PAGE礦泉水公司衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本礦泉水公司衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)的礦泉水符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與礦泉水生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等相關(guān)的所有部門、崗位及人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理體系的有效運(yùn)行。提供必要的資源支持，包括人力、物力、財(cái)力等，以保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。定期組織對(duì)公司衛(wèi)生管理工作的檢查與評(píng)估，及時(shí)解決存在的問題。2.生產(chǎn)部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作規(guī)程，確保生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備符合衛(wèi)生要求。對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。做好生產(chǎn)車間的清潔、消毒工作，防止交叉污染。配合質(zhì)量控制部門對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。3.質(zhì)量控制部門職責(zé)制定和實(shí)施產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)計(jì)劃，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。監(jiān)督生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生要求的行為。對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)，為改進(jìn)衛(wèi)生管理工作提供依據(jù)。協(xié)助相關(guān)部門處理衛(wèi)生質(zhì)量問題，提出整改措施和建議。4.采購(gòu)部門職責(zé)選擇具有良好衛(wèi)生信譽(yù)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方在衛(wèi)生管理方面的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其衛(wèi)生狀況和質(zhì)量證明文件。5.銷售部門職責(zé)負(fù)責(zé)銷售過程中的產(chǎn)品衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中不受污染。了解客戶對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生的需求和反饋，及時(shí)向相關(guān)部門傳遞信息。配合有關(guān)部門處理因產(chǎn)品衛(wèi)生問題引起的客戶投訴和糾紛。6.人力資源部門職責(zé)將衛(wèi)生管理知識(shí)納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作。對(duì)新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其了解公司衛(wèi)生管理制度和要求。配合其他部門對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的員工進(jìn)行處理。7.后勤部門職責(zé)負(fù)責(zé)公司辦公區(qū)域、生活區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔。提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品，如清潔工具、消毒劑等，并確保其正常使用。對(duì)公司的公共衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行清潔和消毒。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜草、無積水、無垃圾堆積。定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蚊蠅、老鼠等害蟲滋生。廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)硬化，便于清潔和運(yùn)輸。道路兩側(cè)應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施，確保排水暢通。廠區(qū)內(nèi)的綠化應(yīng)合理規(guī)劃，選擇適宜的植物品種，避免使用有毒有害的農(nóng)藥和化肥。2.生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好。地面、墻壁、天花板應(yīng)平整光滑，易于清潔和消毒。車間內(nèi)的設(shè)備、管道、工具等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，表面應(yīng)無污垢、無銹跡。車間內(nèi)的門窗應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等。車間內(nèi)的照明、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)行，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。3.倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度和濕度應(yīng)符合所儲(chǔ)存物品的要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。貨物應(yīng)離地、離墻存放，便于通風(fēng)和搬運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、殺蟲劑等，并定期進(jìn)行檢查和更換。4.辦公區(qū)域和生活區(qū)辦公區(qū)域和生活區(qū)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，桌面、地面、門窗等應(yīng)定期進(jìn)行清潔。辦公區(qū)域和生活區(qū)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚等，并定期進(jìn)行清理和更換。生活區(qū)的宿舍、食堂等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行消毒和檢查。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工在工作期間如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并前往醫(yī)院進(jìn)行檢查。如確診患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待康復(fù)并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保手部清潔衛(wèi)生。員工進(jìn)入生產(chǎn)車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿戴工作服、工作帽、口罩等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。員工不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入生產(chǎn)車間。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)覆蓋所有員工，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對(duì)衛(wèi)生培訓(xùn)效果應(yīng)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式，提高培訓(xùn)質(zhì)量。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原材料采購(gòu)與驗(yàn)收采購(gòu)部門應(yīng)選擇具有良好衛(wèi)生信譽(yù)的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，確保其生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生管理等符合要求。采購(gòu)的原材料應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。原材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，同時(shí)按照規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，進(jìn)行退貨或換貨處理，不得投入生產(chǎn)。2.生產(chǎn)加工過程生產(chǎn)部門應(yīng)按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，防止微生物滋生和污染。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、壓力等工藝參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，做好記錄。生產(chǎn)車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，及時(shí)排除異味和濕氣。車間內(nèi)的空氣應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢測(cè)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意丟棄，防止污染環(huán)境。3.包裝與儲(chǔ)存包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。包裝材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其質(zhì)量證明文件和衛(wèi)生狀況。產(chǎn)品包裝應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，包裝人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。包裝過程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品受到污染。包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度和濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。產(chǎn)品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中應(yīng)定期進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)處理，不得銷售。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施公司應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間、通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。洗手消毒設(shè)施應(yīng)安裝在車間入口、衛(wèi)生間等位置，方便員工使用。洗手消毒設(shè)施應(yīng)采用感應(yīng)式或腳踏式水龍頭，配備洗手液、消毒毛巾等用品。更衣室應(yīng)保持清潔、整齊，有足夠的衣柜供員工存放工作服、工作帽等物品。更衣室應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止交叉污染。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。2.生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其表面無污垢、無銹跡，內(nèi)部無雜物、無積水。生產(chǎn)設(shè)備的清潔和維護(hù)應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，做好記錄。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的關(guān)鍵部位，如管道、閥門、泵等，應(yīng)定期進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，防止泄漏和故障。生產(chǎn)設(shè)備的維修和更換應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，確保設(shè)備正常運(yùn)行。維修和更換后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，符合衛(wèi)生要求后方可投入使用。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)和用途選擇合適的消毒劑和消毒方式。消毒后應(yīng)進(jìn)行清洗，確保設(shè)備表面無消毒劑殘留。七、衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)1.衛(wèi)生檢驗(yàn)計(jì)劃質(zhì)量控制部門應(yīng)制定衛(wèi)生檢驗(yàn)計(jì)劃，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)頻率等。衛(wèi)生檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)覆蓋原材料、半成品、成品等各個(gè)環(huán)節(jié)。衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。衛(wèi)生檢驗(yàn)頻率應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)程度、生產(chǎn)工藝等因素確定，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)增加檢驗(yàn)頻率。2.檢驗(yàn)方法與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢驗(yàn)應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)的檢驗(yàn)技能。3.檢驗(yàn)記錄與報(bào)告衛(wèi)生檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等。檢驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋公司公章。4.衛(wèi)生監(jiān)測(cè)公司應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括空氣、水、表面微生物等。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)應(yīng)按照規(guī)定的方法和頻率進(jìn)行，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)進(jìn)行分析和評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)記錄和報(bào)告應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、衛(wèi)生事故處理1.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生事故后，相關(guān)部門和人員應(yīng)立即報(bào)告公司管理層。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、危害程度等。公司管理層接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，采取有效措施控制事故的擴(kuò)大。2.事故調(diào)查公司應(yīng)成立事故調(diào)查組，對(duì)衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)包括質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門、采購(gòu)部門等相關(guān)人員，對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析。事故調(diào)查應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，如檢驗(yàn)報(bào)告