PAGE農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強本農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升農(nóng)家樂的整體形象和競爭力，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本農(nóng)家樂內(nèi)所有區(qū)域，包括餐飲區(qū)、住宿區(qū)、娛樂區(qū)、公共活動區(qū)以及周邊環(huán)境等。3.基本原則遵循國家和地方有關環(huán)境衛(wèi)生管理的法律法規(guī)及行業(yè)標準。堅持預防為主、防治結合的方針，采取有效措施控制和減少環(huán)境污染。實行全員參與、責任到人的管理原則，確保環(huán)境衛(wèi)生管理工作落到實處。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責1.農(nóng)家樂負責人職責全面負責農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定環(huán)境衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，確保環(huán)境衛(wèi)生符合要求。協(xié)調(diào)各部門之間的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，保障各項工作順利開展。對環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行總結和評估，不斷完善管理措施，提高管理水平。2.各部門職責餐飲部負責餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括餐廳、廚房、餐具消毒間等。保持餐廳地面、桌面、墻壁等清潔衛(wèi)生，定期對餐具、廚具進行清洗、消毒，確保食品安全。合理設置垃圾桶，及時清理垃圾，保持就餐環(huán)境整潔。加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，防止食品污染?？头坎控撠熥∷迏^(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括客房、走廊、樓梯等。保持客房內(nèi)床鋪、家具、衛(wèi)生間等清潔衛(wèi)生，定期更換床上用品、洗漱用品。對客房進行定期清掃和消毒，確保客房空氣質(zhì)量良好。維護住宿區(qū)域的公共設施，如電梯、空調(diào)等，保持其清潔衛(wèi)生。娛樂部負責娛樂區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括棋牌室、KTV包房、臺球室等。保持娛樂設施的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。及時清理娛樂區(qū)域內(nèi)的垃圾，保持環(huán)境整潔。加強對娛樂區(qū)域通風換氣設備的管理，保證空氣流通。公共活動區(qū)負責農(nóng)家樂內(nèi)公共活動區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，如花園、停車場、休息區(qū)等。保持公共活動區(qū)域的地面、綠化、設施等清潔衛(wèi)生。定期對公共活動區(qū)域進行清掃和消毒，及時清理垃圾和雜物。維護公共活動區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生秩序，制止不文明行為。后勤部負責農(nóng)家樂內(nèi)垃圾的收集、運輸和處理工作，確保垃圾日產(chǎn)日清。定期對污水處理設施進行檢查和維護，保證污水達標排放。負責采購和供應環(huán)境衛(wèi)生管理所需的物資和設備，如清潔用品、消毒劑等。3.員工職責遵守本農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度，積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作。做好本崗位區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔。愛護環(huán)境衛(wèi)生設施和設備，正確使用和維護清潔工具。發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問題及時報告，并協(xié)助進行整改。向顧客宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識，引導顧客共同維護環(huán)境衛(wèi)生。三、環(huán)境衛(wèi)生標準1.餐飲區(qū)環(huán)境衛(wèi)生標準餐廳地面干凈整潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地。桌面、椅子擺放整齊，表面清潔，無灰塵、油污。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，保持清潔衛(wèi)生。餐具、廚具清洗消毒符合衛(wèi)生標準，擺放整齊，無異味。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，無異味外溢。廚房爐灶、抽油煙機等廚房設備表面清潔，無油污、積垢。洗菜池、洗碗池等水池清潔，無雜物堵塞，定期清理排水管道。食品加工區(qū)域地面、墻面保持清潔，無食物殘渣、污漬。食材儲存區(qū)域分類存放，隔墻離地，保持通風良好，無異味。垃圾桶及時清理，垃圾不外溢，周邊環(huán)境清潔。餐具消毒間消毒設備正常運行，消毒記錄完整。餐具擺放整齊，經(jīng)過嚴格的清洗、消毒、保潔程序，無殘留污漬和細菌。消毒間內(nèi)環(huán)境清潔，無雜物，定期進行消毒。2.住宿區(qū)環(huán)境衛(wèi)生標準客房床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈，無污漬、異味，定期更換。家具表面清潔，無灰塵、劃痕，物品擺放整齊。衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬，馬桶清潔無異味，定期消毒。洗漱用品齊全，擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生?？头績?nèi)空氣清新，無異味，定期開窗通風。走廊、樓梯地面干凈，無垃圾、污漬，定期清掃和拖地。墻壁、扶手清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃干凈透明，無污漬。3.娛樂區(qū)環(huán)境衛(wèi)生標準棋牌室桌面、椅子清潔，無灰塵、污漬，棋牌擺放整齊。地面干凈，無垃圾，定期清掃。通風良好，無異味。KTV包房設備表面清潔，無灰塵、污漬。地面、墻面清潔，無垃圾、污漬。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，保持清潔。音響設備、燈光設備正常運行，包房內(nèi)環(huán)境整潔。臺球室臺球桌臺面清潔，球桿擺放整齊。地面干凈，無垃圾，定期清掃。墻壁、門窗清潔，無灰塵。4.公共活動區(qū)環(huán)境衛(wèi)生標準花園花草樹木修剪整齊，無枯枝敗葉，綠化區(qū)域無雜草。地面干凈，無垃圾、雜物，定期清掃。景觀設施清潔，無灰塵、污漬。停車場地面平整干凈，無垃圾、積水，定期清掃和沖洗。停車線清晰完整，車輛停放有序。周邊環(huán)境整潔，無雜物堆積。休息區(qū)桌椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬。地面干凈，無垃圾，定期清掃。遮陽傘、遮陽棚等設施完好，清潔衛(wèi)生。四、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔衛(wèi)生制度制定詳細的清潔衛(wèi)生操作規(guī)程，明確各區(qū)域的清潔頻次、標準和責任人。按照操作規(guī)程進行日常清潔工作，確保各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生符合標準。定期對清潔衛(wèi)生工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。2.消毒制度建立完善的消毒管理制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻次和責任人。對餐飲具、茶具、公共用品用具等進行嚴格的清洗、消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。定期對消毒設備進行檢查和維護，保證消毒設備正常運行。做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒人員等。3.垃圾分類與處理制度按照垃圾分類標準，設置不同類型的垃圾桶，對垃圾進行分類收集。垃圾做到日產(chǎn)日清，嚴禁垃圾堆積、外溢。定期對垃圾處理設施進行檢查和維護，確保垃圾處理設施正常運行。鼓勵對可回收垃圾進行回收利用，減少環(huán)境污染。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查制度建立定期的環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，由農(nóng)家樂負責人或相關管理人員對各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況進行檢查。檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生、消毒情況、垃圾分類與處理等，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并下達整改通知。對環(huán)境衛(wèi)生檢查結果進行通報，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標的部門和個人進行批評和處罰。5.員工培訓制度定期組織員工參加環(huán)境衛(wèi)生管理培訓，提高員工的環(huán)境衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度、清潔衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒知識、垃圾分類與處理等。通過培訓，使員工熟悉環(huán)境衛(wèi)生管理要求，掌握正確的操作方法，確保環(huán)境衛(wèi)生管理工作順利開展。五、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制設立專門的環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督崗位，負責對農(nóng)家樂內(nèi)各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況進行日常監(jiān)督。監(jiān)督人員定期對各區(qū)域進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好記錄。鼓勵顧客對環(huán)境衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和投訴，對顧客的投訴及時進行處理和反饋。2.考核辦法制定環(huán)境衛(wèi)生考核標準，對各部門和員工環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行量化考核。考核內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生、消毒情況、垃圾分類與處理、環(huán)境衛(wèi)生檢查等方面，并根據(jù)考核結果進行評分。每月對各部門和員工的環(huán)境衛(wèi)生考核成績進行匯總排名，對排名靠前的部門和個人進行表彰和獎勵，對排名靠后的部門和個人進行批評和處罰。3.獎懲措施獎勵對環(huán)境衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予一定的物質(zhì)獎勵和精神獎勵，如獎金、榮譽證書等。在員工晉升、評優(yōu)等方