PAGE食堂送餐汽車衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食堂送餐汽車的衛(wèi)生管理，確保送餐過(guò)程中食品的安全與衛(wèi)生，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有用于食堂送餐的汽車。3.職責(zé)分工后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)食堂送餐汽車衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督和檢查。駕駛員負(fù)責(zé)送餐汽車的日常清潔、維護(hù)和衛(wèi)生管理工作。食堂管理人員負(fù)責(zé)對(duì)送餐汽車衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查，并對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見(jiàn)。二、送餐汽車衛(wèi)生要求（一）車輛外觀1.送餐汽車應(yīng)保持外觀整潔，無(wú)明顯污漬、灰塵和雜物。定期進(jìn)行清洗，確保車身干凈、光亮。2.車身不得有破損、凹陷等影響美觀和衛(wèi)生的情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。（二）車廂內(nèi)部1.車廂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。每次送餐結(jié)束后，應(yīng)對(duì)車廂進(jìn)行全面清掃，清除殘留的食物殘?jiān)?、湯汁等?.車廂內(nèi)壁、地板應(yīng)定期擦拭消毒，防止細(xì)菌滋生。消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。3.車廂內(nèi)不得存放與送餐無(wú)關(guān)的雜物，保持整潔有序。（三）食品存放區(qū)域1.送餐汽車應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品存放區(qū)域，確保食品與非食品分開(kāi)存放。食品存放區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。2.食品存放區(qū)域應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如防塵、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)備，防止食品受到污染。3.食品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過(guò)期。（四）餐具及設(shè)備1.送餐過(guò)程中使用的餐具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。餐具消毒應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.送餐汽車內(nèi)應(yīng)配備必要的加熱、保溫等設(shè)備，設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。3.設(shè)備表面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、水漬等，防止細(xì)菌滋生。三、送餐汽車衛(wèi)生管理措施（一）日常清潔1.駕駛員應(yīng)在每次送餐前后對(duì)送餐汽車進(jìn)行清潔。送餐前，檢查車輛衛(wèi)生狀況，確保符合要求；送餐結(jié)束后，及時(shí)清理車廂內(nèi)的食物殘?jiān)?、餐具等，并?duì)車廂進(jìn)行全面清掃和擦拭。2.清潔過(guò)程中，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免對(duì)食品和環(huán)境造成污染。3.定期對(duì)送餐汽車進(jìn)行深度清潔，包括車廂內(nèi)部、外部、輪胎、底盤(pán)等部位，確保車輛整體衛(wèi)生狀況良好。（二）消毒管理1.車廂內(nèi)壁、地板等部位應(yīng)定期進(jìn)行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑等），具體消毒方法和頻率應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。2.食品存放區(qū)域、餐具及設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌、病毒等微生物滋生和傳播。3.消毒過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。（三）食品運(yùn)輸管理1.食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。如使用密封容器、保溫設(shè)備等，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生安全。2.食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免顛簸、擠壓，防止食品損壞和變質(zhì)。3.駕駛員應(yīng)注意食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制，確保食品在適宜的溫度下運(yùn)輸。對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏或冷凍設(shè)備，并保證設(shè)備正常運(yùn)行。（四）人員衛(wèi)生管理1.駕駛員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免將個(gè)人細(xì)菌帶入送餐汽車。2.駕駛員在操作食品和餐具時(shí)，應(yīng)先洗手消毒，避免直接接觸食品和餐具，防止交叉污染。3.嚴(yán)禁駕駛員在送餐汽車內(nèi)吸煙、飲食或從事其他與送餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)，保持車廂內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境。四、監(jiān)督檢查與考核1.后勤管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂送餐汽車的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括車輛外觀、車廂內(nèi)部、食品存放區(qū)域、餐具及設(shè)備等方面。2.食堂管理人員應(yīng)每天對(duì)送餐汽車衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知駕駛員進(jìn)行整改。3.建立考核機(jī)制，對(duì)送餐汽車衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的駕駛員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理不到位的駕駛員進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。處罰措施可包括警告、罰款、暫停送餐工作等，具體處罰標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定。五、培訓(xùn)與教育1.后勤管理部門(mén)應(yīng)定期組織駕駛員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高駕駛員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、車輛衛(wèi)生管理要求、消毒操作規(guī)程等。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，確保駕駛員能夠掌握相關(guān)知識(shí)和技能。3.鼓勵(lì)駕駛員積極學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理知識(shí)，不斷提高自身素質(zhì)，為保障食堂送餐衛(wèi)生安全做出貢獻(xiàn)。六、應(yīng)急處理1.如發(fā)生食品安全事故或其他衛(wèi)生突發(fā)事件，駕駛員應(yīng)立即停止送餐工作，并及時(shí)報(bào)告后勤管理部門(mén)和相關(guān)部門(mén)。2.后勤管理部門(mén)應(yīng)迅速組織人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和處理，采取有效的措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。3.配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故原因調(diào)查和責(zé)任認(rèn)定，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理。同時(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善衛(wèi)生管理制度和應(yīng)