PAGE麻將館茶樓衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)麻將館茶樓的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本麻將館茶樓內(nèi)的所有區(qū)域，包括麻將室、茶座、收銀臺、儲物間、衛(wèi)生間等。3.管理原則麻將館茶樓衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.負(fù)責(zé)人職責(zé)麻將館茶樓負(fù)責(zé)人是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。定期檢查衛(wèi)生狀況，及時(shí)解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.員工職責(zé)所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極配合負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生管理工作，接受衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.場所清潔每日營業(yè)前和結(jié)束后，應(yīng)對麻將館茶樓內(nèi)的地面、桌面、座椅等進(jìn)行全面清掃，清除雜物和灰塵。定期對墻面、天花板進(jìn)行清潔，保持無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，包括門窗玻璃、燈具等的擦拭。2.通風(fēng)換氣安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通。營業(yè)時(shí)間內(nèi)，應(yīng)保證通風(fēng)良好，空氣清新無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保其正常工作。3.垃圾處理設(shè)置專用垃圾桶，分類收集垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。每日定時(shí)清理垃圾，確保垃圾桶無滿溢現(xiàn)象。垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至指定地點(diǎn)，防止二次污染。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。四、麻將室衛(wèi)生管理1.麻將桌清潔每次使用后，應(yīng)對麻將桌進(jìn)行擦拭，清除桌面上的污漬、牌印等。定期對麻將桌進(jìn)行消毒，可使用專用的消毒清潔劑，防止細(xì)菌滋生。2.麻將牌衛(wèi)生麻將牌應(yīng)定期清洗消毒，可采用浸泡消毒或擦拭消毒的方法。消毒后的麻將牌應(yīng)放置在清潔、干燥的地方，避免再次污染。3.周邊環(huán)境保持麻將室周邊環(huán)境整潔，地面無雜物，座椅擺放整齊。定期對麻將室的門窗進(jìn)行清潔，確保采光良好。五、茶座衛(wèi)生管理1.茶具清潔茶具應(yīng)做到一客一換一消毒。使用后的茶具應(yīng)及時(shí)清洗，去除茶漬等污垢。采用物理或化學(xué)消毒方法對茶具進(jìn)行消毒，消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的專用柜內(nèi)。2.茶葉儲存茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的容器內(nèi)，避免受潮、變質(zhì)。定期清理茶葉儲存容器，防止異味污染茶葉。3.茶座環(huán)境保持茶座桌面整潔，無污漬、水漬。座椅干凈舒適，定期進(jìn)行清潔和消毒。茶座周邊的裝飾物品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污垢。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔消毒每日定時(shí)對衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，包括地面、墻面、洗手臺、馬桶等的清潔。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)部位如馬桶、水龍頭等可增加消毒頻次。保持衛(wèi)生間內(nèi)無異味，通風(fēng)良好。2.用品配備衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品，并及時(shí)補(bǔ)充。衛(wèi)生紙應(yīng)存放在專用的紙架上，保持衛(wèi)生、方便取用。3.設(shè)施維護(hù)定期檢查衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、馬桶、沖水閥等，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證衛(wèi)生間的正常使用。七、食品衛(wèi)生管理（如有提供食品服務(wù)）1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、食品供應(yīng)情況等。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫存食品，防止過期、變質(zhì)食品流入經(jīng)營場所。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，可采用熱力消毒、化學(xué)消毒等方法。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、消毒的專用柜內(nèi)。定期對餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測，確保消毒合格。八、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。九、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度麻將館茶樓應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由負(fù)責(zé)人或指定專人對各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如有）、人員衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.定期檢查每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評估。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，對存在的問題提出整改措施和期限，跟蹤整改效果。3.監(jiān)督管理接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)工作。對監(jiān)督部門提出的問題和整改意見，應(yīng)及時(shí)