PAGE酒店衛(wèi)生檢查自查制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供給賓客安全、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本酒店衛(wèi)生檢查自查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、廚房、公共衛(wèi)生間、會(huì)議室、健身房、游泳池等，以及酒店全體員工。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過(guò)建立健全衛(wèi)生檢查自查機(jī)制，提前發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生隱患，預(yù)防衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全面覆蓋原則對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，確保無(wú)衛(wèi)生死角。3.責(zé)任明確原則明確各部門(mén)、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。4.持續(xù)改進(jìn)原則根據(jù)檢查結(jié)果，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提高酒店衛(wèi)生水平。二、衛(wèi)生檢查自查組織架構(gòu)及職責(zé)分工（一）衛(wèi)生檢查自查領(lǐng)導(dǎo)小組成立以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生檢查自查領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店衛(wèi)生檢查自查工作，制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)重大衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行決策和處理。（二）各部門(mén)職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查，包括床鋪、衛(wèi)生間、家具、電器等設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更換床上用品、衛(wèi)生間用品等。定期對(duì)客房進(jìn)行全面清潔消毒，確?？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房區(qū)域的衛(wèi)生檢查，包括餐桌椅、餐具、廚具、食品加工設(shè)備等的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全。做好餐廳、廚房的環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作，保持環(huán)境整潔。3.工程部負(fù)責(zé)酒店各類(lèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)衛(wèi)生隱患。定期對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、垃圾處理系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和清潔，保障系統(tǒng)衛(wèi)生良好。4.前廳部負(fù)責(zé)大堂、前臺(tái)等公共區(qū)域的衛(wèi)生檢查，包括地面、墻面、門(mén)窗、沙發(fā)等的清潔衛(wèi)生。保持大堂、前臺(tái)等區(qū)域的整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物。5.后勤部負(fù)責(zé)酒店公共衛(wèi)生間、員工更衣室、員工食堂等區(qū)域的衛(wèi)生檢查和清潔消毒工作。負(fù)責(zé)酒店垃圾的收集、運(yùn)輸和處理，確保垃圾日產(chǎn)日清，保持環(huán)境清潔。6.保安部協(xié)助各部門(mén)做好衛(wèi)生檢查工作，維護(hù)檢查秩序。對(duì)酒店周邊環(huán)境進(jìn)行巡查，防止外部衛(wèi)生問(wèn)題影響酒店內(nèi)部環(huán)境。三、衛(wèi)生檢查自查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房?jī)?nèi)地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無(wú)破損、無(wú)污漬，一客一換。3.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等設(shè)施設(shè)備無(wú)污垢、無(wú)積水，衛(wèi)生間用品擺放整齊、齊全。4.家具、電器等設(shè)施設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，正常運(yùn)行。5.客房?jī)?nèi)空氣清新，通風(fēng)良好，無(wú)異味。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.餐桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無(wú)污漬。3.餐具、廚具清潔消毒，無(wú)污垢、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物、無(wú)積水，加工設(shè)備正常運(yùn)行，符合食品加工衛(wèi)生要求。5.餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。（三）廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)油污、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備清潔衛(wèi)生，無(wú)油污、無(wú)積垢，正常運(yùn)行。3.洗菜池、洗碗池等清潔無(wú)污垢，排水暢通。4.食品儲(chǔ)存區(qū)域分類(lèi)存放，隔墻離地，無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。5.廚房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。（四）公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共衛(wèi)生間地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.洗手臺(tái)、水龍頭、鏡子清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)水漬。3.馬桶清潔無(wú)污垢，無(wú)異味，沖水正常。4.衛(wèi)生間內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。5.衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備齊全。（五）會(huì)議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.會(huì)議室地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.會(huì)議桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無(wú)污漬。3.會(huì)議設(shè)備正常運(yùn)行，清潔衛(wèi)生。