PAGE學(xué)校食品衛(wèi)生督察制度一、總則（一）目的為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全與健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，特制定本督察制度。（二）適用范圍本制度適用于本校所有涉及食品供應(yīng)的場所，包括學(xué)校食堂、校內(nèi)超市、小吃店等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則：對食品采購、儲存、加工、銷售等全過程進行嚴格監(jiān)督管理，確保食品安全。3.責(zé)任追究原則：對違反食品衛(wèi)生規(guī)定的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二、組織與職責(zé)（一）食品衛(wèi)生督察小組成立學(xué)校食品衛(wèi)生督察小組，由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)擔任組長，成員包括后勤管理部門負責(zé)人、校醫(yī)、教師代表、學(xué)生代表等。（二）職責(zé)分工1.組長職責(zé)全面負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生督察工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策。協(xié)調(diào)解決食品衛(wèi)生督察工作中出現(xiàn)的重大問題。2.后勤管理部門負責(zé)人職責(zé)組織實施食品衛(wèi)生督察制度，制定具體的督察計劃和方案。定期檢查學(xué)校食品供應(yīng)場所的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運行情況等。督促食品從業(yè)人員遵守食品衛(wèi)生規(guī)定，落實各項衛(wèi)生管理制度。3.校醫(yī)職責(zé)負責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生狀況進行專業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)督。對食品從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。協(xié)助處理食品安全事故，進行現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)支持。4.教師代表職責(zé)參與學(xué)校食品衛(wèi)生督察工作，收集師生對食品衛(wèi)生的意見和建議。監(jiān)督食品供應(yīng)場所的服務(wù)質(zhì)量，維護師生的合法權(quán)益。5.學(xué)生代表職責(zé)代表學(xué)生參與食品衛(wèi)生督察，反映學(xué)生對食品衛(wèi)生的需求和關(guān)切。協(xié)助宣傳食品衛(wèi)生知識，提高學(xué)生的自我保護意識。三、食品衛(wèi)生要求（一）食品采購1.必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。3.建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（二）食品儲存1.食品儲存場所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工1.食品加工場所應(yīng)布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全且能正常運行，包括冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)備。2.食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.加工食品應(yīng)做到生熟分開，防止交叉污染。加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，確保食品熟透。4.食品添加劑應(yīng)嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。（四）食品銷售1.食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品陳列有序，不得銷售過期、變質(zhì)及假冒偽劣食品。2.銷售人員應(yīng)具備基本的食品衛(wèi)生知識，遵守銷售衛(wèi)生規(guī)范，不得直接用手接觸食品。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.學(xué)校食品供應(yīng)場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒。2.垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，防止蚊蠅滋生。3.餐飲具應(yīng)嚴格按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。四、督察內(nèi)容與方法（一）督察內(nèi)容1.食品衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行情況。2.食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。3.食品從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況。4.食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運行與維護情況。5.環(huán)境衛(wèi)生狀況。（二）督察方法1.日常檢查：督察小組成員定期對學(xué)校食品供應(yīng)場所進行日常檢查，填寫檢查記錄。2.專項檢查：針對食品衛(wèi)生的重點環(huán)節(jié)、重點時段或存在的突出問題，開展專項檢查。3.不定期抽查：隨機對食品供應(yīng)場所進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。4.師生投訴處理：對師生關(guān)于食品衛(wèi)生的投訴進行調(diào)查處理，核實情況并及時反饋處理結(jié)果。五、督察頻率1.后勤管理部門負責(zé)人每周至少對學(xué)校食品供應(yīng)場所進行一次全面檢查。2.督察小組每月至少組織一次聯(lián)合檢查。3.在重大節(jié)日、活動等特殊時期，增加督察頻率。六、問題整改與跟蹤（一）問題反饋督察人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時向被檢查單位或個人反饋，填寫問題反饋單，詳細記錄問題情況。（二）整改要求被檢查單位或個人應(yīng)根據(jù)問題反饋單的要求，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。整改措施應(yīng)具有可操作性，確保問題得到有效解決。（三）跟蹤復(fù)查督察小組對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位。對整改不力的單位或個人，進行嚴肅批評教育，并責(zé)令繼續(xù)整改。七、食品安全事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、報告程序等內(nèi)容。（二）事故報告發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，并及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品、中毒人數(shù)、癥狀等情況。（三）應(yīng)急處置1.立即組織救治中毒人員，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.封存導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便進行檢驗和調(diào)查。3.對事故現(xiàn)場進行清理和消毒，防止事故擴大。（四）責(zé)任追究對食品安全事故的相關(guān)責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。同時，總結(jié)事故教訓(xùn)，完善食品衛(wèi)生管理措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織食品從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、職業(yè)道德等。2.邀請食品衛(wèi)生專家進行專題講座，提高從業(yè)人員的專業(yè)水平。3.對新入職的食品從業(yè)人員進行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（二）宣傳1.利用校園廣播、宣傳欄、校報等多種形式，