PAGE狗肉衛(wèi)生檢疫制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)狗肉衛(wèi)生檢疫管理，保障公眾身體健康和生命安全，防止動(dòng)物疫病傳播，規(guī)范狗肉市場(chǎng)秩序，依據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本地區(qū)內(nèi)從事狗肉養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.依法檢疫原則：嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢疫工作，確保檢疫結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確、有效。2.科學(xué)公正原則：運(yùn)用科學(xué)的檢疫方法和技術(shù)手段，保證檢疫過程和結(jié)果的公正性，不受任何單位和個(gè)人的干擾。3.全程監(jiān)管原則：對(duì)狗肉從養(yǎng)殖到銷售的全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，防止疫病傳播和不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。4.風(fēng)險(xiǎn)防控原則：強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，對(duì)可能存在的疫病風(fēng)險(xiǎn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效防控，及時(shí)采取措施消除隱患。二、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)檢疫（一）養(yǎng)殖場(chǎng)選址與布局1.養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、水源充足且無污染的區(qū)域，距離居民區(qū)、交通干線、其他養(yǎng)殖場(chǎng)等應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。2.養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)布局應(yīng)合理，分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)距離，并有隔離設(shè)施。（二）養(yǎng)殖動(dòng)物健康管理1.養(yǎng)殖單位應(yīng)建立完善的動(dòng)物健康檔案，記錄每只犬的品種、來源、免疫情況、健康狀況等信息。2.按照國家規(guī)定的免疫程序，對(duì)養(yǎng)殖犬進(jìn)行強(qiáng)制免疫，確保犬群免疫密度和免疫質(zhì)量。免疫記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，并妥善保存。3.加強(qiáng)日常巡查，觀察犬的采食、飲水、精神狀態(tài)等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理患病或疑似患病犬。對(duì)患病犬應(yīng)立即進(jìn)行隔離觀察，并采取相應(yīng)的治療措施。嚴(yán)禁將患病犬出售或用于屠宰。（三）產(chǎn)地檢疫1.養(yǎng)殖單位或個(gè)人在犬出欄前，應(yīng)提前向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)產(chǎn)地檢疫。2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到申報(bào)后，應(yīng)及時(shí)安排檢疫人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢疫。檢疫人員應(yīng)按照檢疫規(guī)程，對(duì)犬的健康狀況、免疫情況等進(jìn)行檢查，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。3.經(jīng)檢疫合格的犬，出具動(dòng)物檢疫合格證明；對(duì)檢疫不合格的犬，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，防止疫病傳播。三、屠宰環(huán)節(jié)檢疫（一）屠宰場(chǎng)設(shè)立條件1.屠宰場(chǎng)應(yīng)具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備，包括待宰圈、屠宰車間、無害化處理車間、冷藏庫等。場(chǎng)地應(yīng)符合衛(wèi)生要求，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和更新，確保正常運(yùn)行。2.屠宰場(chǎng)應(yīng)配備專業(yè)的屠宰技術(shù)人員和檢疫人員，人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，并經(jīng)過培訓(xùn)考核合格。3.屠宰場(chǎng)應(yīng)建立完善的管理制度，包括動(dòng)物入場(chǎng)查驗(yàn)登記制度、屠宰操作規(guī)程、衛(wèi)生消毒制度、無害化處理制度等，并嚴(yán)格執(zhí)行。（二）宰前檢疫1.犬進(jìn)入屠宰場(chǎng)時(shí)，屠宰場(chǎng)工作人員應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明，核對(duì)犬的數(shù)量、品種、來源等信息，并進(jìn)行健康檢查。2.對(duì)檢疫合格的犬，進(jìn)入待宰圈休息觀察，待宰時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。在此期間，應(yīng)提供充足的飲水和適量的飼料，確保犬的健康狀態(tài)。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似患病犬，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離觀察，并送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)確診為患病犬的，不得進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，應(yīng)按照無害化處理規(guī)定進(jìn)行處理。（三）宰后檢疫1.屠宰過程中，檢疫人員應(yīng)按照屠宰檢疫規(guī)程，對(duì)犬的胴體、內(nèi)臟等進(jìn)行同步檢疫，檢查有無病變、寄生蟲等情況。2.對(duì)檢疫合格的狗肉，出具動(dòng)物檢疫合格證明，并加蓋驗(yàn)訖印章；對(duì)檢疫不合格的狗肉，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)。3.屠宰場(chǎng)應(yīng)建立宰后檢疫記錄檔案，詳細(xì)記錄每只犬的檢疫情況、處理結(jié)果等信息，檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。四、加工環(huán)節(jié)檢疫（一）加工場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.狗肉加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板等應(yīng)無污垢、無異味，通風(fēng)良好。2.加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)施等，確保加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等，操作前應(yīng)洗手消毒。