PAGE賓館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的整潔舒適，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，確保賓館衛(wèi)生工作達(dá)到國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、地面清掃、桌面擦拭、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到平整、無(wú)褶皺，床單、被套、枕套應(yīng)干凈、無(wú)污漬，每客一換。地面應(yīng)保持干凈、無(wú)雜物、無(wú)灰塵，地毯應(yīng)定期吸塵。桌面、窗臺(tái)等表面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，馬桶、洗手盆、淋浴間等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味，每日進(jìn)行消毒?？头?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。2.客房衛(wèi)生檢查流程客房服務(wù)員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班應(yīng)在客房服務(wù)員完成清潔后進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)指出并要求整改。主管應(yīng)定期對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄并督促整改。經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確?？头啃l(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。3.客房衛(wèi)生消毒制度客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間、杯具、茶具等應(yīng)每日進(jìn)行消毒。消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用化學(xué)消毒劑浸泡、擦拭等方式。客房?jī)?nèi)的床單、被套、枕套等織物應(yīng)定期更換清洗，并進(jìn)行高溫消毒?？头?jī)?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)、通風(fēng)口等應(yīng)定期清潔消毒，防止細(xì)菌、病毒滋生。三、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)餐廳每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。地面應(yīng)保持干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行沖洗。桌面、餐椅等應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。餐具消毒應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的專(zhuān)用餐具柜內(nèi)。餐廳內(nèi)的食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食材應(yīng)分類(lèi)存放，避免交叉污染。2.餐廳衛(wèi)生檢查流程餐廳服務(wù)員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班應(yīng)在餐廳服務(wù)員完成清潔后進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)指出并要求整改。主管應(yīng)定期對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，包括食品加工區(qū)域、餐具消毒情況、餐廳環(huán)境等，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄并督促整改。經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保餐廳衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。3.餐廳食品衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取相關(guān)證件和票據(jù)，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，避免交叉污染。餐廳應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，定期對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)賓館大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清潔，保持干凈、整潔、無(wú)雜物。大堂地面應(yīng)光亮照人，無(wú)污漬、無(wú)腳??；走廊地面應(yīng)干凈，墻壁無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；電梯轎廂應(yīng)每日擦拭，按鈕、扶手等部位應(yīng)保持清潔。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，每日進(jìn)行消毒。洗手盆、馬桶、小便池等應(yīng)無(wú)污漬，衛(wèi)生紙、洗手液等供應(yīng)充足。公共區(qū)域的門(mén)窗、玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮。公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周?chē)孛姹３指蓛簟?.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查流程清潔人員完成公共區(qū)域清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班應(yīng)在清潔人員完成清潔后進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)指出并要求整改。主管應(yīng)定期對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，包括大堂、走廊、衛(wèi)生間、電梯等，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄并督促整改。經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保公共區(qū)域衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生消毒制度公共區(qū)域的衛(wèi)生間、電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)每日進(jìn)行消毒。消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用化學(xué)消毒劑噴灑、擦拭等方式。公共區(qū)域的地毯應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，可采用專(zhuān)業(yè)的地毯清潔設(shè)備和消毒劑。公共區(qū)域的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清潔消毒，確?？諝馇逍?。五、廚房衛(wèi)生管理1.廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)廚房每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、臺(tái)面、地面、餐具等的清潔。爐灶、抽油煙機(jī)應(yīng)定期清洗，去除油污；臺(tái)面、地面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)污漬；餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒。廚房?jī)?nèi)的食材應(yīng)分類(lèi)存放，保持通風(fēng)良好，防止變質(zhì)、霉變。食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清理，保持干凈。廚房?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周?chē)孛姹３指蓛簟?.廚房衛(wèi)生檢查流程廚房工作人員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班應(yīng)在廚房工作人員完成清潔后進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)指出并要求整改。主管應(yīng)定期對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，包括爐灶、抽油煙機(jī)、食材儲(chǔ)存、餐具消毒等情況，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄并督促整改。經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保廚房衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。3.廚房食品衛(wèi)生管理廚房應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取相關(guān)證件和票據(jù)，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，避免交叉污染。廚房應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，定期對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。六、洗衣房衛(wèi)生管理1.洗衣房清潔標(biāo)準(zhǔn)洗衣房每日進(jìn)行全面清潔，包括洗衣設(shè)備、熨燙設(shè)備、工作臺(tái)面、地面等的清潔。洗衣設(shè)備、熨燙設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，去除污漬；工作臺(tái)面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵；地面應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物。洗衣房?jī)?nèi)的織物應(yīng)分類(lèi)存放，避免交叉污染。織物儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清理，保持干凈。洗衣房?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周?chē)孛姹３指蓛簟?.洗衣房衛(wèi)生檢查流程洗衣房工作人員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)班應(yīng)在洗衣房工作人員完成清潔后進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時(shí)指出并要求整改。主管應(yīng)定期對(duì)洗衣房衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，包括洗衣設(shè)備、織物儲(chǔ)存、工作臺(tái)面等情況，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行記錄并督促整改。經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)洗衣房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保洗衣房衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。3.洗衣房衛(wèi)生消毒制度洗衣房?jī)?nèi)的織物在洗滌前應(yīng)進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)可能存在污染的織物應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)處理。洗衣房?jī)?nèi)的洗衣設(shè)備、熨燙設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，可采用化學(xué)消毒劑擦拭、浸泡等方式。洗衣房?jī)?nèi)的空氣應(yīng)保持流通，可采用通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行通風(fēng)換氣。七、員工衛(wèi)生管理1.員工個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。員工在工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等。2.員工健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后方可重新上崗。3.員工衛(wèi)生培訓(xùn)賓館應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。八、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制賓館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)對(duì)賓館的衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期對(duì)賓館各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。賓館應(yīng)鼓勵(lì)賓客對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴和建議，對(duì)賓客的反饋應(yīng)及時(shí)處理和回復(fù)。2.衛(wèi)生考核制度賓館應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情