PAGE旅店業(yè)應(yīng)包括衛(wèi)生制度旅店業(yè)衛(wèi)生制度規(guī)范一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范旅店經(jīng)營(yíng)行為，保障顧客身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其衛(wèi)生管理。3.基本原則旅店業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生設(shè)施完善、服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效預(yù)防和控制各類(lèi)傳染病及其他健康危害因素。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅店業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。確保衛(wèi)生管理所需的人員、經(jīng)費(fèi)、物資等資源的合理配置。定期對(duì)旅店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)與衛(wèi)生行政部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，積極配合各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。2.旅店店長(zhǎng)職責(zé)負(fù)責(zé)本旅店衛(wèi)生管理工作的具體組織和實(shí)施，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期對(duì)旅店衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問(wèn)題。組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)溝通聯(lián)系，及時(shí)報(bào)送衛(wèi)生管理相關(guān)信息。3.員工衛(wèi)生職責(zé)嚴(yán)格遵守本旅店的衛(wèi)生制度，做好個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。按照衛(wèi)生操作規(guī)程提供服務(wù)，確保服務(wù)過(guò)程符合衛(wèi)生要求。積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，配合做好整改工作。三、衛(wèi)生設(shè)施與環(huán)境管理1.建筑與布局旅店選址應(yīng)符合衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)離污染源，交通便利，通風(fēng)良好。旅店建筑應(yīng)結(jié)構(gòu)安全合理，內(nèi)外裝修應(yīng)采用環(huán)保、易清潔的材料。旅店布局應(yīng)合理，具備相對(duì)獨(dú)立的客房、公共區(qū)域、消毒間、布草間等功能區(qū)域，且各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃整理，做到無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味。床上用品應(yīng)一客一換，長(zhǎng)住客每周至少更換一次，更換后的床上用品應(yīng)及時(shí)清洗、消毒?？头?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，做到無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)異味，衛(wèi)生潔具應(yīng)定期消毒?？头?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每天清洗消毒，消毒后的杯具、茶具應(yīng)存放在清潔、干燥的專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生旅店的大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天定時(shí)清掃，及時(shí)清除垃圾和雜物。公共區(qū)域的地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持干凈整潔。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生潔具，每天進(jìn)行清潔消毒，確保無(wú)異味、無(wú)積水。旅店應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的吸煙區(qū)，吸煙區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)良好，配備煙灰缸等吸煙器具，并定期進(jìn)行清理。4.通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)旅店應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證室內(nèi)空氣流通?？头?、公共區(qū)域等應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期開(kāi)窗通風(fēng)。旅店的空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確?？諝馇逍??？照{(diào)濾網(wǎng)應(yīng)每月清洗一次，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理?？照{(diào)冷卻塔應(yīng)定期進(jìn)行檢查、清洗和消毒，防止滋生軍團(tuán)菌等有害微生物。5.給排水系統(tǒng)旅店的給排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞、滲漏現(xiàn)象。生活飲用水應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。污水應(yīng)經(jīng)過(guò)有效的處理后達(dá)標(biāo)排放，防止污染環(huán)境。四、衛(wèi)生消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)客房、公共區(qū)域、衛(wèi)生潔具、杯具、茶具等進(jìn)行定期消毒。消毒后的物品應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等。2.消毒方法物理消毒方法：采用煮沸、蒸汽、紫外線(xiàn)等物理方法進(jìn)行消毒。煮沸消毒時(shí)，應(yīng)將物品完全浸沒(méi)在水中，加熱至100℃，持續(xù)1530分鐘；蒸汽消毒時(shí)，溫度應(yīng)達(dá)到100℃，時(shí)間不少于15分鐘；紫外線(xiàn)消毒時(shí)，照射時(shí)間不少于30分鐘，紫外線(xiàn)燈的強(qiáng)度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?；瘜W(xué)消毒方法：根據(jù)消毒對(duì)象和消毒要求，選擇合適的化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒。常用的化學(xué)消毒劑有含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸、戊二醛等。使用化學(xué)消毒劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。3.消毒設(shè)備與用品旅店應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線(xiàn)燈、蒸汽發(fā)生器等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。應(yīng)選用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒用品，如消毒藥劑、消毒器械等，并妥善保存，防止污染和變質(zhì)。五、食品衛(wèi)生管理（若旅店提供餐飲服務(wù)）1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)旅店若提供餐飲服務(wù)，應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在有效期內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。2.食品采購(gòu)與貯存食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證明文件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品應(yīng)分類(lèi)存放于專(zhuān)用的食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免交叉污染。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。加工食品的工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。食品烹飪應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全無(wú)害。制作冷葷涼菜應(yīng)在專(zhuān)用的涼菜間內(nèi)進(jìn)行，涼菜間應(yīng)具備空氣消毒、紫外線(xiàn)燈、冷藏設(shè)施等衛(wèi)生條件。4.食品銷(xiāo)售與供應(yīng)食品銷(xiāo)售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷(xiāo)售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品供應(yīng)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具和容器，不得重復(fù)使用一次性餐具。提供的食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得銷(xiāo)售過(guò)期食品。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理旅店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。旅店應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)旅店應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、傳染病防治知識(shí)等。新入職員工應(yīng)接受崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。在職員工每年應(yīng)參加不少于[X]小時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，使員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)水平。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴口罩、帽子等防護(hù)用品。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事直接為顧客服務(wù)的工作。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.自查制度旅店應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。店長(zhǎng)應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生自查，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、消毒情況、食品衛(wèi)生（若有餐飲服務(wù)）、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并采取有效措施進(jìn)行整改，整改情況應(yīng)做好記錄。2.定期檢查公司/組織管理層應(yīng)定期對(duì)各旅店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查周期為[具體時(shí)間間隔]。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量、消毒效果、食品衛(wèi)生安全等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.接受監(jiān)督旅店應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的整改意見(jiàn)和要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況及時(shí)報(bào)告。八、衛(wèi)生檔案管理1.檔案內(nèi)容旅店衛(wèi)生檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備檔案、消毒記錄、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒記錄、給排水系統(tǒng)檢查記錄、食品衛(wèi)生管理檔案（若有餐飲服務(wù)）、從業(yè)人員健康檔案、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案、衛(wèi)生監(jiān)督檢查記錄及整改記錄等。2.檔案建立與保管旅店應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案的建立和管理工作。衛(wèi)生檔案應(yīng)及時(shí)收集、整理、歸檔，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[具體年限]。檔案保管期滿(mǎn)后，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷(xiāo)毀。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在旅店衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，公司/組織將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。表現(xiàn)突出的情況包括嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，衛(wèi)生管理工作成績(jī)顯著，有效預(yù)防和控制衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生，積極提出合理化建議并被采納等。2.懲罰