PAGE景區(qū)商鋪衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)景區(qū)商鋪衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適的景區(qū)環(huán)境，保障游客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有商鋪及其從業(yè)人員。3.管理原則景區(qū)商鋪衛(wèi)生管理遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，各商鋪應(yīng)切實履行衛(wèi)生管理責(zé)任，確保商鋪內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.商鋪內(nèi)部衛(wèi)生地面：保持清潔，無垃圾、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖洗。墻面：墻面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時清理。天花板：天花板應(yīng)無積塵、無霉斑，定期進(jìn)行檢查和清潔。門窗：門窗應(yīng)保持明亮、潔凈，玻璃無灰塵、無污漬，門框、窗框無積塵。貨架及商品陳列：貨架應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬，商品表面應(yīng)保持清潔。食品經(jīng)營區(qū)域：食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔衛(wèi)生，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。2.商鋪外部衛(wèi)生門前三包：商鋪應(yīng)負(fù)責(zé)門前區(qū)域的衛(wèi)生清掃、保潔工作，做到無垃圾、無污水、無雜物，保持門前整潔。周邊環(huán)境：商鋪周邊應(yīng)無垃圾堆積、無污水橫流，保持環(huán)境整潔美觀。垃圾桶及垃圾處理：商鋪應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并保持垃圾桶清潔，垃圾應(yīng)及時清理，日產(chǎn)日清，不得隨意丟棄在景區(qū)內(nèi)。三、衛(wèi)生管理措施1.人員管理健康管理：商鋪從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。衛(wèi)生培訓(xùn)：景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織商鋪從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生操作技能。個人衛(wèi)生：從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.環(huán)境衛(wèi)生管理清掃保潔制度：商鋪應(yīng)建立清掃保潔制度，安排專人負(fù)責(zé)商鋪內(nèi)外的清掃保潔工作，確保商鋪內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生檢查制度：景區(qū)管理部門應(yīng)定期對商鋪衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商鋪下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。消毒制度：食品經(jīng)營商鋪應(yīng)建立消毒制度，對食品經(jīng)營區(qū)域、食品加工設(shè)備、餐具等進(jìn)行定期消毒，確保食品安全。蟲害防治制度：商鋪應(yīng)采取有效措施防治蟲害，定期進(jìn)行檢查和消殺，防止蟲害滋生。3.食品衛(wèi)生管理食品采購：食品經(jīng)營商鋪應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，并索取相關(guān)票據(jù)，確保食品質(zhì)量安全。食品儲存：食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工：食品加工過程應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。食品銷售：食品銷售應(yīng)使用清潔的包裝材料，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。四、設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施垃圾桶：商鋪應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模合理設(shè)置垃圾桶，并定期進(jìn)行清理和消毒。清潔工具：商鋪應(yīng)配備必要的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并定期進(jìn)行更換和維護(hù)。消毒設(shè)備：食品經(jīng)營商鋪應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.經(jīng)營設(shè)備餐飲設(shè)備：餐飲商鋪應(yīng)配備必要的餐飲設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱等，并定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。商品陳列設(shè)備：商鋪應(yīng)配備必要的商品陳列設(shè)備，如貨架、柜臺等，并定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備整潔美觀。五、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查景區(qū)管理部門監(jiān)督：景區(qū)管理部門應(yīng)定期對商鋪衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。游客監(jiān)督：景區(qū)管理部門應(yīng)設(shè)立游客投訴舉報電話，接受游客對商鋪衛(wèi)生問題的投訴舉報，對游客反映的問題及時進(jìn)行處理。2.考核制度考核標(biāo)準(zhǔn)：景區(qū)管理部門應(yīng)制定商鋪衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對商鋪衛(wèi)生管理情況進(jìn)行量化考核。考核方式：考核方式包括日常檢查、定期檢查、游客投訴舉報等?？己私Y(jié)果運(yùn)用：考核結(jié)果與商鋪的經(jīng)營管理掛鉤，對衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的商鋪，景區(qū)管理部門可采取警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。六、獎懲制度1.獎勵制度衛(wèi)生優(yōu)秀商鋪：景區(qū)管理部門每年對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的商鋪進(jìn)行評選，授予“衛(wèi)生優(yōu)秀商鋪”稱號，并給予一定的獎勵。個人獎勵：對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的從業(yè)人員，景區(qū)管理部門可給予表彰和獎勵。2.懲罰制度警告：對衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的商鋪，景區(qū)管理部門可給予警告，并責(zé)令限期整改。罰款：對整改后仍不達(dá)標(biāo)的商鋪，景區(qū)管理部門可根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款處罰。停業(yè)整頓：對嚴(yán)重違反衛(wèi)生管理制度的商鋪，景區(qū)管理部門可責(zé)令其停業(yè)整頓，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。吊銷營業(yè)執(zhí)照：對拒不整改或整改后仍不符合衛(wèi)生標(biāo)