PAGE商店衛(wèi)生安全規(guī)章制度一、總則（一）目的為了加強商店衛(wèi)生安全管理，保障顧客、員工的身體健康和生命安全，維護商店的正常經營秩序，特制定本規(guī)章制度。（二）適用范圍本規(guī)章制度適用于商店內所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等，以及所有在商店工作的員工、進入商店的顧客和供應商等相關人員。（三）制定依據(jù)本規(guī)章制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消防法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等，以及行業(yè)標準，如《商場（店）、書店衛(wèi)生標準》等制定。二、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.每日營業(yè)前、營業(yè)結束后及營業(yè)期間，安排專人負責對營業(yè)場所進行全面清掃。清掃范圍包括地面、貨架、柜臺、門窗、墻壁、天花板等，確保無灰塵、無污漬、無雜物。2.保持營業(yè)場所內通風良好，定期開啟通風設備，及時排出異味和污濁空氣。3.垃圾桶應配備足夠數(shù)量，并保持清潔，垃圾要及時清理，做到日產日清。垃圾桶周圍地面不得有垃圾散落，垃圾應分類存放，定期運至指定垃圾處理地點。4.定期對營業(yè)場所進行消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定，但至少每周進行一次全面消毒。消毒區(qū)域包括地面、貨架、柜臺、門把手、電梯按鈕等易接觸部位。使用符合國家標準的消毒劑，并按照正確的消毒方法進行操作。5.禁止在營業(yè)場所內吸煙，設置明顯的禁煙標識。對違反禁煙規(guī)定的人員進行勸阻和制止。（二）食品衛(wèi)生1.食品經營區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，食品陳列應分類分區(qū)擺放，避免交叉污染。2.食品銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應洗手消毒，操作時不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品。3.嚴格把控食品進貨渠道，確保所售食品符合國家食品安全標準。食品供應商應具備合法資質，提供的食品應具有檢驗檢疫證明、生產日期、保質期等相關信息。4.建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。5.食品儲存應符合要求，設置專門的食品倉庫，保持倉庫干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存條件。食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染物品混存。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品。6.食品加工制作過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，配備必要的食品加工設備和工具，并保持清潔。食品加工人員應嚴格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開、煮熟煮透，避免食品受到污染。（三）員工個人衛(wèi)生1.員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.上班前不得飲酒、吃有異味的食物，保持口腔清潔。3.工作期間應穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)實際工作需要），不得穿拖鞋、短褲等不符合工作著裝要求進入營業(yè)場所。4.員工應勤洗手，在接觸食品、顧客、公共物品后，以及咳嗽咳痰、擤鼻涕后，應及時洗手。洗手應使用流動水和肥皂（或洗手液），按照正確的洗手方法進行清洗，確保手部清潔衛(wèi)生。三、安全管理（一）消防安全1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責任人，落實消防安全責任制。2.確保消防設施設備完好有效，定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等。發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換，保證消防設施設備隨時處于正常運行狀態(tài)。3.營業(yè)場所內的疏散通道、安全出口應保持暢通無阻，嚴禁堆放任何物品。疏散通道和安全出口應設置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。4.禁止私拉亂接電線，嚴禁在營業(yè)場所內使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。如需使用特殊電器設備，應經相關部門批準，并采取相應的安全措施。5.加強對員工的消防安全培訓，定期組織消防演練，使員工熟悉火災報警程序、滅火器材的使用方法、疏散逃生路線等消防安全知識和技能，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。6.制定火災應急預案，明確火災發(fā)生時的應急處置措施和各部門、各崗位人員的職責分工。一旦發(fā)生火災，應立即啟動應急預案，組織人員疏散，及時報警，并采取有效的滅火措施，最大限度地減少火災損失。（二）電氣安全1.定期對商店內的電氣設備進行檢查，包括電線、插座、開關、燈具、電器設備等，確保電氣設備正常運行，無漏電、短路等安全隱患。2.電氣設備應由專業(yè)人員進行安裝、維修和保養(yǎng)，非專業(yè)人員不得擅自操作電氣設備。在進行電氣設備維修時，應先切斷電源，并懸掛警示標志，確保維修安全。3.營業(yè)場所內不得使用老化、破損的電線和電器設備，發(fā)現(xiàn)問題應及時更換。電線應穿管保護，不得亂拉亂接，避免電線外露引發(fā)安全事故。4.下班時，應關閉所有電器設備電源，避免電器設備長時間通電引發(fā)火災等安全事故。（三）設施設備安全1.對商店內的各類設施設備，如貨架、柜臺、電梯、自動扶梯、空調、通風設備等，定期進行檢查和維護，確保設施設備安全運行。2.設施設備的操作人員應經過專業(yè)培訓，熟悉設備的操作方法和安全注意事項，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。