PAGE奶站衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為加強(qiáng)奶站衛(wèi)生管理，確保生鮮乳質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本衛(wèi)生消毒制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所屬的所有奶站，包括奶站的設(shè)施設(shè)備、工作人員、擠奶環(huán)境等與生鮮乳生產(chǎn)相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)。3.基本原則奶站衛(wèi)生消毒工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面覆蓋、規(guī)范操作、責(zé)任到人的原則，確保消毒措施有效執(zhí)行，防止微生物污染，保障生鮮乳質(zhì)量安全。二、奶站設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生消毒1.擠奶設(shè)備每日擠奶前后，使用專(zhuān)用的清洗劑對(duì)擠奶機(jī)、儲(chǔ)奶罐等設(shè)備進(jìn)行循環(huán)清洗，確保設(shè)備內(nèi)部無(wú)奶漬殘留。每周至少進(jìn)行一次深度消毒，采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡或噴灑消毒。消毒后，用清水沖洗干凈，確保設(shè)備無(wú)消毒劑殘留。定期檢查擠奶設(shè)備的密封性、管道通暢性等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換部件，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致微生物滋生。2.儲(chǔ)奶設(shè)施儲(chǔ)奶罐應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天在收奶結(jié)束后，對(duì)儲(chǔ)奶罐內(nèi)部進(jìn)行清洗，去除殘留的生鮮乳。儲(chǔ)奶罐的內(nèi)壁、管道、閥門(mén)等部位每周進(jìn)行一次全面消毒，消毒方法同擠奶設(shè)備。儲(chǔ)奶罐應(yīng)具備良好的保溫、制冷功能，定期檢查溫度控制系統(tǒng)，確保儲(chǔ)奶溫度符合要求（一般生鮮乳儲(chǔ)存溫度為26℃），防止因溫度異常影響生鮮乳質(zhì)量。3.運(yùn)輸車(chē)輛奶罐車(chē)每次運(yùn)輸任務(wù)完成后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，清除車(chē)內(nèi)殘留的生鮮乳。每周對(duì)奶罐車(chē)進(jìn)行一次消毒，消毒重點(diǎn)包括罐體內(nèi)部、管道、閥門(mén)以及車(chē)輛外部。消毒時(shí)，應(yīng)確保消毒劑覆蓋所有可能接觸生鮮乳的部位。奶罐車(chē)應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查罐體密封性、制冷系統(tǒng)、保溫性能等，確保運(yùn)輸過(guò)程中生鮮乳質(zhì)量安全。4.其他設(shè)施設(shè)備奶站的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，每天進(jìn)行清掃，去除灰塵、雜物等。根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)奶站的門(mén)窗、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等進(jìn)行清潔和消毒，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)衛(wèi)生死角。三、奶站環(huán)境衛(wèi)生消毒1.擠奶區(qū)域擠奶前，對(duì)擠奶區(qū)域的地面、牛床、擠奶設(shè)備周邊等進(jìn)行清掃和消毒，確保奶牛乳房及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生。擠奶過(guò)程中，保持?jǐn)D奶區(qū)域空氣流通，可通過(guò)安裝通風(fēng)設(shè)備或適時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)等方式，降低空氣中微生物濃度。擠奶結(jié)束后，及時(shí)清理擠奶區(qū)域的糞便、雜物等，再次進(jìn)行全面消毒，防止細(xì)菌滋生。2.待擠區(qū)每天對(duì)奶牛待擠區(qū)進(jìn)行清掃，清除糞便、墊料等，保持地面清潔干燥。奶牛進(jìn)出待擠區(qū)時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換墊料，確保墊料干凈衛(wèi)生。定期對(duì)待擠區(qū)的墻壁、欄桿等進(jìn)行消毒，每周至少一次，防止奶牛接觸部位滋生細(xì)菌。待擠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的飲水設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔消毒，保證奶牛飲水衛(wèi)生。3.飼料儲(chǔ)存區(qū)飼料儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，地面應(yīng)進(jìn)行硬化處理，便于清掃和消毒。定期清理飼料儲(chǔ)存區(qū)的飼料殘?jiān)?、灰塵等，防止霉菌滋生。對(duì)儲(chǔ)存的飼料進(jìn)行分類(lèi)存放，避免交叉污染。每月對(duì)飼料儲(chǔ)存區(qū)進(jìn)行一次全面消毒，可采用噴灑消毒劑的方式，確保飼料儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生安全。4.奶站周邊環(huán)境奶站周邊應(yīng)保持環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、污水等污染源。定期清理奶站周邊的雜草、雜物等，防止蚊蟲(chóng)滋生。奶站周邊應(yīng)設(shè)置合理的排水系統(tǒng)，確保雨水和污水能夠及時(shí)排出，避免積水滋生細(xì)菌。根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)奶站周邊的道路、圍墻等進(jìn)行定期消毒，防止外來(lái)污染源對(duì)奶站造成污染。四、工作人員衛(wèi)生消毒1.個(gè)人衛(wèi)生要求工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。