PAGE農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費者身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、攤位及公共區(qū)域。3.職責(zé)分工市場管理部門負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督執(zhí)行及考核工作。各經(jīng)營戶負(fù)責(zé)各自攤位范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔與維護，嚴(yán)格遵守本制度規(guī)定。市場保潔人員負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常清掃、保潔及垃圾清運工作。二、市場環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生地面保持清潔，無垃圾、無積水、無污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗，確保地面干凈整潔。墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或污漬應(yīng)及時修復(fù)和清潔。市場內(nèi)的通風(fēng)、排水設(shè)施應(yīng)保持暢通，定期檢查和維護，確保無堵塞、無異味。公共廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，洗手設(shè)施正常使用。2.攤位衛(wèi)生攤位臺面應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，不得超出攤位范圍經(jīng)營。攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，不得隨意丟棄在攤位外或市場內(nèi)。經(jīng)營食品的攤位應(yīng)設(shè)置專門的食品經(jīng)營區(qū)域，配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)施，如防塵、防蠅、防鼠設(shè)施等，確保食品衛(wèi)生安全。攤位周邊應(yīng)保持清潔，無垃圾、無雜物，不得在攤位周邊私自搭建或堆放物品。三、食品衛(wèi)生管理1.經(jīng)營戶資質(zhì)所有經(jīng)營食品的經(jīng)營戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并在攤位顯著位置懸掛公示。從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.食品儲存與陳列食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品陳列應(yīng)整齊有序，避免交叉污染，不得陳列過期、變質(zhì)、偽劣食品。冷藏、冷凍食品應(yīng)存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。3.食品加工與銷售經(jīng)營食品加工的攤位應(yīng)具備必要的加工設(shè)備和衛(wèi)生條件，加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品污染。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，不得徒手接觸食品。食品銷售過程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護，避免食品受到污染，如佩戴口罩、手套等。四、垃圾處理與清運1.垃圾收集各經(jīng)營戶應(yīng)將攤位內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時收集到垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理，垃圾不得溢出桶外。2.垃圾清運市場保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的時間和路線，及時將市場內(nèi)的垃圾清運至指定的垃圾處理場所。垃圾清運過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴散。3.垃圾分類逐步推行垃圾分類制度，引導(dǎo)經(jīng)營戶和消費者將垃圾進(jìn)行分類投放，便于后續(xù)處理。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍公共區(qū)域如地面、墻面、天花板、廁所、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。食品經(jīng)營攤位的工具、設(shè)備、臺面等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運車等垃圾處理設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法與頻率地面、墻面、天花板等可采用噴灑消毒藥水的方法進(jìn)行消毒，每周至少消毒一次。公共廁所應(yīng)每天進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭和噴灑。食品經(jīng)營攤位的工具、設(shè)備、臺面等應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，可使用食品專用消毒劑。垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運車等垃圾處理設(shè)施應(yīng)每周進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑進(jìn)行噴灑。3.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒部位、消毒藥水名稱及濃度、消毒人員等信息，消毒記錄應(yīng)保存至少一年。六、病媒生物防治1.防治措施市場內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，減少病媒生物的滋生和棲息場所。定期開展滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等病媒生物防治工作，可采用物理、化學(xué)等方法進(jìn)行防治。在市場內(nèi)設(shè)置適量的鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠設(shè)施，定期檢查和更換。安裝滅蚊燈、防蠅簾等防蚊蠅設(shè)施，定期清理積水，防止蚊蟲滋生。保持市場內(nèi)清潔衛(wèi)生，減少蟑螂的棲息場所，可使用蟑螂藥進(jìn)行防治。2.防治頻率病媒生物防治工作應(yīng)定期進(jìn)行，滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等防治工作每月至少開展一次。3.防治效果評估定期對病媒生物防治效果進(jìn)行評估，可通過檢查鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠設(shè)施的捕獲情況，觀察滅蚊燈、防蠅簾等防蚊蠅設(shè)施的使用效果，檢查蟑螂藥的投放效果等方式進(jìn)行評估。如發(fā)現(xiàn)防治效果不理想，應(yīng)及時調(diào)整防治措施。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查市場管理部門應(yīng)安排專人對農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生情況進(jìn)行日常檢查，每天至少檢查一次，檢查內(nèi)容包括公共區(qū)域衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、垃圾處理等方面。檢查人員應(yīng)做好檢查記錄，記錄檢查時間、檢查部位、存在問題等信息。2.定期考核市場管理部門應(yīng)定期對各經(jīng)營戶的衛(wèi)生情況進(jìn)行考核，每月至少考核一次，考核結(jié)果與經(jīng)營戶的信譽等級、攤位費調(diào)整等掛鉤?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生制度執(zhí)行情況、攤位衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生管理等方面，根據(jù)考核結(jié)果對經(jīng)營戶進(jìn)行評分，評分結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。3.整改措施對檢查和考核中發(fā)現(xiàn)的問題，市場管理部門應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，要求經(jīng)營戶限期整改。經(jīng)營戶應(yīng)按照整改通知書的要求，認(rèn)真落實整改措施，按時完成整改任務(wù)。整改完成后，應(yīng)向市場管理部門提交整改報告，市場管理部門對整改情況進(jìn)行復(fù)查。八、獎懲制度1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶，市場管理部門應(yīng)給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、給予一定的物質(zhì)獎勵等。對積極參與市場衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納的經(jīng)營戶或消費者，也應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵。2.處罰對違反本衛(wèi)生制度的經(jīng)營戶，市場管理部門應(yīng)視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對多次違反衛(wèi)生制度，拒不整改或整改不力影響市場衛(wèi)生環(huán)境的經(jīng)營戶，市場管理部門有權(quán)取消其經(jīng)營資格。九、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)市場管理部門應(yīng)定期組織經(jīng)營戶和從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生安全、病媒生物防治等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，確保培訓(xùn)效果。鼓勵經(jīng)營戶和從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識和自我管理能力。2.宣傳市場管理部門應(yīng)通過多種渠道宣傳農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生制度，如在市場內(nèi)設(shè)置宣傳欄、張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料等，提高經(jīng)營戶和消費者的衛(wèi)生意識。利用市場廣播、電子顯示屏等宣傳工具，定期播放