在設備運行過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停止操作，并及時報告相關部門進行維修處理。3.加強對設施設備的日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并排除設施設備存在的安全隱患。對于存在安全隱患的設施設備，應設置警示標志，并采取相應的防護措施，防止發(fā)生安全事故。4.定期對設施設備進行更新和改造，確保設施設備符合國家相關安全標準和行業(yè)規(guī)范，滿足商店經營和顧客使用的需求。（四）人員安全1.加強對員工的安全教育，提高員工的安全意識和自我保護能力。員工在工作過程中應注意自身安全，遵守安全操作規(guī)程，避免發(fā)生意外事故。2.營業(yè)場所內應設置必要的安全警示標志，提醒顧客注意安全。對于可能存在危險的區(qū)域，如樓梯口、電梯口、電器設備旁等，應設置明顯的警示標識，防止顧客發(fā)生意外。3.關注顧客安全，在營業(yè)場所內保持良好的秩序，避免因擁擠、碰撞等原因引發(fā)安全事故。對于老、弱、病、殘等特殊顧客群體，應給予必要的幫助和照顧，確保其在店內的安全。4.加強對商店周邊環(huán)境的安全管理，關注周邊治安情況，與當?shù)毓矙C關保持密切聯(lián)系，共同維護商店及周邊區(qū)域的安全穩(wěn)定。四、人員管理（一）員工培訓1.定期組織員工參加衛(wèi)生安全知識培訓，培訓內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消防安全、電氣安全、設施設備安全等方面的知識和技能。培訓頻率至少每季度一次。2.根據(jù)不同崗位的工作特點，開展針對性的培訓，使員工熟悉本崗位的衛(wèi)生安全操作規(guī)程和要求。新員工入職時，應進行崗前衛(wèi)生安全培訓，經考試合格后方可上崗。3.鼓勵員工積極參加各類衛(wèi)生安全培訓和學習活動，提高自身的衛(wèi)生安全意識和業(yè)務水平。對于在衛(wèi)生安全工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵。（二）員工考核1.建立員工衛(wèi)生安全考核制度，對員工的衛(wèi)生安全工作表現(xiàn)進行定期考核。考核內容包括環(huán)境衛(wèi)生維護、食品衛(wèi)生操作、安全制度執(zhí)行等方面。2.考核結果與員工的績效獎金、晉升、評優(yōu)等掛鉤。對于衛(wèi)生安全工作表現(xiàn)不佳的員工，應進行批評教育，并責令其限期整改。如多次考核不合格，可根據(jù)相關規(guī)定進行處理。3.設立衛(wèi)生安全監(jiān)督崗位，負責對員工的衛(wèi)生安全工作進行日常監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并做好記錄。對于違反衛(wèi)生安全規(guī)章制度的行為，應及時報告上級領導，并按照規(guī)定進行處理。（三）顧客管理1.加強對顧客的衛(wèi)生安全宣傳教育，在營業(yè)場所內通過張貼宣傳標語、播放宣傳視頻等方式，向顧客宣傳衛(wèi)生安全知識，引導顧客文明購物，愛護店內環(huán)境和設施設備。2.對顧客的不文明行為進行勸阻和制止，如吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。對于違反衛(wèi)生安全規(guī)定的顧客，應耐心解釋，爭取顧客的理解和配合。3.關注顧客的反饋意見，及時處理顧客提出的衛(wèi)生安全問題和建議。對于顧客反映的問題，應認真調查核實，并采取有效措施加以解決，不斷提高商店的衛(wèi)生安全管理水平。五、監(jiān)督檢查（一）內部監(jiān)督1.成立衛(wèi)生安全管理小組，負責對商店衛(wèi)生安全工作進行日常監(jiān)督檢查。管理小組應由商店負責人、各部門主管等組成，定期對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.各部門應設立衛(wèi)生安全責任人，負責本部門的衛(wèi)生安全管理工作。衛(wèi)生安全責任人應定期對本部門的衛(wèi)生安全情況進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并整改。3.建立衛(wèi)生安全檢查記錄制度，對每次檢查的時間、地點、內容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等進行詳細記錄。檢查記錄應妥善保存，以備查閱。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關衛(wèi)生安全管理的資料和情況。對于政府部門提出的整改意見和要求，應認真落實，按時完成整改任務。2.接受社會公眾的監(jiān)督，設立投訴舉報電話和郵箱，及時處理顧客、員工及其他相關人員的投訴舉報信息。對于投訴舉報的問題，應認真調查核實，依法依規(guī)進行處理，并及時反饋處理結果。六、應急處理（一）應急預案制定1.根據(jù)商店的實際情況，制定完善的衛(wèi)生安全應急預案，包括火災應急預案、食品安全事故應急預案、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案等。應急預案應明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。2.定期對應急預案進行修訂和完善，確保應急預案的科學性、實用性和可操作性。同時，應根據(jù)國家法律法規(guī)和行業(yè)標準的變化，及時調整應急預案的內容。（二）應急演練1.定期組織員工參加應急演練，演練頻率至少每年一次。應急演練內容包括火災撲救、人員疏散、食品安全事故處置、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應對等方面。通過演練，檢驗應急預案的可行性，提高員工的應急處置能力。2.在應急演練過程中，應模擬真實場景，讓員工切實感受應急處置的過程和要求。演練結束后，對應急演練進行總結評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時對應急預案進行修訂和完善。（三）應急處置措施1.一旦發(fā)生衛(wèi)生安全事故，應立即啟動應急預案，迅速組織人員進行應急處置。在確保人員安全的前提下，采取有效的措施控制事故的發(fā)展，減少事故損失。2.及時向上級主管部門和相關政府部門報告事故情況，不得隱瞞、謊報或拖延不報。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、原因、危害程度、已采取的措