PAGE旅店衛(wèi)生管理相關(guān)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的衛(wèi)生管理工作。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全面管理原則：涵蓋旅店的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.責(zé)任明確原則：明確各部門、各崗位在衛(wèi)生管理中的職責(zé)。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）旅店管理層1.負(fù)責(zé)制定旅店衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)旅店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施的有效落實(shí)。（二）客房部1.負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。2.定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生。3.對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。（三）餐飲部1.負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐具消毒、食品加工衛(wèi)生、餐廳環(huán)境清潔等。2.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。3.對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康管理和衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)范。（四）公共區(qū)域管理部門1.負(fù)責(zé)旅店大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作。2.定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如電梯、扶手等。3.保持公共區(qū)域的通風(fēng)良好，及時(shí)清理垃圾和雜物。（五）采購(gòu)部門1.負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的床上用品、洗漱用品、食品原材料等物資。2.對(duì)采購(gòu)的物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。3.建立物資采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。（六）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)旅店的供水、供電、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。2.定期對(duì)旅店的排水系統(tǒng)進(jìn)行檢查和清理，防止堵塞和污水外溢。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，空氣清新。2.床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無(wú)污漬，定期更換。3.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)異味，馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等清潔無(wú)污垢，定期消毒。4.客房?jī)?nèi)家具、電器設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。5.客房?jī)?nèi)配備的一次性洗漱用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。（二）餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面清潔無(wú)污漬。2.餐具嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)污垢、無(wú)異味。3.食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。4.食品儲(chǔ)存條件符合要求，防止食品變質(zhì)、發(fā)霉。5.餐飲從業(yè)人員持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃和拖地。2.公共區(qū)域的墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清潔。3.電梯轎廂清潔衛(wèi)生，按鈕、扶手等部位定期消毒。4.公共區(qū)域的垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，定期更換垃圾袋。四、衛(wèi)生管理制度（一）清潔消毒制度1.客房部每天對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，對(duì)衛(wèi)生間、馬桶、淋浴設(shè)施等進(jìn)行消毒。2.餐飲部每餐結(jié)束后對(duì)餐廳、廚房進(jìn)行清潔消毒，餐具每餐消毒。3.公共區(qū)域管理部門每天對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清潔，對(duì)電梯、扶手等設(shè)施設(shè)備定期消毒。4.消毒工作應(yīng)按照規(guī)定的消毒方法和劑量進(jìn)行，確保消毒效果。（二）衛(wèi)生檢查制度1.旅店管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估。2.各部門每天對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.衛(wèi)生檢查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。（三）從業(yè)人員健康管理制度1.所有旅店從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，健康證應(yīng)定期進(jìn)行體檢和更換。2.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽。3.對(duì)患有傳染性疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。（四）食品衛(wèi)生管理制度1.餐飲部嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)、發(fā)霉。3.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。4.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。（五）衛(wèi)生用品采購(gòu)管理制度1.采購(gòu)部門應(yīng)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的床上用品、洗漱用品等衛(wèi)生用品。2.對(duì)采購(gòu)的衛(wèi)生用品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。3.建立衛(wèi)生用品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)衛(wèi)生用品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。五、衛(wèi)生管理流程（一）客房清潔流程1.準(zhǔn)備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。2.進(jìn)入客房后，先整理床鋪，更換床單、被套、枕套。3.清潔衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等，消毒后擦干。4.擦拭客房?jī)?nèi)的家具、電器設(shè)備表面，清理地面雜物。5.補(bǔ)充客房?jī)?nèi)的一次性洗漱用品，檢查設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行。6.清理垃圾，更換垃圾袋，關(guān)好門窗。（二）餐飲具消毒流程1.收集用過(guò)的餐飲具，分類放置在專用的清洗池內(nèi)。2.用洗滌劑清洗餐飲具，去除油污和食物殘?jiān)?.將清洗后的餐飲具放入消毒設(shè)備中進(jìn)行消毒，按照規(guī)定的溫度、時(shí)間進(jìn)行操作。4．消毒后的餐飲具取出，放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)備用。（三）公共區(qū)域清潔流程1.準(zhǔn)備清潔工具和用品，如掃帚、拖把、清潔劑等。2.先清掃公共區(qū)域的地面，清除雜物和灰塵。3.擦拭公共區(qū)域的墻壁、天花板、門窗等部位。4.清潔電梯轎廂、扶手等設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行消毒。5.清理垃圾桶，更換垃圾袋。六、衛(wèi)生管理監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.旅店管理層負(fù)責(zé)對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.設(shè)立專門的衛(wèi)生管理監(jiān)督崗位或人員，定期對(duì)旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題。3.鼓勵(lì)顧客對(duì)旅店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)顧客提出的衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理和反饋。（二）考核辦法1.建立衛(wèi)生管理考核制度，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。2.考核內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等方面。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。2.通過(guò)案例分析讓從業(yè)人員了解衛(wèi)生管理的重要性和實(shí)際操作方法。（三）培訓(xùn)記錄1.對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、應(yīng)急處理（一）突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案1.制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急措施等。2.突發(fā)衛(wèi)生事件包括傳染病疫情、食物中毒等。（二）應(yīng)急處理措施1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)