PAGE攤主衛(wèi)生責(zé)任制度一、總則1.目的為加強(qiáng)攤主經(jīng)營活動中的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)良好的市場環(huán)境，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本攤主衛(wèi)生責(zé)任制度。2.適用范圍本制度適用于在本公司/組織所管理的各類市場、商業(yè)區(qū)域內(nèi)從事經(jīng)營活動的所有攤主。3.基本原則攤主應(yīng)遵守國家衛(wèi)生法律法規(guī)，遵循誠實(shí)守信、合法經(jīng)營的原則，積極履行衛(wèi)生責(zé)任，確保經(jīng)營場所及經(jīng)營活動符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、攤主衛(wèi)生責(zé)任1.經(jīng)營場所衛(wèi)生攤主應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，每日營業(yè)前對攤位地面、臺面、貨架等進(jìn)行清掃、擦拭，清除雜物、灰塵和污漬。攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，并及時清理垃圾，保持垃圾不落地。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。攤位內(nèi)的墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、蜘蛛網(wǎng)等。如有損壞或污染，應(yīng)及時修復(fù)和清潔。攤位的照明、通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保經(jīng)營場所空氣流通、光線充足。2.食品衛(wèi)生從事食品經(jīng)營的攤主，必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營。食品應(yīng)存放于清潔、通風(fēng)良好的環(huán)境中，分類分區(qū)擺放，避免交叉污染。食品與非食品應(yīng)分開存放，生食與熟食應(yīng)分開存放。銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。攤主應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔。加工制作食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工具、容器和設(shè)備，并定期清洗消毒。用于食品經(jīng)營的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.個人衛(wèi)生攤主應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品。攤主在經(jīng)營過程中應(yīng)佩戴口罩，防止飛沫傳播和交叉污染。咳嗽、打噴嚏時應(yīng)使用紙巾或手肘遮掩口鼻，避免直接接觸食品?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。三、衛(wèi)生管理措施1.衛(wèi)生檢查本公司/組織將定期對攤主的經(jīng)營場所衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括攤位內(nèi)外環(huán)境、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查可采取日常巡查、專項檢查、定期抽檢等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，并填寫衛(wèi)生檢查表。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員應(yīng)及時向攤主指出，并下達(dá)整改通知書，要求攤主限期整改。整改期限屆滿后，檢查人員應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.衛(wèi)生培訓(xùn)本公司/組織將定期組織攤主參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高攤主的衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。培訓(xùn)內(nèi)容包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面。衛(wèi)生培訓(xùn)可邀請專業(yè)的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課，也可通過發(fā)放宣傳資料、觀看視頻等方式進(jìn)行。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對攤主進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)從事經(jīng)營活動。3.獎懲制度對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的攤主，本公司/組織將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、給予一定的物質(zhì)獎勵等。對于違反本衛(wèi)生責(zé)任制度的攤主，本公司/組織將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致消費(fèi)者健康受損或引發(fā)食品安全事故的攤主，將依法追究其法律責(zé)任。四、食品安全保障1.食品采購攤主應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取相關(guān)的票據(jù)憑證。采購的食品應(yīng)具有合格證明文件，如檢驗檢疫證明、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等。不得采購無合法來源、無質(zhì)量保證的食品。攤主應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品采購合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，確保食品采購過程的合法性和安全性。2.食品儲存食品應(yīng)按照要求進(jìn)行分類儲存，不同種類的食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)的倉庫或儲存區(qū)域。食品儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。對于易腐食品，應(yīng)采取冷藏、冷凍等措施進(jìn)行儲存。食品儲存容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。食品應(yīng)存放于貨架或貨柜上，不得直接堆放在地面上。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)遵循科學(xué)合理的工藝流程，確保食品的安全和質(zhì)量。加工制作食品時，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。食品加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工場所的清潔衛(wèi)生。五、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.公共區(qū)域衛(wèi)生攤主應(yīng)積極配合本公司/組織做好市場、商業(yè)區(qū)域內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)工作，不得隨意丟棄垃圾、雜物。公共區(qū)域的清掃、消毒等工作由本公司/組織統(tǒng)一安排，但攤主應(yīng)負(fù)責(zé)保持?jǐn)偽恢苓厖^(qū)域的整潔，及時清理攤位附近的垃圾和雜物。2.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)攤主應(yīng)愛護(hù)市場、商業(yè)區(qū)域內(nèi)配備的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具、消毒設(shè)備等，不得故意損壞或擅自挪用。如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設(shè)施損壞或無法正常使用，攤主應(yīng)及時向本公司/組織報告，以便及時維修和更換。六、疫情防控期間衛(wèi)生要求1.防控措施落實(shí)在疫情防控期間，攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守國家和地方政府關(guān)于疫情防控的各項規(guī)定，落實(shí)各項防控措施。攤主應(yīng)在攤位顯著位置張貼疫情防控宣傳海報，提醒消費(fèi)者做好個人防護(hù)。攤主應(yīng)配備必要的防控物資，如口罩、手套、消毒劑等，并確保經(jīng)營場所內(nèi)通風(fēng)良好。2.人員健康管理攤主應(yīng)每日對自身及從業(yè)人員進(jìn)行健康監(jiān)測，如測量體溫、觀察癥狀等。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，并及時就醫(yī)。攤主應(yīng)要求從業(yè)人員如實(shí)報告?zhèn)€人健康狀況和旅居史，如有中高風(fēng)險地區(qū)旅居史或與確診病例、疑似病例接觸史的人員，不得從事經(jīng)營活動。3.經(jīng)營場所消毒攤主應(yīng)增加經(jīng)營場所的消毒頻次，每日營業(yè)前、營業(yè)后對攤位內(nèi)外進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)對食品加工制作