4.會(huì)議室通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。（六）健身房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.健身房地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。2.健身器材表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，正常運(yùn)行，定期維護(hù)保養(yǎng)。3.健身房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。4.更衣室、淋浴間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，用品擺放整齊。（七）游泳池衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.游泳池水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢測(cè)和換水。2.游泳池周邊地面、墻面干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)積水。3.更衣室、淋浴間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，用品擺放整齊。4.救生設(shè)備齊全、完好，定期檢查維護(hù)。四、衛(wèi)生檢查自查頻率及方式（一）日常檢查1.各崗位員工在日常工作中，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本崗位負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行隨時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。2.客房服務(wù)員每天對(duì)所負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行全面清潔和衛(wèi)生檢查，確保客房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.餐廳服務(wù)員在每餐前后對(duì)餐廳進(jìn)行衛(wèi)生清潔和檢查，保持餐廳環(huán)境整潔。4.廚房工作人員在食品加工前后對(duì)廚房進(jìn)行衛(wèi)生清潔和檢查，確保食品安全。（二）定期檢查1.各部門(mén)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生自查，對(duì)本部門(mén)負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表。2.酒店每月組織一次衛(wèi)生大檢查，由衛(wèi)生檢查自查領(lǐng)導(dǎo)小組帶隊(duì)，對(duì)酒店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面檢查。檢查結(jié)束后，召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，通報(bào)檢查結(jié)果，分析存在的問(wèn)題，提出整改措施。（三）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生問(wèn)題高發(fā)期等情況，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季對(duì)游泳池、空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，冬季對(duì)供暖系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查等。2.針對(duì)衛(wèi)生投訴較多的區(qū)域或問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，查明原因，采取有效措施加以解決。（四）檢查方式1.現(xiàn)場(chǎng)查看檢查人員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察、查看設(shè)施設(shè)備、翻閱記錄等方式，對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行直觀(guān)檢查。2.抽樣檢測(cè)對(duì)食品、飲用水、公共用品等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.詢(xún)問(wèn)了解與員工、賓客進(jìn)行溝通交流，了解衛(wèi)生管理情況和賓客意見(jiàn)建議。五、衛(wèi)生檢查自查結(jié)果處理（一）記錄與反饋1.每次衛(wèi)生檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題、整改責(zé)任人等信息。2.檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)和責(zé)任人，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要明確整改要求和期限。（二）整改落實(shí)1.各部門(mén)和責(zé)任人接到整改通知后，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期完成整改任務(wù)。2.在整改過(guò)程中，要采取有效措施確保整改工作順利進(jìn)行，避免影響酒店正常經(jīng)營(yíng)。對(duì)于能夠立即整改的問(wèn)題，要立即整改到位；對(duì)于需要一定時(shí)間和資源才能整改的問(wèn)題，要制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，逐步推進(jìn)整改。（三）跟蹤復(fù)查1.整改期限結(jié)束后，由衛(wèi)生檢查自查領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.對(duì)于整改不力的部門(mén)和責(zé)任人，要進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。（四）結(jié)果通報(bào)1.酒店定期對(duì)衛(wèi)生檢查自查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，表?yè)P(yáng)衛(wèi)生管理工作做得好的部門(mén)和個(gè)人，對(duì)存在問(wèn)題較多的部門(mén)進(jìn)行批評(píng)。2.將衛(wèi)生檢查自查結(jié)果納入部門(mén)和員工的績(jī)效考核體系，與績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)各部門(mén)和員工積極做好衛(wèi)生管理工作。六、培訓(xùn)與教育（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范等。2.通過(guò)培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。（二）操作技能培訓(xùn)1.根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性的操作技能培訓(xùn)，如客房清潔技能、餐飲服務(wù)衛(wèi)生操作技能、廚房食品加工衛(wèi)生操作技能等。2.培訓(xùn)采用理論講解與實(shí)際操作相結(jié)合的方式，讓員工熟練掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，確保工作質(zhì)量。