PAGE食堂衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本獎(jiǎng)罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員以及在食堂就餐的所有員工。3.基本原則衛(wèi)生第一原則：始終將食堂衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。獎(jiǎng)懲分明原則：對(duì)在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人或部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。教育與處罰相結(jié)合原則：通過(guò)教育引導(dǎo)員工自覺遵守衛(wèi)生制度，同時(shí)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行必要的處罰，以達(dá)到規(guī)范管理的目的。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)外應(yīng)保持整潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，必須進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、天花板、門窗等。食堂周邊環(huán)境應(yīng)定期清理，保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)清理垃圾，防止蚊蟲滋生。食堂內(nèi)的桌椅、餐具擺放整齊，定期擦拭消毒，保持干凈衛(wèi)生。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，生熟食品分開加工、存放。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?。食品原材料?yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，采購(gòu)渠道應(yīng)正規(guī)，索證索票齊全。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到煮熟煮透，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量、超范圍使用。3.餐具衛(wèi)生餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)，防止再次污染。餐具清洗消毒過(guò)程應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等信息，記錄應(yīng)保存至少一年。4.個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。嚴(yán)禁食堂工作人員在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等行為。獎(jiǎng)勵(lì)制度1.獎(jiǎng)勵(lì)種類表?yè)P(yáng)：對(duì)在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門，給予公開表?yè)P(yáng)，在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)。獎(jiǎng)金：根據(jù)貢獻(xiàn)大小，給予一定金額的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)金標(biāo)準(zhǔn)為[X]元至[X]元不等。晉升機(jī)會(huì)：在同等條件下，優(yōu)先考慮將表現(xiàn)優(yōu)秀的員工晉升到更高的崗位。2.獎(jiǎng)勵(lì)條件在食堂環(huán)境維護(hù)方面表現(xiàn)出色，如地面、墻面、門窗等始終保持清潔，得到員工廣泛好評(píng)的。嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全，未發(fā)生任何食品安全事故的。積極創(chuàng)新食堂衛(wèi)生管理方法，提高工作效率，降低衛(wèi)生成本，取得顯著成效的。在餐具清洗消毒工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)，消毒效果良好，且記錄完整準(zhǔn)確的。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食堂衛(wèi)生安全隱患，避免事故發(fā)生的。3.獎(jiǎng)勵(lì)程序由食堂管理人員或員工發(fā)現(xiàn)符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的行為后，填寫《食堂衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)申請(qǐng)表》，詳細(xì)說(shuō)明事跡和推薦理由。將申請(qǐng)表提交至食堂管理部門審核，審核通過(guò)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按照相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)種類進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。處罰制度1.處罰種類警告：對(duì)初次違反食堂衛(wèi)生規(guī)定的個(gè)人或部門，給予口頭警告，并記錄在案。罰款：根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重及造成的后果，給予[X]元至[X]元不等的罰款。辭退：對(duì)嚴(yán)重違反食堂衛(wèi)生規(guī)定，造成惡劣影響或食品安全事故的工作人員，予以辭退處理。2.處罰條件食堂環(huán)境不整潔，存在垃圾、積水、污漬等問(wèn)題，經(jīng)多次提醒仍未整改的。在食品加工過(guò)程中，未嚴(yán)格遵守生熟分開、煮熟煮透等衛(wèi)生要求，導(dǎo)致食品存在安全隱患的。采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)”食品等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料的。餐具清洗消毒不徹底，未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，或未做好消毒記錄的。食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，如未穿戴工作服、工作帽、口罩等的。違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)，受到監(jiān)管部門處罰的。3.處罰程序食堂管理人員發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，收集相關(guān)證據(jù)。根據(jù)違規(guī)情節(jié)，填寫《食堂衛(wèi)生處罰通知單》，明確處罰種類、處罰理由和處罰金額等內(nèi)容。將處罰通知單送達(dá)被處罰人或部門，被處罰人或部門如有異議，可在接到通知單后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向食堂管理部門提出申訴。食堂管理部門對(duì)申訴進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查結(jié)果報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按照處罰通知單執(zhí)行處罰決定。監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督檢查部門公司成立食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組，由行政部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括食堂管理人員、員工代表等。監(jiān)督檢查小組負(fù)責(zé)定期對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。2.檢查頻率食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組每周至少對(duì)食堂進(jìn)行一次全面檢查，日常不定期進(jìn)行抽查。3.檢查內(nèi)容食堂環(huán)境衛(wèi)生情況，包括地面、墻面、天花板、門窗、周邊環(huán)境等。食品加工過(guò)程衛(wèi)生，如原材料采購(gòu)、加工操作、食品添加劑使用等。餐具清洗消毒情況，包括消毒方式、消毒效果、消毒記錄等。食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況，如工作服穿戴、洗手消毒等。4.檢查記錄與反饋每次檢查后，監(jiān)督檢查小組應(yīng)填寫《食堂衛(wèi)生檢查記錄表》，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)反饋給食堂管理部門和相關(guān)責(zé)任人，并