PAGE糧食倉儲衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保糧食倉儲過程中的衛(wèi)生安全，防止糧食污染，保障儲存糧食的質(zhì)量，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范糧食倉儲作業(yè)流程，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，維護(hù)糧食倉儲環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，為糧食的安全儲存和后續(xù)加工、銷售提供堅實保障。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有糧食倉儲設(shè)施及相關(guān)作業(yè)活動，包括糧食的入庫、儲存、出庫等環(huán)節(jié)。涵蓋各類原糧（如小麥、玉米、稻谷等）和成品糧的倉儲管理。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本制度嚴(yán)格遵循國家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》《糧食流通管理條例》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《糧油倉儲管理辦法》《糧食倉庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》等。在制度執(zhí)行過程中，確保各項操作符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障糧食倉儲衛(wèi)生安全。二、倉儲設(shè)施衛(wèi)生要求1.倉庫建筑與布局倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等功能。倉庫墻體、地面應(yīng)堅固、平整、光潔，易于清潔消毒。地面最好采用防滑、耐腐蝕的材料鋪設(shè)，以防止糧食受潮和便于日常清潔。倉庫布局應(yīng)合理，劃分不同功能區(qū)域，如糧食存放區(qū)、裝卸作業(yè)區(qū)、設(shè)備存放區(qū)、辦公區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免交叉污染。糧食存放區(qū)應(yīng)根據(jù)糧食種類、等級、批次等進(jìn)行分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識牌。2.倉儲設(shè)備衛(wèi)生倉儲設(shè)備如輸送機(jī)、清理篩、通風(fēng)機(jī)、烘干機(jī)等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。設(shè)備表面應(yīng)無積塵、無雜物，內(nèi)部應(yīng)無糧食殘留和霉變現(xiàn)象。設(shè)備的傳動部件應(yīng)定期加注潤滑油，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，減少故障發(fā)生，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致糧食污染。計量器具如地磅、電子秤等應(yīng)定期校準(zhǔn)，保證計量準(zhǔn)確。使用前后應(yīng)對計量器具進(jìn)行清潔，防止糧食顆粒附著影響計量精度。倉儲工具如掃帚（應(yīng)使用不易掉毛的掃帚）、拖把、麻袋、苫布等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗或更換，避免成為污染源。麻袋、苫布等使用后應(yīng)及時清理，妥善存放，防止霉變滋生細(xì)菌。3.防蟲、防鼠設(shè)施倉庫門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入倉庫。防蟲網(wǎng)的網(wǎng)孔應(yīng)足夠細(xì)密，能夠有效阻擋各類害蟲。同時，定期檢查防蟲網(wǎng)是否破損，如有破損應(yīng)及時修復(fù)或更換。在倉庫內(nèi)設(shè)置防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板等，并定期檢查和更換誘餌，確保防鼠設(shè)施的有效性。倉庫內(nèi)的糧食堆放應(yīng)離墻、離地一定距離，避免老鼠在糧食堆中筑巢，減少鼠害對糧食的污染。定期對倉庫進(jìn)行全面檢查，清理倉庫內(nèi)及周邊環(huán)境的鼠洞、鼠道等，防止老鼠進(jìn)入倉庫。加強(qiáng)倉庫的封閉管理，堵塞倉庫內(nèi)可能存在的孔洞和縫隙，防止老鼠進(jìn)入糧食存放區(qū)域。三、糧食入庫衛(wèi)生管理1.入庫糧食質(zhì)量要求入庫糧食應(yīng)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無明顯雜質(zhì)、無霉變、無異味。糧食收購人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對入庫糧食進(jìn)行逐車、逐批次檢驗，確保入庫糧食質(zhì)量合格。檢驗內(nèi)容包括糧食的水分含量、雜質(zhì)含量、不完善粒含量、色澤氣味等指標(biāo)。對于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食，應(yīng)單獨存放，并及時采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理，如整理、烘干、退貨等，防止不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食混入合格糧食中。2.入庫前準(zhǔn)備工作倉庫在糧食入庫前應(yīng)進(jìn)行全面清理和消毒。清理倉庫內(nèi)的雜物、灰塵等，對倉庫地面、墻壁、貨架等進(jìn)行清掃和擦拭。