（二）加工過程檢疫1.狗肉加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，防止交叉污染。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理。2.對(duì)加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格狗肉，應(yīng)立即停止加工，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得繼續(xù)加工或銷售。3.加工后的狗肉產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等信息。五、銷售環(huán)節(jié)檢疫（一）銷售場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.狗肉銷售場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，地面、貨架等應(yīng)定期清潔消毒。2.銷售場(chǎng)所應(yīng)具備必要的冷藏、保鮮設(shè)施，確保狗肉產(chǎn)品在銷售過程中的質(zhì)量安全。3.銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明經(jīng)營范圍、衛(wèi)生管理制度等信息。（二）銷售檢疫要求1.銷售單位和個(gè)人應(yīng)從合法渠道采購狗肉產(chǎn)品，并索取動(dòng)物檢疫合格證明等相關(guān)憑證。2.在銷售過程中，應(yīng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.對(duì)銷售的狗肉產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行查驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品應(yīng)立即停止銷售，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門。六、檢疫人員管理（一）資質(zhì)要求檢疫人員應(yīng)具備獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，取得動(dòng)物檢疫員資格證書，并經(jīng)注冊(cè)登記后方可從事檢疫工作。（二）培訓(xùn)與考核1.定期組織檢疫人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、檢疫技術(shù)、職業(yè)道德等方面，提高檢疫人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專家授課，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)。2.建立檢疫人員考核制度，定期對(duì)檢疫人員的工作表現(xiàn)、檢疫技能等進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果與績(jī)效掛鉤，對(duì)考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或調(diào)整工作崗位。（三）職業(yè)道德與紀(jì)律要求1.檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范，做到公正、廉潔、文明執(zhí)法，不得濫用職權(quán)、徇私舞弊。2.加強(qiáng)檢疫人員的紀(jì)律教育，要求檢疫人員嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上崗，認(rèn)真履行職責(zé)，不得擅自離崗、脫崗。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)督檢查主體1.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本地區(qū)內(nèi)狗肉養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)狗肉產(chǎn)品的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，與動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)建立協(xié)作配合機(jī)制，共同做好狗肉市場(chǎng)監(jiān)管工作。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.檢查養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等單位和個(gè)人是否遵守本制度及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，是否建立健全各項(xiàng)管理制度并有效執(zhí)行。2.檢查動(dòng)物檢疫合格證明、免疫記錄等相關(guān)憑證是否真實(shí)、有效，是否按規(guī)定保存。3.檢查檢疫人員是否持證上崗，檢疫操作是否規(guī)范，檢疫結(jié)果是否準(zhǔn)確。4.檢查狗肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況，是否存在疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)和食品安全隱患。（三）違法行為查處1.對(duì)違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的單位和個(gè)人，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)督管理部門等應(yīng)依法予以查處。2.對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫、偽造檢疫證明等違法行為，應(yīng)按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，給予相應(yīng)的行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。3.建立違法行為記錄檔案，對(duì)違法單位和個(gè)人進(jìn)行信用懲戒，加大對(duì)違法行為的打擊力度，維護(hù)狗肉市場(chǎng)的正常秩序。八、疫情報(bào)告與應(yīng)急處置（一）疫情報(bào)告1.養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)犬群出現(xiàn)疑似疫病癥狀或發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取相應(yīng)的隔離、消毒等措施，防止疫病擴(kuò)散。2.動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到疫情報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)診斷和調(diào)查核實(shí)。確診為動(dòng)物疫情的，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并通報(bào)相關(guān)部門。（二）應(yīng)急處置1.發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等應(yīng)急措施，防止疫病傳播擴(kuò)散。2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)疫情發(fā)生地及周邊地區(qū)的