PAGE旅館衛(wèi)生責(zé)任制度一、總則（一）目的本制度旨在加強旅館衛(wèi)生管理，明確各部門及人員的衛(wèi)生責(zé)任，確保為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，預(yù)防和控制疾病傳播，保障賓客身體健康，同時符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。（二）適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及全體員工、入住賓客。（三）引用法律法規(guī)及行業(yè)標準1.法律法規(guī)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。2.行業(yè)標準《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》（GB9663）《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB14934）《公共浴室衛(wèi)生標準》（GB9665）等相關(guān)行業(yè)標準。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）旅館管理層職責(zé)1.全面負責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。2.確保衛(wèi)生管理所需的資源投入，包括人員、設(shè)備、資金等。3.定期檢查旅館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。4.組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。5.協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督部門的關(guān)系，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。（二）客房部職責(zé)1.負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。2.按照規(guī)定更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔衛(wèi)生。3.定期對客房進行消毒，特別是對衛(wèi)生間、茶具等易滋生細菌的部位進行重點消毒。4.檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況，及時報修損壞的衛(wèi)生設(shè)施。5.配合其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。（三）餐飲部職責(zé)1.負責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品加工、儲存、銷售過程的衛(wèi)生安全。2.嚴格執(zhí)行食品采購索證制度，確保食材的新鮮、衛(wèi)生。3.按照食品加工操作規(guī)范，做好食品加工過程中的衛(wèi)生防護，防止交叉污染。4.定期對餐廳、廚房進行清潔消毒，包括餐具、廚具、桌椅、地面等的清潔消毒。5.加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，保持空氣流通，及時清理垃圾。6.負責(zé)餐飲從業(yè)人員的健康管理，組織員工定期進行健康檢查，確保從業(yè)人員持健康證上崗。（四）公共區(qū)域管理部門職責(zé)1.負責(zé)旅館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，保持公共區(qū)域的整潔。2.定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，如電梯按鈕、扶手等。3.做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。4.及時清理公共區(qū)域的垃圾，確保垃圾日產(chǎn)日清。5.配合其他部門做好特殊情況下的公共區(qū)域衛(wèi)生清潔工作，如傳染病防控期間的消毒工作。（五）后勤部職責(zé)1.負責(zé)旅館內(nèi)生活飲用水的衛(wèi)生管理，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準。2.定期對供水設(shè)施進行清洗消毒，包括水箱、水泵、水管等。3.做好污水處理工作，確保污水達標排放。4.負責(zé)旅館內(nèi)衛(wèi)生清潔用品、消毒藥劑等物資的采購、儲存和發(fā)放管理，確保物資質(zhì)量合格、數(shù)量充足。5.協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。（六）員工個人衛(wèi)生責(zé)任1.保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服的整潔。3.遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，避免在工作過程中造成交叉污染。4.患有傳染病或其他不適宜從事旅館工作的疾病時，應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、衛(wèi)生標準及操作規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標準及操作規(guī)范1.床鋪及床上用品床單、被套應(yīng)平整、清潔，無污漬。枕套應(yīng)干凈，無異味，定期更換。整理床鋪時，應(yīng)將被子疊放整齊，枕頭擺放端正。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面干燥、無積水。洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)擦拭干凈，無污漬、水漬。馬桶應(yīng)每日消毒，定期清理水箱及馬桶內(nèi)部。衛(wèi)生間內(nèi)的毛巾、浴巾應(yīng)干凈、柔軟，定期更換。3.家具及物品房間內(nèi)的家具應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、污漬。電視、空調(diào)、燈具等設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進行表面清潔。客房內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊，無凌亂現(xiàn)象。（二）餐飲衛(wèi)生標準及操作規(guī)范1.食品加工過程食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，采購時應(yīng)索取相關(guān)證件。食品加工應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，如烹飪溫度、時間等要求。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，不得超量、超范圍使用。2.餐具消毒餐具應(yīng)嚴格按照消毒程序進行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔柜內(nèi)。采用物理消毒的，應(yīng)確保消毒溫度、時間符合要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴格控制消毒劑的濃度、浸泡時間等。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳地面應(yīng)清潔、無油污，墻壁、天花板應(yīng)無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。餐桌、餐椅應(yīng)擦拭干凈，擺放整齊。餐廳內(nèi)應(yīng)保持空氣流通，定期進行空氣消毒。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標準及操作規(guī)范1.大堂大堂地面應(yīng)光亮、無污漬，墻壁、柱面應(yīng)清潔、無灰塵。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，表面清潔。大堂內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。2.走廊、樓梯走廊、樓梯地面應(yīng)干凈、無雜物，扶手應(yīng)擦拭干凈。墻壁、天花板應(yīng)無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，門窗應(yīng)保持清潔。3.電梯電梯轎廂應(yīng)每日清潔消毒，包括地面、轎廂壁、按鈕、扶手等部位。電梯機房應(yīng)保持清潔，設(shè)備運行正常。（四）生活飲用水衛(wèi)生標準及操作規(guī)范1.水源管理確保生活飲用水水源符合國家衛(wèi)生標準，定期對水源進行檢測。加強對水源周邊環(huán)境的保護，防止污染。2.供水設(shè)施管理定期對水箱、水泵、水管等供水設(shè)施進行清洗消毒，清洗消毒后應(yīng)進行水質(zhì)檢測，合格后方可供水。做好供水設(shè)施的日常維護保養(yǎng)工作，確保設(shè)施正常運行。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立定期衛(wèi)生檢查制度，旅館管理層每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門負責(zé)人每天對本部門衛(wèi)生狀況進行檢查。2.衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋客房、餐廳、公共區(qū)域、員工宿舍等所有區(qū)域，按照衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行詳細檢查。3.檢查過程中應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改要求等。（二）衛(wèi)生考核辦法1.制定衛(wèi)生考核標準，將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系。2.對于衛(wèi)生狀況良好的部門和個人，給予適當(dāng)獎勵；對于衛(wèi)生不達標的部門和個人，進行相應(yīng)處罰，處罰方式包括警告、罰款、績效扣分等。3.將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生管理工作。（三）問題整改跟蹤1.對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進行整改，并將整改情況反饋給檢查部門。3.檢查部門應(yīng)對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃制定與實施1.制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。2.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、傳染病防控知識等。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。（二）培訓(xùn)記錄與效果評估1.做好培訓(xùn)記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等。2.定期對培訓(xùn)效果進行評估，可通過考試、實際操作考核、問卷調(diào)查等方式進行，了解員工對衛(wèi)生知識的掌握程度和實際操作能力。3.根據(jù)培訓(xùn)效果評估結(jié)果，及時調(diào)整培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容，提高培訓(xùn)質(zhì)量。六、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工、應(yīng)急物資儲備等內(nèi)容。2.衛(wèi)生突發(fā)事件包括傳染病疫情、食物中毒、飲用水污染等事件。（二）應(yīng)急處理措施當(dāng)發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處理措施：1.傳染病疫情及時報告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)和衛(wèi)生監(jiān)督部門。對患者進行隔離治療，對密切接觸者進行醫(yī)學(xué)觀察。對相關(guān)區(qū)域進行消毒處理，加強通風(fēng)換氣。配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)做好疫情調(diào)查、采樣檢測等工作。2.食物中毒立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料。及時救治中毒患者，并報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門。配合相關(guān)部門進行調(diào)查，查明中毒原因，采取相應(yīng)的控制措施。3.飲用水污染立即停止供水，通知用戶停止使用受污染的水。對供水設(shè)施進行檢查和清洗消毒，經(jīng)檢測合格后方可恢復(fù)供水。報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)