PAGE茶店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強茶店衛(wèi)生管理，確保茶店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障消費者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本茶店內所有區(qū)域，包括茶葉展示區(qū)、泡茶區(qū)、接待區(qū)、儲物區(qū)、衛(wèi)生間等。3.職責分工茶店店長為本茶店衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責茶店衛(wèi)生管理工作的組織、實施與監(jiān)督。各區(qū)域員工負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔與維護工作，嚴格按照本制度要求執(zhí)行。衛(wèi)生管理小組定期對茶店衛(wèi)生狀況進行檢查與評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。二、衛(wèi)生標準與要求茶葉展示區(qū)1.貨架與陳列貨架應保持清潔、無灰塵、無污漬，定期擦拭。茶葉陳列應整齊有序，按照茶葉品種、等級、價格等分類擺放，并設置明顯的標識牌。避免茶葉受到陽光直射，防止茶葉變質。2.樣品展示樣品茶葉應保持新鮮、完整，定期更換，確保展示的茶葉品質良好。樣品展示器具應干凈、衛(wèi)生，無破損、無異味。泡茶區(qū)1.茶具清潔泡茶用的茶具（茶壺、茶杯、茶盤等）應在每次使用后及時清洗，確保無茶漬、無異味。茶具應定期進行消毒處理，可采用高溫消毒、化學消毒等方式，消毒后的茶具應妥善存放，防止再次污染。2.水源與水質泡茶用水應符合國家飲用水衛(wèi)生標準，確保水質安全。定期檢查泡茶用水設備，如飲水機、凈水器等，確保其正常運行，水質達標。3.操作臺面泡茶操作臺面應保持清潔，無雜物、無積水，每次使用后及時清理。操作臺上的茶葉、茶具等擺放應整齊有序，便于操作。接待區(qū)1.桌椅與地面接待區(qū)的桌椅應擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。地面應保持干凈、整潔，無雜物、無痰跡，定期進行清掃和拖地。2.裝飾與環(huán)境接待區(qū)的裝飾應保持完好，無損壞、無脫落。保持接待區(qū)空氣清新，可適當擺放綠色植物，定期開窗通風或使用空氣凈化設備。儲物區(qū)1.貨物存放茶葉、茶具、包裝材料等貨物應分類存放，擺放整齊，便于查找和取用。避免貨物積壓，定期清理庫存，確保貨物先進先出，防止過期變質。2.倉庫衛(wèi)生儲物區(qū)倉庫應保持干燥、通風，無異味、無鼠害。地面、貨架應定期清掃，保持清潔，貨物上無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間1.清潔與消毒衛(wèi)生間應每日定時進行清掃，確保地面、墻面、洗手臺、便器等無污漬、無異味。定期對衛(wèi)生間進行全面消毒，包括使用消毒劑擦拭、噴灑等方式，重點消毒便器、洗手臺等部位。2.用品配備衛(wèi)生間應配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、烘手器等用品，確保消費者使用方便。定期檢查用品的庫存情況，及時補充更換。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范日常清潔1.班前準備員工在上班前應穿戴好清潔工作服、工作帽，準備好清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。2.區(qū)域清潔按照以下順序對各區(qū)域進行清潔：茶葉展示區(qū)：先用撣子撣去貨架上的灰塵，再用干凈的抹布擦拭貨架及茶葉包裝；檢查茶葉樣品，如有變質或損壞及時更換。泡茶區(qū)：清洗茶具，消毒后擺放整齊；清理操作臺面，擦拭干凈；檢查泡茶用水設備，確保正常運行。接待區(qū)：擦拭桌椅，清掃地面，整理裝飾物品；開窗通風或開啟空氣凈化設備。儲物區(qū)：整理貨物，清掃地面和貨架，檢查貨物庫存情況。衛(wèi)生間：清掃地面、墻面、洗手臺、便器等，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，進行全面消毒。3.班中維護員工在工作過程中應隨時注意保持本區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時清理產生的垃圾和雜物。如發(fā)現(xiàn)茶具、用品等有污染或損壞，應及時更換或處理。定期清潔1.每周清潔對茶店所有區(qū)域進行全面深度清潔，包括擦拭門窗玻璃、清潔燈具、清理通風口等。對儲物區(qū)的貨物進行盤點和整理，檢查貨物的保質期和質量狀況。2.每月清潔對泡茶區(qū)的茶具進行徹底清洗和消毒，可采用浸泡消毒或洗碗機清洗等方式。對接待區(qū)的桌椅進行全面擦拭和保養(yǎng)，檢查裝飾物品是否有損壞。對衛(wèi)生間的設施設備進行檢查和維護，如檢查水龍頭、便器是否正常使用，如有問題及時報修。3.每季度清潔對茶店的墻面、地面進行全面清潔和打蠟保養(yǎng)（根據(jù)實際情況）。對茶葉展示區(qū)的貨架進行拆卸清洗，確保貨架內部無灰塵、無污漬。對儲物區(qū)的倉庫進行全面清掃和消毒，檢查倉庫的防潮、防蟲設施是否完好。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各區(qū)域員工每日在工作結束后應對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。員工應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，保持工作區(qū)域的整潔有序。2.組長檢查衛(wèi)生管理小組組長每日至少對茶店衛(wèi)生狀況進行一次全面檢查，檢查內容包括各區(qū)域的清潔情況、衛(wèi)生標準執(zhí)行情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并督促相關責任人進行整改，整改情況應跟蹤復查。3.定期檢查茶店店長每周組織一次衛(wèi)生管理小組對茶店進行定期衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標準進行評分考核。定期檢查結果應在茶店內進行公示，對衛(wèi)生不達標的區(qū)域和責任人進行通報批評，并責令限期整改。4.顧客反饋處理設立顧客意見箱或通過其他渠道收集顧客對茶店衛(wèi)生狀況的反饋意見。對顧客反饋的衛(wèi)生問題應及時進行處理，并將處理結果反饋給顧客，同時分析問題產生的原因，采取措施加以改進，防止類似問題再次發(fā)生。五、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工培訓新員工入職時，應接受衛(wèi)生管理制度培訓，培訓內容包括茶店衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒方法等。培訓后應進行考核，確保新員工掌握基本的衛(wèi)生知識和技能，能夠勝任本職工作。2.定期培訓定期組織全體員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內容可包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范等。通過培訓不斷提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務水平，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。3.特殊培訓根據(jù)季節(jié)變化、衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題或新的衛(wèi)生要求，適時組織針對性的衛(wèi)生培訓，如夏季防蚊蠅培訓、冬季防寒保暖與衛(wèi)生培訓等。六、獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，如衛(wèi)生清潔工作認真負責、提出有效衛(wèi)生改進建議等，給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括獎金、榮譽證書、晉升機會等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。2.懲罰制度對違反衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應的處罰。處罰