進(jìn)入奶站工作區(qū)域前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，佩戴工作帽、口罩等防護(hù)用品。工作人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等，避免在工作過(guò)程中對(duì)生鮮乳造成污染。工作人員在工作期間不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，防止口腔內(nèi)的細(xì)菌污染生鮮乳。2.手部消毒工作人員在擠奶前、擠奶過(guò)程中接觸奶牛乳房后、擠奶結(jié)束后以及接觸生鮮乳前后，都應(yīng)使用專(zhuān)用的手部消毒劑進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。手部消毒劑應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，定期更換，確保消毒效果。洗手時(shí)，應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液），按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔無(wú)污垢。3.工作服消毒工作服應(yīng)定期清洗消毒，每周至少一次。清洗時(shí)，應(yīng)使用適量的洗滌劑，確保工作服清潔干凈。工作服消毒可采用高溫蒸煮、浸泡消毒劑等方式，消毒后應(yīng)在通風(fēng)良好的地方晾干，避免暴曬。工作服應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)用，不得隨意轉(zhuǎn)借他人，防止交叉污染。4.健康管理工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事奶站工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事奶站相關(guān)工作。奶站應(yīng)建立工作人員健康檔案，記錄工作人員的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，以便及時(shí)掌握工作人員健康動(dòng)態(tài)。五、生鮮乳衛(wèi)生消毒1.生鮮乳冷卻擠奶后，應(yīng)立即將生鮮乳冷卻至規(guī)定溫度（26℃），冷卻時(shí)間應(yīng)符合要求。冷卻設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保冷卻效果良好。冷卻后的生鮮乳應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、衛(wèi)生、溫度適宜的儲(chǔ)奶罐中，防止溫度回升導(dǎo)致微生物繁殖。2.生鮮乳運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生生鮮乳運(yùn)輸過(guò)程中，奶罐車(chē)應(yīng)保持密封良好，防止外界空氣、灰塵、細(xì)菌等進(jìn)入奶罐內(nèi)部。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)定期檢查奶罐內(nèi)生鮮乳的溫度，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)溫度異常，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。奶罐車(chē)到達(dá)收奶站后，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行卸奶，卸奶過(guò)程中應(yīng)注意防止生鮮乳受到污染。3.生鮮乳檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備在對(duì)生鮮乳進(jìn)行檢驗(yàn)前，應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備清潔衛(wèi)生，符合檢驗(yàn)要求。檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。檢驗(yàn)人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，按照正確的檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)生鮮乳造成污染。六、消毒記錄與檔案管理1.消毒記錄要求奶站應(yīng)建立完善的消毒記錄制度，對(duì)設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員等各方面的消毒情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。消毒記錄應(yīng)包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱(chēng)、濃度、消毒方法、操作人員等信息，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備追溯和查詢(xún)。2.檔案管理奶站應(yīng)建立消毒檔案，將消毒記錄、設(shè)施設(shè)備維護(hù)記錄、工作人員健康檔案、生鮮乳檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料進(jìn)行整理歸檔。消毒檔案應(yīng)分類(lèi)存放，便于查閱和管理。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案資料的完整性和有效性。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督奶站應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)對(duì)奶站衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期對(duì)奶站的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、工作人員操作等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。奶站應(yīng)建立衛(wèi)生消毒工作自查制度，每周至少進(jìn)行一次全面自查，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析總結(jié)，制定改進(jìn)措施，并跟蹤整改效果。2.外部監(jiān)督積極配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)、食品