消毒可采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑或熏蒸，確保倉庫內(nèi)無有害微生物殘留。對入庫設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢查，確保設(shè)備正常運行。如輸送機(jī)、清理篩等設(shè)備應(yīng)提前進(jìn)行空運轉(zhuǎn)測試，檢查設(shè)備的運行狀況，保證設(shè)備在糧食入庫過程中能夠穩(wěn)定、高效地工作，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致糧食在入庫過程中受到污染。3.入庫作業(yè)衛(wèi)生要求糧食入庫時應(yīng)盡量減少拋灑和揚(yáng)塵。采用封閉式輸送設(shè)備進(jìn)行輸送，避免糧食在輸送過程中與外界空氣直接接觸，減少灰塵飛揚(yáng)。在裝卸作業(yè)過程中，可適當(dāng)降低裝卸速度，減少糧食的拋灑。入庫糧食應(yīng)按照品種、等級、批次分別堆放，并做好標(biāo)識。不同品種的糧食應(yīng)分開存放，避免混淆。同一品種、等級、批次的糧食應(yīng)集中堆放，便于管理和質(zhì)量追溯。標(biāo)識牌應(yīng)注明糧食的品種、等級、批次、入庫時間等信息。入庫過程中應(yīng)注意防止糧食受到污染。嚴(yán)禁在糧食入庫現(xiàn)場吸煙、飲食，禁止無關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。作業(yè)人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，避免人體攜帶的灰塵、細(xì)菌等對糧食造成污染。四、糧食儲存衛(wèi)生管理1.糧堆管理定期對糧堆進(jìn)行檢查，監(jiān)測糧溫、水分、蟲害等情況。糧溫過高可能導(dǎo)致糧食發(fā)熱霉變，水分過高易引發(fā)蟲害和微生物滋生。定期檢查糧堆的溫度和水分變化，可采用糧情檢測系統(tǒng)進(jìn)行實時監(jiān)測，也可通過人工扦樣檢測的方式進(jìn)行。發(fā)現(xiàn)糧溫異常升高或水分超標(biāo)時，應(yīng)及時采取通風(fēng)、倒倉、晾曬等措施進(jìn)行處理。合理控制糧堆高度和密度，避免糧堆過高、過密導(dǎo)致局部發(fā)熱。根據(jù)不同糧食的特性和倉庫條件，確定合理的糧堆高度和密度。一般來說，糧食堆放高度不宜過高（如小麥堆放高度不宜超過2.5米），糧堆之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，以利于通風(fēng)散熱。對于易生蟲的糧食，應(yīng)采取有效的防蟲措施。如在糧堆中投放防蟲藥劑（應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)），或采用物理防蟲方法，如安裝誘蟲燈等。定期檢查防蟲效果，及時補(bǔ)充防蟲藥劑或更換誘蟲燈，確保防蟲措施的有效性。2.倉庫環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)保持倉庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期清掃地面、墻壁、貨架等。每天作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對倉庫內(nèi)的糧食散落物、灰塵等進(jìn)行清掃，保持倉庫地面無積塵、無雜物。定期對倉庫墻壁、貨架進(jìn)行擦拭，清除灰塵和污漬。及時清理倉庫內(nèi)的垃圾和廢棄物，防止滋生細(xì)菌和害蟲。倉庫內(nèi)設(shè)置專門的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，運至指定地點進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)焚燒垃圾，避免產(chǎn)生有害氣體污染糧食。定期對倉庫進(jìn)行消毒，殺滅有害微生物。消毒周期可根據(jù)倉庫實際情況和糧食儲存時間確定，一般每季度或半年進(jìn)行一次全面消毒。消毒可采用噴灑消毒劑、熏蒸等方式進(jìn)行，確保消毒效果徹底。3.溫濕度控制根據(jù)糧食儲存要求，合理控制倉庫內(nèi)的溫度和濕度。不同糧食對溫濕度的要求不同，如小麥儲存的適宜溫度為15℃以下，相對濕度為65%以下；稻谷儲存的適宜溫度為20℃以下，相對濕度為70%以下。通過安裝通風(fēng)設(shè)備、除濕設(shè)備、空調(diào)等，調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)的溫濕度，確保糧食在適宜的環(huán)境中儲存。定期監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫濕度變化，做好記錄。溫濕度監(jiān)測可采用溫濕度傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測，并將數(shù)據(jù)記錄下來。根據(jù)溫濕度變化情況，及時調(diào)整通風(fēng)、除濕等設(shè)備的運行狀態(tài)，保證倉庫內(nèi)溫濕度穩(wěn)定在適宜范圍內(nèi)。五、糧食出庫衛(wèi)生管理1.出庫前檢查在糧食出庫前，應(yīng)對糧食質(zhì)量進(jìn)行再次檢查。檢查內(nèi)容包括糧食的色澤氣味、水分含量、雜質(zhì)含量等指標(biāo)，確保出庫糧食質(zhì)量符合要求。如發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量異常，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理，避免不合格糧食流出倉庫。對出庫設(shè)備進(jìn)行檢查和清理，確保設(shè)備正常運行且無糧食殘留。出庫設(shè)備如輸送機(jī)、灌包機(jī)等在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔，防止設(shè)備殘留的糧食在出庫過程中混入新的糧食中。