PAGE酒店包廂衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為確保酒店包廂的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供安全、舒適、整潔的用餐及活動(dòng)空間，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有包廂區(qū)域，包括包廂內(nèi)部空間、餐具、茶具、衛(wèi)生間、通風(fēng)設(shè)備等相關(guān)設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查與管理。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理部門(mén)：負(fù)責(zé)制定、修訂和完善包廂衛(wèi)生檢查制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織衛(wèi)生檢查培訓(xùn)，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，提出改進(jìn)措施和建議。包廂服務(wù)人員：負(fù)責(zé)日常包廂衛(wèi)生的清潔與維護(hù)工作，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行清掃、整理和消毒等工作。配合衛(wèi)生管理部門(mén)的檢查工作，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。質(zhì)量監(jiān)督人員：定期對(duì)包廂衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況進(jìn)行記錄和督促整改。對(duì)衛(wèi)生管理部門(mén)的工作進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估，確保制度的有效執(zhí)行。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求包廂環(huán)境1.地面與墻面地面保持清潔，無(wú)污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地，每周至少進(jìn)行一次深度清潔。墻面無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)明顯污漬和劃痕，如有損壞或污漬應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。2.天花板與燈具天花板干凈整潔，無(wú)積塵、無(wú)破損，燈具表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，確保照明良好。3.門(mén)窗與玻璃門(mén)窗框清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，玻璃明亮干凈，無(wú)手印、無(wú)污漬，定期擦拭。4.通風(fēng)與空調(diào)設(shè)備通風(fēng)口保持清潔，無(wú)積塵、無(wú)雜物，定期清理，確保通風(fēng)良好?？照{(diào)濾網(wǎng)定期清洗或更換，保證空調(diào)運(yùn)行正常，空氣清新。餐桌與餐具1.餐桌桌面清潔衛(wèi)生，無(wú)食物殘?jiān)?、水漬、污漬，每餐結(jié)束后及時(shí)清理擦拭。桌布應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)破損、無(wú)污漬，定期更換清洗。2.餐具餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。清洗后的餐具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式，消毒記錄完整可查。餐具擺放整齊有序，無(wú)破損、無(wú)變形，備用餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用餐具柜內(nèi)。茶具與杯具1.茶具茶具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每次使用后及時(shí)清洗，定期進(jìn)行消毒處理。消毒后的茶具應(yīng)存放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。2.杯具杯具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)同餐具，確保杯口無(wú)污漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，杯身無(wú)破損、無(wú)劃痕。杯具擺放整齊，根據(jù)不同用途分別放置，如咖啡杯、茶杯、白酒杯等。衛(wèi)生間1.洗手臺(tái)洗手臺(tái)臺(tái)面清潔，無(wú)污漬、無(wú)水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施干凈無(wú)垢，定期擦拭消毒。洗手臺(tái)下無(wú)雜物堆積，地面干燥無(wú)積水，保持通風(fēng)良好。2.便器便器內(nèi)外清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒處理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。3.衛(wèi)生間用品毛巾、浴巾等用品應(yīng)干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，定期更換清洗消毒。洗手液、衛(wèi)生紙等消耗品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，保證正常使用。客用品1.桌布、椅套桌布、椅套應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，根據(jù)使用情況定期更換清洗。2.沙發(fā)套、抱枕沙發(fā)套、抱枕應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行清洗或更換。3.其他用品包廂內(nèi)提供的一次性用品，如紙巾、牙簽等應(yīng)包裝完好，數(shù)量充足，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、衛(wèi)生檢查流程1.日常自查包廂服務(wù)人員在每餐結(jié)束后，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包廂進(jìn)行全面自查，及時(shí)清理垃圾、擦拭桌面、整理物品等，確保包廂環(huán)境整潔。對(duì)餐具、茶具等進(jìn)行清洗消毒，并檢查是否符合衛(wèi)生要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.領(lǐng)班檢查領(lǐng)班在每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)所負(fù)責(zé)的包廂進(jìn)行檢查，包括環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、餐具等方面的衛(wèi)生情況。對(duì)服務(wù)人員的自查情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出并督促整改，做好檢查記錄。3.主管檢查主管每周至少對(duì)每個(gè)包廂進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查包廂衛(wèi)生的整體狀況、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況以及服務(wù)人員的操作規(guī)范。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析原因，提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改結(jié)果。4.經(jīng)理抽查經(jīng)理不定期對(duì)包廂衛(wèi)生進(jìn)行抽查，了解包廂衛(wèi)生管理情況，對(duì)衛(wèi)生管理部門(mén)、領(lǐng)班和主管的工作進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，確保酒店包廂衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。四、檢查記錄與檔案管理1.檢查記錄衛(wèi)生檢查人員應(yīng)使用統(tǒng)一的檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、包廂號(hào)、檢查項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況等信息。檢查記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確，不得隨意涂改，如有涂改應(yīng)注明原因并簽字確認(rèn)。2.檔案管理衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)建立酒店包廂衛(wèi)生檢查檔案，將每次檢查記錄、整改報(bào)告等相關(guān)資料進(jìn)行整理歸檔。檔案應(yīng)分類(lèi)存放，便于查閱和管理，保存期限不少于兩年，以備查閱和追溯。五、整改措施與跟蹤1.問(wèn)題整改對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改標(biāo)準(zhǔn)。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問(wèn)題能夠得到有效解決。2.跟蹤復(fù)查衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底整改。對(duì)整改不到位的情況，應(yīng)再次下達(dá)整改通知，督促責(zé)任部門(mén)繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織包廂服務(wù)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒方法等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，提高服務(wù)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)對(duì)服務(wù)人員的職業(yè)道德教育，使其認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生工作對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)和賓客健康的重要性，增強(qiáng)責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)職業(yè)道德教育，促使服務(wù)人員自覺(jué)遵守衛(wèi)生檢查制度，積極主動(dòng)地做好包廂衛(wèi)生工作。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在包廂衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機(jī)會(huì)等。表現(xiàn)突出的標(biāo)準(zhǔn)包括：衛(wèi)生檢查連續(xù)多次達(dá)標(biāo)且成績(jī)優(yōu)異；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；在應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)表現(xiàn)出色等。2.懲罰對(duì)于違反衛(wèi)生檢查制度，導(dǎo)致包廂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰，如警告、罰款、辭退等。懲罰的具體情形包括：衛(wèi)生檢查多次不達(dá)標(biāo)；對(duì)檢查出的問(wèn)題拒不整改或整改不力；因衛(wèi)生問(wèn)題