3.餐具衛(wèi)生餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止再次污染。食堂應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行抽檢，確保餐具衛(wèi)生符合要求。4.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于管理和追溯。庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，確保食品安全。5.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康。在工作期間，食堂工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。食堂工作人員在操作食品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免用手直接接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴手套。三、就餐管理1.就餐時(shí)間公司食堂的就餐時(shí)間為[具體就餐時(shí)間區(qū)間]，員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，避免影響食堂正常運(yùn)營(yíng)。2.排隊(duì)就餐員工就餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，遵守秩序，不得插隊(duì)、擁擠，保持良好的就餐環(huán)境。3.文明就餐員工應(yīng)文明就餐，不得在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。就餐時(shí)應(yīng)注意節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)，如有剩余飯菜，應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)。4.禁止行為在食堂內(nèi)禁止吸煙、喝酒、賭博等行為，不得攜帶寵物進(jìn)入食堂。四、食品安全管理1.食品采購(gòu)食堂應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品等。食品采購(gòu)應(yīng)索取發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)憑證，建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，便于追溯。2.食品驗(yàn)收食品到貨后，食堂應(yīng)安排專人進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)或進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換或處理。3.食品加工過(guò)程安全食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全。在食品加工過(guò)程中，應(yīng)注意食品的烹飪溫度和時(shí)間，避免食品未熟透導(dǎo)致食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。4.食品安全事故應(yīng)急處理食堂應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。五、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司應(yīng)成立食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂衛(wèi)生和就餐情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)食堂衛(wèi)生和就餐管理進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可向食堂管理人員或公司領(lǐng)導(dǎo)反映，公司將及時(shí)處理并反饋處理結(jié)果。3.外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改，確保食堂衛(wèi)生和食品安全符合要求。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在食堂衛(wèi)生管理和就餐服務(wù)方面表現(xiàn)突出的員工或食堂工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。2.處罰對(duì)違反本制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的