同時，檢查設(shè)備的運行狀況，保證設(shè)備在出庫作業(yè)過程中能夠穩(wěn)定、高效地工作。2.出庫作業(yè)衛(wèi)生要求糧食出庫時應(yīng)盡量減少拋灑和揚(yáng)塵。采用封閉式輸送設(shè)備進(jìn)行輸送，避免糧食在輸送過程中與外界空氣直接接觸，減少灰塵飛揚(yáng)。在裝卸作業(yè)過程中，可適當(dāng)降低裝卸速度，減少糧食的拋灑。出庫糧食應(yīng)按照訂單要求進(jìn)行包裝和計量，確保包裝完好、計量準(zhǔn)確。包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行。計量器具應(yīng)定期校準(zhǔn)，保證計量準(zhǔn)確。在計量過程中，應(yīng)防止糧食受到污染，如避免在露天環(huán)境下計量，防止雨水、灰塵等污染糧食。出庫過程中應(yīng)注意防止糧食受到二次污染。嚴(yán)禁在糧食出庫現(xiàn)場吸煙、飲食，禁止無關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。作業(yè)人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，避免人體攜帶的灰塵、細(xì)菌等對糧食造成污染。同時，要注意運輸工具的清潔衛(wèi)生，運輸工具應(yīng)定期清洗消毒，防止運輸過程中糧食受到污染。六、人員衛(wèi)生管理1.健康要求從事糧食倉儲作業(yè)的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。健康檢查內(nèi)容包括身體狀況、傳染病篩查等，確保作業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病，避免因人員健康問題導(dǎo)致糧食污染?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸糧食的作業(yè)。如發(fā)現(xiàn)作業(yè)人員患有上述疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，避免其接觸糧食，防止疾病傳播。2.個人衛(wèi)生要求作業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，避免頭發(fā)、灰塵、汗液等污染糧食。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。作業(yè)人員在進(jìn)入倉庫作業(yè)前，應(yīng)洗手消毒，去除手上的污垢和細(xì)菌。洗手應(yīng)使用流動水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔。在接觸糧食前后、飲食前后、上廁所后等環(huán)節(jié)，都應(yīng)及時洗手消毒。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。吸煙會產(chǎn)生有害氣體污染糧食，飲食可能導(dǎo)致食品殘渣掉入糧食中，隨地吐痰容易傳播細(xì)菌和病毒，這些行為都可能對糧食造成污染，因此必須嚴(yán)格禁止。七、蟲害防治管理1.蟲害監(jiān)測定期對糧食進(jìn)行蟲害檢查，采用扦樣、篩檢等方法，及時發(fā)現(xiàn)害蟲蹤跡。檢查頻率可根據(jù)糧食儲存時間和季節(jié)變化確定，一般每月或每季度進(jìn)行一次全面檢查。在蟲害高發(fā)季節(jié)，應(yīng)增加檢查頻率。安裝蟲害監(jiān)測設(shè)備，如誘蟲燈、害蟲信息素誘捕器等，實時監(jiān)測害蟲密度和種類。誘蟲燈可吸引害蟲成蟲，害蟲信息素誘捕器可針對特定害蟲進(jìn)行誘捕，通過對誘捕到的害蟲進(jìn)行統(tǒng)計分析，了解害蟲的發(fā)生情況，及時采取防治措施。2.防治措施根據(jù)蟲害情況，采取物理、化學(xué)、生物等綜合防治措施。物理防治方法如高溫殺蟲、低溫殺蟲、機(jī)械除蟲等；化學(xué)防治方法應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑，按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行噴灑或熏蒸；生物防治方法如利用害蟲天敵、昆蟲性信息素等進(jìn)行防治。在使用化學(xué)藥劑防治蟲害時，應(yīng)嚴(yán)格遵守藥劑使用安全操作規(guī)程。藥劑的使用劑量、使用方法、使用時間等應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，避免藥劑殘留超標(biāo)。同時，要注意藥劑的存放和保管，防止藥劑泄漏和污染環(huán)境。定期對防治效果進(jìn)行評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整防治措施。如發(fā)現(xiàn)某種防治方法效果不佳，應(yīng)及時更換防治方法或調(diào)整藥劑種類和使用劑量，確保蟲害得到有效控制，保障糧食質(zhì)量安全。八、記錄與檔案管理1.記錄要求建立糧食倉儲衛(wèi)生管理記錄制度，對糧食入庫、儲存、出庫等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括糧食質(zhì)量檢驗記錄、倉庫清潔消毒記錄、糧情檢查記錄、蟲害防治記錄、人員健康檢查記錄等。記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。記錄表格應(yīng)設(shè)計規(guī)范，便于填寫和保存。記錄人員應(yīng)認(rèn)真填寫記錄內(nèi)容，確保記錄信息真實可靠。記錄可采用紙質(zhì)記錄或電子記錄的方式進(jìn)行保存，電子記錄應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。2.檔案管理將糧食倉儲衛(wèi)生管理記錄整理歸檔，保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。檔案